Το να τρως εποχιακά είναι ένα φιλικα προς το ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ επιλογή που όχι μόνο θα ωφελήσει την υγεία σας και θα βοηθήσει το περιβάλλον, δείχνετε επίσης την απαραίτητη υποστήριξη στους ντόπιους αγρότες που ξυπνούν κάθε μέρα για να εξασφαλίσουν τον εφοδιασμό τροφίμων της χώρας. Ένα άλλο μπόνους, τοπικής προέλευσης, φρούτα και λαχανικά στην εποχή τους βρίσκονται στο αποκορύφωμα της γεύσης και της διατροφής τους, δίνοντάς σας την πιο νόστιμη ευκαιρία να τα συμπεριλάβετε στα γεύματα της οικογένειάς σας. Αν και υπάρχει μεγάλη ποικιλία φρούτων και λαχανικών για την ανοιξιάτικη συλλογή σας, εδώ είναι 10 από τα αγαπημένα μας ανοιξιάτικα υλικά και συνταγές που θα προωθήσουν την προσπάθειά σας να τρώτε πιο υγιεινά, να αγοράζετε τοπικά και να στηρίζετε τους αγρότες κοινότητα.
1. Πράσινα μωρά
Πράσινα για μωρά, μικροπράσινα ή ανοιξιάτικα χόρτα είναι τώρα διαθέσιμα στις αγορές των αγροτών, στους συνεταιρισμούς και στον διάδρομο των παντοπωλείων σας (ή, ίσως, ακόμη και στο δικό σας οικόπεδο στον κήπο). Λεπτά σε υφή αλλά πλούσια σε γεύση, αυτά τα θρεπτικά μικρά φύλλα σας περιμένουν για να φτιάξετε μια ορεκτική σειρά από χορταστικές ανοιξιάτικες σαλάτες. Αν και ένα ανοιξιάτικο μείγμα είναι υπέροχο ντυμένο απλά με μια ελαφριά βινεγκρέτ, τα πράσινα μωρά είναι υπέροχα όταν πετιούνται με φρέσκα φρούτα, κομμάτια γκουρμέ τυρί και καβουρδισμένα καρύδια.
Πώς να καλλιεργήσετε τα δικά σας χόρτα σαλάτας
2. Ραβέντι
Με τα υπέροχα κόκκινα κοτσάνια του με εθιστική γεύση τάρτας, η ανοιξιάτικη καλλιέργεια του ραβέντι είναι έτοιμη για κλασική πίτα ή μαρμελάδα φράουλα ραβέντι και πιο εφευρετικές συνταγές, όπως μάφιν από ραβέντι, τσάτνεϊ και αναψυκτικά. Παρά το γεγονός ότι συχνά παραβλέπεται το μαγειρικό κόσμημα, το ραβέντι παρέχει επίσης μια σειρά από διατροφικά οφέλη. Χαμηλό σε ζάχαρη και θερμίδες (μόλις 25 θερμίδες ανά φλιτζάνι), το ραβέντι είναι μια πλούσια πηγή βιταμίνης Κ (ένα τεράστιο 45 % της ημερήσιας αξίας), βιταμίνης C, μαγγανίου, ασβεστίου και καλίου. Επιπλέον, το ραβέντι έχει αποδειχθεί ότι καταπολεμά τον καρκίνο, μειώνει την αρτηριακή πίεση και βοηθά στην ανακούφιση της δυσπεψίας.
