Κόκκινο κρασί κοκκινιστό αχλάδι με μασκαρπόνε και μέντα - SheKnows

Τα αχλάδια είναι μία από τις τελευταίες ποικιλίες φρούτων με λεπτή φλούδα που κολλάνε καλά μέχρι τον χειμώνα. Τα περισσότερα φρούτα λένε την τελευταία τους φασαρία πολύ πριν από τον πρώτο παγετό του έτους. Τα αχλάδια, ωστόσο, βρίσκονται στην κορυφή της εποχής τους ξεκινώντας από το φθινόπωρο και διαρκούν καλά τους χειμερινούς μήνες. Ακολουθούν μερικές χρήσιμες συμβουλές και ιδέες για την επιλογή, την αποθήκευση και το μαγείρεμα με αυτό το φρούτο με κρύο καιρό.

Σχετική ιστορία. Είναι η αντιφλεγμονώδης δίαιτα για εσάς; Γιατί πρέπει να το δοκιμάσετε & πώς να το ξεκινήσετε

Σε ορισμένους πολιτισμούς, τα αχλάδια αντιπροσωπεύουν τη χάρη και την αρχοντιά. Σε άλλα, συμβολίζουν τη γονιμότητα και την ευημερία. Αυτός ο ανθεκτικός καρπός καλλιεργείται σε εύκρατες περιοχές σε όλο τον κόσμο και έχει μια ιδιαίτερη σημασία που σχετίζεται σχεδόν με κάθε μέρος όπου καλλιεργούνται. Ακόμα κι έτσι, η συνολική παραγωγή αυτού του φρούτου είναι ένα απλό κλάσμα της παραγωγής ενός μήλου. Maybeσως επειδή το τέλειο αχλάδι είναι συχνά δύσκολο να βρεθεί. Πρέπει να είναι ευχάριστα μαλακά, αλλά να έχουν ωραία τραγανότητα, με ελκυστική γλυκύτητα και πολύ οξύτητα. Πολύ συχνά τα αχλάδια απογοητεύουν. Η προσεκτική συγκομιδή και παραγωγή αυξάνουν τις πιθανότητες να βρούμε αυτό το «τέλειο αχλάδι», το οποίο είναι άλλο γιατί πρέπει να τα αγοράζετε στην εποχή τους από έναν τοπικό αγρότη που γνωρίζετε ότι φροντίζει πολύ μαζί τους παράγω.

Πώς να επιλέξετε αχλάδια

Το κύριο πράγμα που πρέπει να προσέξετε όταν επιλέγετε αχλάδια είναι ένας καλός αγρότης. Τα αχλάδια είναι μοναδικά στο ότι είναι καλύτερα όταν μαζεύονται καλά πριν ωριμάσουν. Ένας καλός αγρότης θα ξέρει πότε να μαζέψει ένα αχλάδι, πόσο να το αποθηκεύσει και πότε είναι έτοιμο για κατανάλωση. Τα περισσότερα αχλάδια θα είναι μέτρια σκληρά όταν τα αγοράζετε, αλλά αν όλα πάνε καλά, επιτρέποντάς τους να ωριμάσουν μετά την αγορά θα έχει ως αποτέλεσμα ένα νόστιμο, ζουμερό αχλάδι.

Πώς να αποθηκεύσετε αχλάδια

Αποθηκεύστε τα αχλάδια Bartlett για τρεις έως τέσσερις ημέρες και τα αχλάδια Comice και Bosc για πέντε έως επτά ημέρες μετά την αγορά. Φυλάσσετε χαλαρά σε θερμοκρασία δωματίου. Ο καρπός σας είναι τέλεια ώριμος όταν η σάρκα ακριβώς κάτω από το σημείο που χτυπά ο καρπός δίνει ελαφρώς υπό ήπια πίεση.

