Τα κέικ γίνονται πιο περίπλοκα και όμορφα χάρη στα ριάλιτι τροφίμων και τους διάσημους ζαχαροπλάστες. Το Fondant είναι το κλειδί για μια πραγματικά μοναδική τούρτα - και με λίγη εξάσκηση μπορείτε να δημιουργήσετε όμορφες τούρτες ακριβώς όπως το αγαπημένο σας αρτοποιείο.
Η εκμάθηση της εργασίας με φοντάν είναι ένας συνδυασμός τεχνικής και πρακτικής. Ακολουθούν μερικές συμβουλές που πρέπει να έχετε κατά νου.
- Ενώ μαθαίνετε, είναι καλύτερο να πάρετε το έτοιμο για χρήση φοντάν διαθέσιμο στα περισσότερα καταστήματα ειδών χειροτεχνίας και κέικ. Είναι σημαντικό να έχετε ένα σταθερό προϊόν για να εξασκηθείτε και μπορείτε να μάθετε να φτιάχνετε το δικό σας αργότερα.
- Θα χρειαστείτε περίπου μισό κιλό ζαχαροπλαστικής για να καλύψετε ένα κέικ στρώσης 8 ιντσών, χωρίς επιπλέον διακοσμήσεις.
- Στεγνώνει γρήγορα, οπότε είναι σημαντικό να το κρατάτε καλυμμένο όταν δεν το χρησιμοποιείτε.
- Το Fondant δεν μπορεί να καταψυχθεί. Μπορείτε να φτιάξετε το κέικ μπροστά και να το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου έως και τέσσερις ημέρες, αλλά θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μια γέμιση κέικ που δεν χρειάζεται ψύξη.
- Το έτοιμο για χρήση φοντάν δεν είναι πολύ νόστιμο. Μπορείτε να το αντιμετωπίσετε ζυμώνοντας έως και πέντε σταγόνες αρωματισμένου ελαίου ανά κιλό και στη συνέχεια αφήνοντας το ζαχαροπλαστείο να σταθεί όλη τη νύχτα σε ένα αεροστεγές δοχείο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο για να χρωματίσετε το φοντάν με χρώμα φαγητού.
- Είναι σημαντικό να διατηρείτε τα χέρια και την περιοχή εργασίας σας πολύ καθαρά. Το φοντάν θα σηκώσει χνούδι, τρίχες κατοικίδιων, ψίχουλα και οτιδήποτε άλλο αγγίξει.
- Επενδύστε στα εργαλεία. Το Fondant είναι πολύ πιο εύκολο να συνεργαστείτε αν έχετε στρώμα σιλικόνης, πλάστη και πιο λείο. Θα πρέπει να μπορείτε να τα παραλάβετε στο κατάστημα προμήθειας κέικ σας.
Βήμα 1: Παλτό ψίχουλα
Καλύψτε το κρυωμένο κέικ με ένα λεπτό στρώμα γλάσο βουτυρόκρεμα και στη συνέχεια ψύξτε το για τριάντα λεπτά. Προσθέστε ένα άλλο λεπτό στρώμα βουτυρόκρεμα. Αυτό βοηθά να σφραγιστεί το κέικ, να διατηρηθεί φρέσκο και να δοθεί στο fondant κάτι για να κολλήσει.
Βήμα 2: Κυλήστε
Ζυμώνουμε το φοντάν μέχρι να γίνει μαλακό και εύπλαστο.
Χρησιμοποιήστε ένα στρώμα σιλικόνης ή ξεσκονίστε μια λεία επιφάνεια με ίσα μέρη άμυλο καλαμποκιού και ζάχαρη άχνη. Χρησιμοποιώντας έναν ειδικό πλάστη σιλικόνης, εξομαλύνετε το φοντάν μέχρι να έχει πάχος μεταξύ 1/4 και 1/8 ίντσας και ελαφρώς μεγαλύτερη από την επιφάνεια που θέλετε να καλύψετε.
Βήμα 3: Εξώφυλλο
Απλώστε απαλά το φοντάν πάνω στον πλάστη ακριβώς σαν να ήταν κρούστα πίτας. Περάστε το κέικ κάτω από το φοντάν και στη συνέχεια τοποθετήστε απαλά το φοντάν στο κέικ.
Βήμα 4: Ομαλή
Ξεκινώντας στη μέση της κορυφής του κέικ, μετακινήστε απαλά το πιο ομαλό προς τα έξω και προς τα κάτω στις πλευρές του κέικ σας. Αυτό αφαιρεί φυσαλίδες αέρα και διαμορφώνει το φοντάν στο κέικ. Εάν τυχαίνει να πάρετε μια φυσαλίδα αέρα, απλώς εισάγετε έναν καθαρό πείρο υπό γωνία για να απελευθερώσετε τον αέρα και να λειάνετε ξανά. Κόψτε το περίσσιο φοντάν στο κάτω μέρος της τούρτας με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Πίστωση φωτογραφίας: Janet LaDue
Βήμα 5: Διακοσμήστε
Τώρα έχετε μια εντελώς λεία επιφάνεια ως βάση για τα υπόλοιπα διακοσμητικά φοντάν σας. Αυτά μπορούν να γίνουν με διάφορους τρόπους - κομμένα, διαμορφωμένα ή χυτά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μαλακό πινέλο για να βάψετε το φοντάν ή να το ξεσκονίσετε με βρώσιμο γκλίτερ.
Συμβουλή: Εάν η πρώτη σας βόλτα στο φοντάν μετατραπεί σε χάος, μην το αφήσετε να καταστρέψει το πάρτι σας! Πάρτε ένα κέικ βουτυρόκρεμα όπως το Cake Boss Cakes, τώρα διαθέσιμο σε καταστήματα σε εθνικό επίπεδο. Είναι προσιτές, γευστικές και θα σας κάνουν να μοιάσετε με επαγγελματίας διακοσμητικό κέικ!
Πες μας
Έχετε κάποιες συμβουλές για εργασία με fondant; Μοιραστείτε τα παρακάτω σχόλια!
Περισσότερες συνταγές και ιδέες για κέικ
Bήστε σαν α Αφεντικό τούρτας
Cupcakes γεύματος των ευχαριστιών
Συνταγή μπριζόλας μπριζόλας για την Ημέρα του Πατέρα
