Όλοι γνωρίζουν και αγαπούν τα τυπικά κέικ σνακ βανίλια Twinkies, αλλά αυτή η σοκολατένια έκδοση είναι πολύ καλύτερη.
Αυτά τα twinkies είναι κάθε άλλο παρά βαρετά. Έχουν παγωμένο καραμέλα στο εσωτερικό και μια γκανάζ με βουτυράτα με άφθονο σπρέι και M&M από πάνω.
Ξεκινήστε προετοιμάζοντας το μείγμα κέικ σοκολάτας. Χρησιμοποίησα ένα μίγμα για κέικ, αλλά μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας συνταγή για κέικ σοκολάτας, αν το επιθυμείτε.
Λαδώνουμε ένα ταψί για twinkie πολύ καλά. Βρήκα το τηγάνι μου σε ένα τοπικό κατάστημα κουζίνας, αλλά μπορούν επίσης να βρεθούν στο διαδίκτυο με μια απλή αναζήτηση στο Google. Αυτό το τηγάνι είναι μια εξαιρετική προσθήκη στην κουζίνα σας και κάτι που μπορείτε να χρησιμοποιείτε συνεχώς όταν χτυπάτε μερικές διασκεδαστικές λιχουδιές για φίλους, γείτονες ή οικογένεια.
Μόλις λιώσει καλά το τηγάνι, χρησιμοποιήστε μια σέσουλα μπισκότων για να ρίξετε τη ζύμη στο τηγάνι. Γεμίστε τις κοιλότητες περίπου στα 3/4 του τρόπου, έτσι ώστε το κτύπημα να μην ξεχειλίσει και τα κέικ να μην έχουν περίεργο σχήμα.
Η παραπάνω εικόνα στα αριστερά θα σας βοηθήσει να δείτε πόσο γεμάτο το τηγάνι για βέλτιστα σοκολατένια μπιφτέκια. Αυτά ψήνονται για περίπου 13 έως 14 λεπτά ή έως ότου μια οδοντογλυφίδα που μπαίνει στα κέντρα βγαίνει καθαρή.
Μόλις ψηθούν τα twinkies, τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε το τηγάνι ανάποδα και θα πρέπει να βγουν όλα αμέσως.
Μεταφέρετε τα ακόμα ζεστά twinkies σε μια σχάρα ψύξης και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Ενώ κρυώνουν, μπορείτε να φτιάξετε το πάγωμα που γεμίζει αυτά τα twinkies. Το frosting είναι φτιαγμένο με μόλις 5 υλικά και συνδυάζεται γρήγορα.
Μόλις έχετε το πάγωμα, τοποθετήστε μια τσάντα παγώματος με φαρδιά άκρη και γεμίστε τη σακούλα με το πάγωμα. Στη συνέχεια, βυθίστε την άκρη της σακούλας για πάγωμα στο κάτω μέρος κάθε κέικ και πιέστε προς τα κάτω το γλάσο. Το πάγωμα γεμίζει το εσωτερικό του και δεν διαρρέει όσο δεν το βυθίζετε πολύ βαθιά.
Επαναλάβετε αυτό το βήμα 3 φορές για κάθε κέικ για να βεβαιωθείτε ότι τα εσωτερικά είναι γεμάτα με πάγωμα.
Ενώ περιμένετε να σκληρύνουν λίγο τα κέικ, φτιάξτε τη γκανάζ του βουτύρου, που είναι απλά πατατάκια ψησίματος, βούτυρο και παχιά κρέμα. Τοποθετήστε όλα τα πατατάκια σε ένα μπολ και, στη συνέχεια, ρίξτε τα με ζεστή κρέμα και βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και τα τσιπς να λιώσουν.
Στη συνέχεια, ρίξτε τη γκανάς πάνω στα κέικ, από πάνω ρίξτε μερικά ψεκαστικά και ζαχαρωτά και είναι έτοιμα για να τα καταβροχθίσετε.
Σοκολάτα-καραμέλα twinkies με συνταγή γκανάς γάλακτος
Αποδίδει 12
Συστατικά:
- 1 μείγμα κέικ σοκολάτας συν τα συστατικά που απαιτούνται
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
- 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι γάλα
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φλιτζάνι πατατάκια ψησίματος βουτύρου
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1/3 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- Πασπαλίσματα και καραμέλες της M&M, για επικάλυψη (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Spεκάστε ένα τηγάνι με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος και αφήστε το στην άκρη.
- Προετοιμάστε το μείγμα κέικ σοκολάτας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Γεμίστε τις κοιλότητες στο τηγάνι twinkie 3/4 του τρόπου γεμάτο. Bήνουμε για 13 με 14 λεπτά.
- Βγάλτε τα twinkies από το φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το τηγάνι για να απομακρυνθούν τα twinkies.
- Αφήστε τα twinkies να κρυώσουν εντελώς.
- Ενώ τα twinkies κρυώνουν, λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να βράσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει σε χλιαρή θερμοκρασία.
- Σε ένα μικρό μπολ, ρίξτε το μείγμα και προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανίλια ενώ χτυπάτε σε μέτρια ταχύτητα. Στη συνέχεια χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα για 1 λεπτό. Τοποθετήστε μια τσάντα παγωτού με φαρδιά άκρη και γεμίστε την με το καραμέλα.
- Με την άκρη της σακούλας πάγωμα, τρυπήστε 3 μικρές τρύπες στην κάτω πλευρά των twinkies και πιέστε το frosting στα κέικ. Αναποδογυρίστε τα twinkies και αφήστε τα να δέσουν.
- Εν τω μεταξύ, φτιάξτε τη γκανάς του βουτύρου. Σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης, τοποθετήστε τα πατατάκια και το βούτυρο.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνετε τη βαριά κρέμα γάλακτος μέχρι να πάρει βράση. Ρίξτε την κρέμα πάνω από τα πατατάκια, και αφήστε τα να καθίσουν για 3 λεπτά. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και στη συνέχεια αφήστε το ganache να κρυώσει για να πήξει όπως θέλετε. Ρίξτε το στα twinkies.
- Αν θέλετε, συμπληρώστε τη γκανάς με μερικά σπρέι και καραμέλες της M&M.
Περισσότερες συνταγές για κέικ
Κέικ αργής κουζίνας
Εύκολα ατομικά κέικ παγωτού
Σοκολατένια μπισκότα ζαχαροπλαστικής με τρούφα cupcakes