Πώς να χρησιμοποιήσετε αχλάδια

Εάν έχετε ένα τέλεια ώριμο αχλάδι Comice ή Bartlett στα χέρια σας, ο αδιαμφισβήτητος καλύτερος τρόπος για να το φάτε είναι από μόνο του. Τα αχλάδια Bosc και Seckel τείνουν να είναι λίγο πιο τραγανά και πιο σιτηρά και είναι καλύτερα όταν μαγειρεύονται. Ακολουθούν μερικές ιδέες για τρόπους ενσωμάτωσης των αχλαδιών στο ρεπερτόριο μαγειρικής σας:

Ψημένα αγαθά: Τα αχλάδια συνδυάζονται υπέροχα με αλμυρά μπαχαρικά ψησίματος όπως μπαχάρι, κανέλα, μοσχοκάρυδο και τζίντζερ. Για ένα διασκεδαστικό εποχιακό επιδόρπιο, σερβίρετε ένα ζεστό τζίντζερ αχλάδι με ψίχουλο βρώμης και μια κουταλιά παγωτό βανίλια. Or δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή επιδόρπιο για κέικ καφέ καρύδι αχλάδι.

Chutney: Σιγοβράστε αχλάδια με κράνμπερι, τζίντζερ, μπαχάρι, καστανή ζάχαρη και μαύρο πιπέρι για μια αλμυρή-γλυκιά πλευρά που συνδυάζεται υπέροχα με ψητό κοτόπουλο ή γαλοπούλα.

μικρόαλάδες: Κόψτε σε λεπτές φέτες και σερβίρετε με προσούτο πάνω από ένα κρεβάτι με ρόκα μωρού και περιχύστε με βαλσάμικο για εντυπωσιακό ορεκτικό.

Ποσέ: Η λαθροθηρία είναι ένας δημοφιλής τρόπος προετοιμασίας αχλαδιών - και για καλό λόγο. Ακόμα και ένα άγουρο, μέτριο αχλάδι γίνεται χυμώδες και νόστιμο όταν παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για αχλάδια ποσέ κόκκινου κρασιού για ένα εντυπωσιακό και όμορφο εποχιακό γλυκό:

Κόκκινο κρασί αχλάδια ποσέ με μασκαρπόνε και συνταγή μέντας

Αυτός είναι ένας τέλειος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε πιο σταθερά είδη αχλαδιών, όπως το Bosc ή το Anjou. Οι Bartlett και Comice λειτουργούν επίσης καλά. Απλά φροντίστε να τα χρησιμοποιήσετε πριν να είναι εντελώς ώριμα - αλλιώς θα γίνουν μούχλα.

6 μερίδες

Συστατικά:

• 6 σφιχτά αχλάδια
• 1 μπουκάλι κόκκινο κρασί
• 1 φλιτζάνι νερό
• 3/4 φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 ολόκληρο φασόλι βανίλιας χωρισμένο κατά μήκος ή 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 2 ολόκληρα μπαστούνια κανέλας ή 1 κουταλιά της σούπας κανέλα

Για την επικάλυψη:

• 1/2 φλιτζάνι μασκαρπόνε
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας δυόσμο, ψιλοκομμένο

Κατευθύνσεις:

1. Ξεφλουδίστε τα αχλάδια και τα μισά κατά μήκος. Αφαιρέστε τον πυρήνα και το στέλεχος. Ανακατέψτε μαζί κόκκινο κρασί, νερό, ζάχαρη, βανίλια και κανέλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, προσθέστε τα μισά αχλάδια και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να είναι αχλάδια τρυφερή όταν τρυπιέται με ένα πιρούνι (ίσως χρειαστεί να αναποδογυρίσετε τα αχλάδια στη μέση για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφο μαγείρεμα).
2. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα αχλάδια σε ένα μεγάλο μπολ. Αυξήστε τη θερμοκρασία και βράστε το υγρό λαθροθηρίας για περίπου πέντε λεπτά, ή μέχρι να μειωθεί στο μισό και να σιροπιαστεί. Ρίξτε το υγρό πάνω στα αχλάδια και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Φτιάξτε την επικάλυψη μασκαρπόνε συνδυάζοντας όλα τα υλικά της επικάλυψης εκτός από τη μέντα σε ένα μικρό μπολ. Στρώνουμε τα μισά αχλάδια μαζί με μερικές κουταλιές της σούπας υγρό λαθροθηρίας και από πάνω ρίχνουμε μια κούκλα κρέμα μασκαρπόνε. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​δυόσμο.

Περισσότερες συνταγές αχλαδιών

Τσαγκάρης μήλου αχλαδιού
Arωμί κολοκυθάκι αχλάδι
Σαλάτα αχλάδι, πεκάν και ρόδι