Ακριβώς όπως κάθε άλλη μοντέρνα διατροφή στις ειδήσεις, η καθαρή διατροφή βρίσκεται υπό συνεχή έλεγχο - με την τελευταία κριτική να προέρχεται από έναν διάσημο σεφ.
Nigella Lawson - ένας Βρετανός σεφ πιο γνωστός ως οικοδεσπότης Κουζίνα Nigella στο Food Network - δεν έχει πειράξει για το γεγονός ότι δεν είναι λάτρης του καθαρού φαγητού ως τρέλα για την υγεία. Η πιο πρόσφατη κριτική της κατά της τάσης της διατροφής - που πολλοί άνθρωποι που αποφεύγουν τα επεξεργασμένα τρόφιμα εδώ και δεκαετίες θα υποστήριζαν ότι είναι τρόπος ζωής - είναι ότι η καθαρή διατροφή είναι απλώς ένας χαριτωμένος τρόπος καλύψτε μια διατροφική διαταραχή. Όπως αναφέρει ο Lawson, η χρήση του όρου «καθαρό» φαγητό υποδηλώνει ότι όλα τα άλλα φαγητά είναι βρώμικα ή επαίσχυντα και αποτελούν ενδεικτικό σημάδι διαταραγμένης διατροφής.
Περισσότερο:Μια παρορμητική προσωπικότητα μπορεί να σας κάνει πιο επιρρεπείς σε διατροφικές διαταραχές
Ως κάποιος που πάλευε με την ανορεξία και τη βουλιμία για περισσότερο από μια δεκαετία της ζωής μου, δεν θα μπορούσα να διαφωνήσω περισσότερο. Η Lawson ήταν ειλικρινής για το γεγονός ότι παρακολουθούσε τη μητέρα της να αντιμετωπίζει μια διατροφική διαταραχή που μεγαλώνει, κάτι που είναι τρομερό πράγμα - αλλά πολλές φορές, δεν καταλαβαίνετε πώς μοιάζει ένας μηχανισμός αντιμετώπισης μέχρι να δοκιμάσετε τον αγώνα από πρώτο χέρι σαν.
Αφού φτάσετε στον πάτο κάτω από 90 κιλά σε όλο το γυμνάσιο και το λύκειο, με παρενέργειες όπως η τριχόπτωση, λιποθυμία και λεκιασμένα δόντια από το ρίξιμο, τελικά παραδέχτηκα ότι μια διατροφική διαταραχή έλεγχε τη ζωή μου νωρίς Δεκαετία του 20 Όσοι από εμάς ήμασταν εκεί - εκτιμάται 20 εκατομμύρια γυναίκες και 10 εκατομμύρια άνδρες στις ΗΠΑ σε τελευταία καταμέτρηση - γνωρίζουν ότι η συνολική αναθεώρηση της ζωής δεν είναι τόσο εύκολη. Για μένα, χρειάστηκαν χρόνια θεραπείας, πολλή ειλικρίνεια και μια ατελείωτη δέσμευση για προσωπική ανάπτυξη. Δουλεύω επίσης στη βιομηχανία υγείας και διατροφής, την οποία, καθώς άρχισα να μαθαίνω περισσότερα και να βυθίζομαι βαθύτερα σε μια «φυσική» διατροφή, είδα ως την τέλεια διέξοδο για όλο το άγχος μου για φαγητό.
Τα παιδικά χρόνια του Lawson ήταν φρικτά, και το δικό μου ήταν επίσης, και έχουμε και οι δύο διαφορετική άποψη για το διατροφικές διαταραχές που βγήκε από αυτό. Επίσης μεγάλωσα με ένα ψυχικά ασθενής γονέας, και αργότερα οι γονείς μου χώρισαν. Όπως ο Lawson, μεγάλωσα σε ένα περιβάλλον με συνεχές χάος και τοξικότητα, αφήνοντάς με χρόνιο άγχος που δεν ήξερα τι να κάνω. Σύντομα, έγινε ευκολότερο να ελέγξω τι έτρωγα ήδη στην ηλικία των 12, επειδή τότε κέρδισα - τουλάχιστον έπρεπε να ελέγξω κάτι.
Περισσότερο: Η πιο κοινή διατροφική διαταραχή είναι αυτή που δεν γνωρίζατε ότι υπήρχε
Η θεραπεία με βοήθησε, αλλά σαν αλκοολικός, ξέρω ότι δεν πρόκειται ποτέ να έχω τέλεια σχέση με το φαγητό. Σε αντίθεση με έναν αλκοολικό, δεν έχω την επιλογή να αποφύγω το φαγητό για το υπόλοιπο της ζωής μου. Πρέπει να τρώω πολλές φορές την ημέρα, παρουσιάζοντας τον εαυτό μου με πολλές εμμονικές παγίδες στις οποίες είμαι σίγουρος ότι θα πέσω. Μόλις ανακάλυψα την καθαρή «μόδα» του φαγητού ένιωσα ότι τρέφω πραγματικά το σώμα μου προσέχοντας σχολαστικά αυτό που έτρωγα. Αρκετά αστεία, διαπίστωσα επίσης ότι όταν τρελάθηκα με τα συμπληρώματα διατροφής και ξεκίνησα ενσωματώνοντας περισσότερα «καθαρά» προβιοτικά τρόφιμα, το άγχος και η συνολική προοπτική μου βελτιώθηκαν - με κάποια έρευνα υποστηρίζοντας αυτό ποικιλία βακτηρίων του εντέρου μπορεί να επηρεάσει τον εγκέφαλο και τα ψυχολογικά συμπτώματα των διατροφικών διαταραχών.