Οι γλυκές και αλμυρές συνταγές ραβέντι του ChefMom
3. Βότανα
Τα βότανα προσθέτουν μια απαράμιλλη φρεσκάδα σε κάθε πιάτο που κοσμούν. Ακόμα καλύτερα, τα βότανα είναι φυλλώδη πράσινα θρεπτικά συστατικά, που καταπολεμούν τα πάντα, από τον καρκίνο και τις καρδιακές παθήσεις έως την προώθηση της αναπνευστικής λειτουργίας και τη μείωση της φλεγμονής. Η γευστική ποικιλία από φρέσκα βότανα σας δίνει σχεδόν ατελείωτες γαστρονομικές δυνατότητες, από σαλάτες και σούπες μέχρι ποτά και επιδόρπια. Προσθέστε εστραγκόν σε βινεγκρέτ και πλευρές κινόα, ανακατέψτε το θυμάρι στην επόμενη πίτα βατόμουρου και αντικαταστήστε τον βασιλικό για ένα αναζωογονητικά μοναδικό ποτό εμπνευσμένο από μοχίτο. Πειραματιστείτε με νέα βότανα και προσπαθήστε ακόμη και να καλλιεργήσετε το δικό σας.
Αρωματικά βότανα σε γλυκά επιδόρπια
4. Αρακάς
Timeρα να κατευθυνθείτε στην αγορά των αγροτών σας για φρέσκα μπιζέλια, αυτούς τους υπέροχους λοβούς φυσικής γλυκύτητας, βιταμίνης Α, βιταμίνης C, φυλλικού οξέος, σιδήρου, φωσφόρου, φυτικών ινών και πρωτεϊνών. Τα πράσινα μπιζέλια είναι δεύτερα μετά τα φασόλια Λίμα ως φρέσκα λαχανικά πηγή πρωτεΐνης, καθιστώντας τα ιδανικά για vegan και χορτοφαγικές δίαιτες. Αλευρώστε φρέσκα μπιζέλια και προσθέστε σε πράσινες σαλάτες και πιάτα με ρύζι, προσθέστε ζυμαρικά (μαζί με προσούτο για μια επιπλέον ειδική απόλαυση) ή πουρέ σε μια ζεστή ή παγωμένη σούπα μπιζελιού. Δεδομένου ότι τα μπιζέλια είναι πιο αρωματικά αμέσως μετά τη συλλογή, φάτε αμέσως ή καταψύξτε για αργότερα την εποχή.
Τέλειες συνταγές για σούπα μπιζελιού
5. Σπαράγγι
Το σπαράγγι είναι ένας πολυαναμενόμενος προάγγελος της άνοιξης, με το έντονο πράσινο χρώμα και τις μωβ άκρες του, δίνοντας στους αρχιμαγείρους και τους επαγγελματίες σεφ ένα λαχανικό για να γιορτάσουν. Αυτά τα γευστικά δόρατα μπορούν να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν στη σχάρα, να ψηθούν στο φούρνο, να τεμαχιστούν σε σαλάτες ριζότο και άνοιξη και να πεταχτούν σε ζυμαρικά, σαλάτες με σιτηρά και τηγανίζουμε. Και ανεξάρτητα από το πώς τα μαγειρεύετε, τα σπαράγγια θεωρούνται ένας από τους κορυφαίους προμηθευτές φολικού οξέος, ένα ζωτικό θρεπτικό συστατικό για τις μέλλουσες μαμάδες.
Οι αγαπημένες συνταγές του σεφ Rachael Ray για τα σπαράγγια
6. Αγκινάρες
Όχι μόνο οι αγκινάρες είναι διασκεδαστικές για να ξεφλουδίζετε και να τρώτε (ή να γεμίζετε με αρωματικά συστατικά), παρέχουν επίσης μια σειρά από βασικά θρεπτικά συστατικά που προάγουν την υγεία. Μια μελέτη από ερευνητές στο Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA) διαπίστωσε ότι οι αγκινάρες κατατάσσονται στην έβδομη θέση στη συνολική αντιοξειδωτική ικανότητα ανά μερίδα. Αυτό σημαίνει ότι αυτά τα διακοσμητικά λαχανικά ανταγωνίζονται άλλες υπερτροφές, όπως το μπρόκολο και το σπανάκι, στην καταπολέμηση του καρκίνου και των καρδιακών παθήσεων καθώς και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Συνταγές για την αγκινάρα της άνοιξης
7. Κολοκύθι
Κορυφώνεται στα τέλη της άνοιξης, αυτό το φρούτο χαμηλών θερμίδων (ναι, η κολοκύθα είναι βοτανικά φρούτο) μπορεί να ξεφλουδιστεί σε λωρίδες για τηγάνισμα, τριμμένο σε ζυμαρικά ή κομμένο σε κύβους και σοταρισμένο για οποιονδήποτε αριθμό υγιεινών πλευρών πιάτα. Μπορείτε επίσης να κόψετε αυτό το αγαπημένο άνοιξη και καλοκαίρι σε μάφιν κολοκυθιού, ψωμί ή μια καταπληκτική συνταγή κέικ bundt.
