Υγιεινές συνταγές κολοκύθας για την Ημέρα των Ευχαριστιών και τα Χριστούγεννα
Η Canned Food Alliance συνεργάστηκε με τον σεφ Andrew Schloss και την εγγεγραμμένη διαιτολόγο Roberta Duyff για να καταλήξει στις ακόλουθες συνταγές κολοκύθας, που βρέθηκαν στο www. MealTime.org. Είναι εύκολο, υγιεινό και τέλειο για προετοιμασία για γεύματα διακοπών ή όλο το χρόνο!
Μους κολοκύθας γλυκοπατάτας No-Fuss
Σερβίρει 6
Κάθε μερίδα αυτής της εύκολης παρασκευής μους παρέχει το 28 % της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης Α και το 22 % της βιταμίνης C. Σερβίρετε ως ειδικό επιδόρπιο για να τερματίσετε μια γιορτή.
Συστατικά:
1 (15 ουγκιά) μπορεί να κόψει γλυκοπατάτες σε σιρόπι, στραγγισμένες (1/4 φλιτζάνι σιρόπι δεσμευμένο)
1 (15 ουγκιά) μπορεί 100 % καθαρή κολοκύθα
1/4 φλιτζάνι μέλι
1/2 κουταλάκι μπαχαρικό κολοκυθόπιτα
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
2 φλιτζάνια ζάχαρη σαντιγί ή σαντιγί επιδόρπιο
Κατευθύνσεις:
Πουρές γλυκοπατάτες και κρατημένο σιρόπι σε επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε κολοκύθα, μέλι και μπαχαρικά και επεξεργαστείτε μέχρι να αναμειχθεί και να γίνει λείο. Ξύστε σε ένα μεγάλο μπολ. Διπλώστε τη σαντιγί (μην αναμίξετε) και σερβίρετε ή φυλάξτε σφιχτά σκεπασμένη στο ψυγείο για έως και 24 ώρες.
Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα: Θερμίδες 156; Συνολικό λίπος 1g. Κορεσμένα λιπαρά 1g. Χοληστερόλη 0mg; Νάτριο 18 mg; Υδατάνθρακας 37 γρ. Berνα 3g? Πρωτεΐνη 2 γρ. Βιταμίνη Α 28%DV*; Βιταμίνη C 22%DV; Φολικό οξύ 8%DV? Ασβέστιο 4%DV; Σίδερο 13%DV? Κάλιο 21%DV
*Καθημερινή αξία
Λαζάνια κολοκύθας
Σερβίρει 12
Οι Ιταλο-Αμερικανοί συχνά σερβίρουν λαζάνια πριν από τη γαλοπούλα των Ευχαριστιών, έτσι το Mealtime.org αποφάσισε να βάλει τα πιο εμβληματικά φρούτα της Ημέρας των Ευχαριστιών σε λαζάνια.
Συστατικά:
1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένο
2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 (4 ουγγιές) μπορεί να κόβετε φέτες μανιτάρια, στραγγισμένα
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο ιταλικό καρύκευμα
1 (15 ουγκιά) μπορεί να αναμίξει χόρτα, στραγγισμένα
1 (15 ουγκιά) μπορεί 100 % καθαρή κολοκύθα
1 (15 ουγκιά) τυρί ρικότα, κατά προτίμηση πλήρες γάλα
3/4 φλιτζανιού φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1 φλιτζάνι σάλτσα Alfredo
15 χυλοπίτες λαζάνια (περίπου 3/4 λίβρες), μαγειρεμένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Ζεσταίνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει, 5 έως 10 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε σκόρδο και ιταλικό καρύκευμα και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Ανακατέψτε τα χόρτα και ζεστάνετε. Αφήνω στην άκρη.
2. Ανακατέψτε κολοκύθα και τυρί ρικότα σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Ανακατεύουμε με παρμεζάνα, αλάτι, μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο μέχρι να ενωθούν καλά. Λιπάνετε το εσωτερικό του ταψιού με το υπόλοιπο κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Απλώστε 1/2 φλιτζάνι σάλτσα Alfredo στον πάτο του ταψιού. Κορυφή με 3 χυλοπίτες, καλύπτοντας το κάτω μέρος του πιάτου. Απλώνουμε το 1/4 του μείγματος κολοκύθας πάνω από τη στρώση χυλοπίτες και σκορπίζουμε το 1/4 του πράσινου μείγματος πάνω από την κολοκύθα. Επαναλάβετε στρώσεις χυλοπίτες, κολοκύθα και χόρτα, μέχρι να έχετε 4 στρώσεις από το καθένα.
3. Από πάνω ρίχνουμε τα υπόλοιπα 3 ζυμαρικά και απλώνουμε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι σάλτσα Alfredo από πάνω. Καλύψτε με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και ψήστε για 45 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει στις άκρες. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και από πάνω το υπόλοιπο τυρί παρμεζάνα. Επιστρέφουμε στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Ξεκουραστείτε για 15 λεπτά και κόψτε σε 12 τετράγωνα.
Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα: Θερμίδες 270; Συνολικό λίπος 11g. Κορεσμένα λιπαρά 5g. Χοληστερόλη 30mg; Νάτριο 440 mg; Υδατάνθρακας 30 γρ. Berνα 4g. Πρωτεΐνη 12 γρ. Βιταμίνη Α 130%DV*; Βιταμίνη C 8%DV; Ασβέστιο 20%DV; Σίδερο 10%DV
*Καθημερινή αξία
Μπισκός κολοκύθας μήλου
Σερβίρει 6 έως 8
Αυτό το χορταστικό μείγμα κολοκύθας και μήλου είναι μια γλυκιά και πικάντικη απόλαυση. Σερβίρετε μπισκότο ως αρχικό πιάτο για το Γεύμα των Ευχαριστιών ή το Χριστουγεννιάτικο γεύμα.
Συστατικά:
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, ανάλατο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ
1 (14,5 ουγκιά) μπορεί να μη ζαχαρώσει τη σάλτσα μήλου
1 (15 ουγκιά) μπορεί 100 % καθαρή κολοκύθα
2 (14,5 ουγγιές το καθένα) κουτιά ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας μέλι
1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι μήλου μηλίτη
1 ξυλάκι κανέλας
1 μικρό, αποξηραμένο πιπέρι τσίλι
Τσιμπήστε αλεσμένο μοσχοκάρυδο
Αλάτι και αλεσμένο λευκό πιπέρι, για γεύση
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ή φρέσκια κρέμα
Κατευθύνσεις:
Λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το τζίντζερ μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε μήλο, κολοκύθα, ζωμό κοτόπουλου, μέλι, ξύδι, κανέλα, τσίλι, μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να αναμειχθούν οι γεύσεις. Ανακατέψτε με ξινή κρέμα λίγο πριν το σερβίρετε.
Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα: Θερμίδες 110; Συνολικό λίπος 4,5 γρ. Κορεσμένα λιπαρά 2,5 γρ. Χοληστερόλη 15mg; Νάτριο 170mg. Υδατάνθρακας 17 γρ. Berνα 4g. Πρωτεΐνη 3g. Βιταμίνη Α 170%DV*; Βιταμίνη C 15%DV; Ασβέστιο 4%DV; Σίδερο 4%DV
*Καθημερινή αξία
Σχετικά άρθρα συνταγών διακοπών
Εύκολο κομψό μενού διακοπών
Πλούσιο μενού των Ευχαριστιών
Περισσότερες συμβουλές για να έχετε μια υπέροχη ημέρα των Ευχαριστιών