Τώρα, αντί να πεινάω, έχω μεγαλύτερη εμμονή με την τέλεια διατροφή. Ομολογώ ότι η διατροφή μου μπορεί να φαίνεται λίγο τρελή για τον μέσο άνθρωπο που δεν είχε ποτέ διατροφική διαταραχή, αλλά με συγκρίνετε με το εξαντλημένο και υποσιτισμένο άτομο που ήμουν πριν από 15 χρόνια, και ξέρω ότι αξίζω να το χτυπήσω πίσω.
Στο τέλος της ημέρας, είμαι ακόμα μια ανορεξία και βουλιμία που αναρρώνει και όπως τόσοι πολλοί άνθρωποι που έχουν αγωνιστεί με μια εθιστική διαταραχή, ξέρω ότι θα έχω χειρότερες μέρες από άλλες. Αλλά το καθαρό φαγητό είναι η σωτηρία μου. Με κρατά σε καλό δρόμο και μακριά από μερικές από τις χειρότερες διαταραγμένες διατροφικές συμπεριφορές στις οποίες είναι πιθανό να πέσω όταν αυξηθούν τα επίπεδα άγχους μου.
Αυτό δεν σημαίνει ότι η καθαρή διατροφή δεν μπορεί να διαταραχθεί. Η καθαρή κατανάλωση υπερβολικής ποσότητας μπορεί να γίνει διαταραχή από μόνη της γνωστή ως ορθορεξία. Δρ. Alexis Conason - κλινικός ψυχολόγος που ειδικεύεται στις διατροφικές διαταραχές και, όπως ο Lawson, προτιμά να μην χρησιμοποιεί τον όρο Το «καθαρό φαγητό» που σημαίνει ότι τα άλλα τρόφιμα είναι βρώμικα - διασπά τη διαφορά μεταξύ καθαρών διατροφικών συνηθειών και έμμονη ιδέα.
Ο Δρ Conason λέει: «Νομίζω ότι η καθαρή διατροφή μπορεί να ενσωματωθεί σε μια υγιή σχέση με το φαγητό, εάν βασίζεται σε επιλογές που κάνετε για να νιώσετε καλύτερα. Για παράδειγμα, εάν παρατηρήσετε ότι απολαμβάνετε τη γεύση των καθαρών τροφίμων και έχετε την περισσότερη ενέργεια/τις λιγότερες ασθένειες όταν τρώτε με αυτόν τον τρόπο, τότε μπορείτε να επιλέξετε αυτό το είδος διατροφής. Ωστόσο, αυτό το στυλ διατροφής πρέπει να είναι ακόμα ευέλικτο και να αποτελείται από επιλογές που κάνετε. Μπορεί να υπάρχουν φορές που το άτομο αποφασίζει να φάει κάτι που δεν είναι «καθαρό» και δεν προκαλεί αισθήματα ενοχής ή ντροπής ».
Περισσότερο: Η εργασία στη βιομηχανία γυμναστικής μου έδωσε μια διατροφική διαταραχή
Από την άλλη, οι διατροφικές διαταραχές διαφέρουν από την καθαρή διατροφή, λέει ο Δρ Conason, καθώς απασχολούν τον χρόνο σας και τείνουν να καταναλώνουν την ταυτότητά σας. Περιγράφει πώς φαίνεται όταν ένα άτομο έχει μια καθαρή διατροφική διαταραχή που απαιτεί επαγγελματία βοήθεια: «Είναι άκαμπτα και άκαμπτα και οι άνθρωποι συχνά τηρούν τους κανόνες της καθαρής διατροφής για τους αγαπημένους ΖΩΗ. Δεν υπάρχουν εξαιρέσεις στους κανόνες, και αν ένα άτομο «χάσει τον έλεγχο» και φάει κάτι «μη καθαρό», συχνά χτυπάει τον εαυτό του για αυτό. Αυτό το άτομο μπορεί να αποφύγει καταστάσεις όταν φοβάται ότι θα βγει εκτός σχεδίου και επέλεξε να μείνει στο σπίτι για να φάει καθαρά αντί να βγει για δείπνο με φίλους ή σε ένα πάρτι όπου μπορεί να ξεφύγει. Καθορίζουν ποιοι είναι, τη διάθεσή τους και την ποιότητα της ημέρας τους με το τι τρώνε ».
Όπως συμβαίνει με οποιαδήποτε άλλη επιλογή τρόπου ζωής, δεν ξέρετε γιατί ένα άλλο άτομο ζει τη ζωή του με έναν συγκεκριμένο τρόπο μέχρι να το ρωτήσετε σχετικά. Υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που απολαμβάνουν το καθαρό φαγητό επειδή νοιάζονται για την ποιότητα του φαγητού που τρώνε και υπάρχουν μερικοί άνθρωποι που το παρακάνουν. Και έπειτα υπάρχουν εκείνοι από εμάς που μπορεί να το κάνουν για έναν άλλο λόγο εντελώς - επειδή αναρρώνουμε και μας κρατά συγκεντρωμένους, υγιείς και ασφαλείς.