Δοκιμάστε αυτό το κέικ σοκολάτας κολοκυθάκια Bundt!
8. Βερίκοκα
Η Καλιφόρνια παράγει πάνω από το 95 τοις εκατό των βερίκοκων του έθνους και μπορεί να υπερηφανεύεται για πολλά φρούτα. Εάν ζείτε ή επισκέπτεστε την Καλιφόρνια, μπορείτε ακόμη να βρείτε οπωρώνες για να επιλέξετε τους δικούς σας. Γενικά, τα βερίκοκα είναι στην εποχή τους από τον Μάιο έως τον Αύγουστο. Πολυπληθές λυκοπένιο, βιταμίνη Α και άλλα φυτοχημικά που καταπολεμούν τον καρκίνο, τα βερίκοκα μπορούν να συμπεριληφθούν τόσο σε γλυκές όσο και σε αλμυρές συνταγές ή απλά να καλυφθούν ως ένα υγιεινό σνακ.
Υπέροχες συνταγές βερίκοκου
9. Φράουλες
Οι κόκκινες, ζουμερές, νόστιμες φράουλες είναι ένα από τα πιο υγιεινά φρούτα στα οποία μπορείτε να βυθίσετε τα δόντια σας. Αυτά τα πολύ αγαπημένα μούρα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που μπορούν να σας βοηθήσουν να μειώσετε με γεύση τον κίνδυνο καρκίνου, καρδιακών παθήσεων, φλεγμονωδών ασθενειών και γενετικών ανωμαλιών καθώς και τη στοματική διαχείριση βάρος. Προσθέστε τα στο πρωινό σας μπολ με δημητριακά, πράσινες ή φρουτοσαλάτες και λαχταριστά επιδόρπια (φράουλες με μαύρη σοκολάτα);
Γιατί πρέπει να τρώτε περισσότερες φράουλες
10. Καρπούζι
Το γλυκό, ζουμερό καρπούζι είναι ένα πεμπτουσιακό αμερικάνικο φρούτο που συνήθως τρώγεται σκέτο σε όλη του την υπέροχη δόξα ή με ένα απλό πασπαλιστικό αλάτι. Αυτό το τυπικά κόκκινο σαρκωμένο πεπόνι (τα καρπούζια με κίτρινα σάρκα είναι διασκεδαστικά για αλλαγή) είναι ώριμο με λυκοπένιο που καταπολεμά τον καρκίνο, πολύ χαμηλό σε θερμίδες και εξαιρετικά ευπροσάρμοστο στην κουζίνα. Μπορείτε να το χυμώσετε, να το κόψετε σε κομμάτια, να το κόψετε σε φέτες ή να χρησιμοποιήσετε ένα μπαλονάκι πεπονιού για εντυπωσιακές σφαίρες με υπέροχη γεύση πεπονιού. Προσθέστε καρπούζι σε φρουτοσαλάτες ή σάλσα, πουρέ σε smoothies, φέτα και ζεστά στη σχάρα ή τοποθετήστε το σε ένα παγωμένο γλυκό επιδόρπιο.
Ανανεωθείτε με αυτό το απλό Sherbet καρπουζιού
