Επειδή το μπρόκολο είναι στο μενού σας κάθε εβδομάδα και τρώτε μια σαλάτα την ημέρα δεν σημαίνει ότι λαμβάνετε όλα τα θρεπτικά συστατικά με βάση τα λαχανικά. χορτοφάγος ανάγκες διατροφής. Μιλήσαμε με τον σεφ Randy Rabney, δικηγόρο που έγινε σεφ με επίγνωση της υγείας, για τα πιο υγιεινά λαχανικά που πρέπει να βάζετε στο πιάτο σας καθημερινά. Εδώ είναι τα πέντε λαχανικά που πρέπει να τρώτε.
Επειδή το μπρόκολο είναι στο μενού σας κάθε εβδομάδα και τρώτε μια σαλάτα την ημέρα δεν σημαίνει ότι λαμβάνετε όλα τα θρεπτικά συστατικά με βάση τα λαχανικά. vegan διατροφή ανάγκες. Μιλήσαμε με τον σεφ Randy Rabney, δικηγόρο που έγινε σεφ με επίγνωση της υγείας, για τα πιο υγιεινά λαχανικά που πρέπει να βάζετε στο πιάτο σας καθημερινά. Εδώ είναι τα πέντε λαχανικά που πρέπει να τρώτε.
5 πιο υγιεινά λαχανικά
Το μπρόκολο, ένα από τα πιο γνωστά σταυρανθή για την καταπολέμηση του καρκίνου, θα πρέπει σίγουρα να συμπεριληφθεί στον εβδομαδιαίο σχεδιασμό των βίγκαν γευμάτων σας, αλλά ο σεφ Rabney, ο οποίος είναι ο ιδρυτής του
TheConsciousPlate.com, προτείνει να πάτε με μπρόκολο και όχι μόνο. Λέει, «Όταν οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται [σταυρανθή λαχανικά], σκέφτονται το μπρόκολο και το κουνουπίδι. Ενώ αυτά μπορεί να είναι νόστιμα, ο περιορισμός σε αυτά τα γνωστά μέλη της οικογένειας μπορεί να γίνει βαρετό ». Ο υγιής σεφ προτείνει άλλα τρία σταυρωτά, τα οποία προσφέρουν όσο και αν όχι περισσότερη θρεπτική αξία: κολάρα, λάχανο και μουστάρδα χόρτα.1. Πράσινα Collard
Παρόλο που τα κολάρα συνδέονται με το μαγείρεμα του Νότου παράλληλα με το χοιρινό κρέας, τα vegan θα πρέπει να φουσκώνουν τα χόρτα. "Τα χόρτα Collard είναι μια σημαντική πηγή ασβεστίου και φυτικών ινών, καθώς και άλλες βιταμίνες και μέταλλα", λέει ο σεφ Rabney.
2. Λάχανο
«Το λάχανο είναι επίσης μια καλή πηγή ασβεστίου και φυτικών ινών. Πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να το θεωρούν γαρνιτούρα, αν και με αρκετές διαθέσιμες ποικιλίες έχει αρχίσει να κερδίζει δημοτικότητα, ειδικά όταν γίνονται τσιπς », εξηγεί ο σεφ Rabney, ο οποίος μοιράζεται δεκάδες δημιουργικές υγιεινές συνταγές το νέο της βιβλίο Delicious for Life: Ο καθημερινός σας οδηγός για την παρασκευή γρήγορων και υγιεινών γευμάτων.
3. Χόρτα μουστάρδας
Τα χόρτα μουστάρδας είναι ένα άλλο συχνά αγνοημένο σταυρανθό που έχει ένα δυνατό πικάντικο δάγκωμα. «Μια μικρή ποσότητα ωμού μπορεί να κάνει μια μεγάλη προσθήκη σε μια σαλάτα», προτείνει ο σεφ Rabney. Αν ψάχνετε για μια πιο λεπτή γεύση, απολαύστε χόρτα μουστάρδας μαγειρεμένα. "Καθώς μαγειρεύουν, η πικάντικη γεύση μαλακώνει και είναι ιδιαίτερα καλή όταν μαγειρεύεται με σοταρισμένα κρεμμύδια που είναι φυσικά γλυκά", προσθέτει ο υγιής σεφ.
4. Jicama
Το Jicama, το οποίο δεν ανήκει στην οικογένεια των σταυροφόρων, συχνά περνάει στο διάδρομο παραγωγής λόγω της μάλλον σπιτικής εμφάνισής του. «Το Jicama είναι ένα λαχανικό ρίζας και μια μεγάλη πηγή φυτικών ινών. Παρέχει επίσης βιταμίνες και μέταλλα, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης C και του καλίου », λέει ο σεφ Rabney. Για να φάτε jicama, αφαιρέστε τη φλούδα και δαγκώστε τη λευκή ελαφρώς γλυκιά και τραγανή σάρκα. «Είναι πολύ δημοφιλές στο Μεξικό και σίγουρα ενισχύεται από μια συμπίεση φρέσκου χυμού λάιμ, μια πρέζα θαλασσινού αλατιού και ακόμη και μια σταγόνα σκόνη τσίλι», προσθέτει. Κόψτε το jicama και φάτε το ως εναλλακτική λύση χαμηλών υδατανθράκων και χαμηλών θερμίδων στα πατατάκια.
5. Θαλασσινά λαχανικά
Έχετε χορτάσει τα φύκια τον τελευταίο καιρό; Σύμφωνα με τον Chef Rabney, τα θαλασσινά λαχανικά είναι γεμάτα με θρεπτικά συστατικά, όπως σίδηρο, ασβέστιο, ιώδιο, ψευδάργυρο, πολλές βιταμίνες και φυτικές ίνες. «Όταν σκεφτόμαστε τα λαχανικά, συνήθως απεικονίζουμε έναν κήπο, αλλά υπάρχει ένας ολόκληρος κόσμος λαχανικών που παρέχουν εξαιρετική διατροφή, υφή και γεύση», εξηγεί. «Το Wakami και το nori είναι ίσως τα πιο οικεία στην Αμερική, καθώς μερικοί άνθρωποι τρώνε nori με το σούσι και το wakami τους στη σούπα miso στα εστιατόρια. Τα φύκια Arame μπορούν εύκολα να πεταχτούν σε τηγάνι ή κατσαρόλα με κόκκους, το kombu μπορεί να χρησιμοποιηθεί όταν μαγειρεύετε σούπες και φασόλια και η σούπα miso μπορεί εύκολα να γίνει στο σπίτι χρησιμοποιώντας wakame και kombu. Αγοράστε ένα προπαρασκευασμένο γαμάσιο που είναι ένα μείγμα από φύκια, σουσάμι και θαλασσινό αλάτι που μπορούν να πασπαλιστούν με ρύζι ή οτιδήποτε άλλο ».
Περισσότερο βίγκαν τρόπος ζωής συμβουλές!
