Το Harissa είναι το μπαχαρικό μου αυτή τη στιγμή, καθώς δίνει υπέροχη γεύση σε απλά πιάτα. Σε αυτό το πιάτο, όταν το σοτάρουμε απλά με γαρίδες και σπαράγγια, είναι ένα showstopper.
Η Χάρισσα είναι κάτι καινούργιο στην κουζίνα μου. Το είχα ακούσει, αλλά επειδή τα μη ιταλικά συστατικά φτάνουν αργά στα ιταλικά σούπερ μάρκετ, ποτέ το έψαξα μέχρι την ημέρα που ήταν ακριβώς εκεί στο ράφι μπροστά μου, μαζί με άλλα εξωτικά συστατικά. Το πήρα σπίτι και μαγείρεψα αμέσως.
Αυτή είναι η πρώτη μου δοκιμαστική συνταγή και βγήκε τεράστια επιτυχία. Η οικογένειά μου, η πρώτη που το δοκίμασε, είχε αρκετές μερίδες. Πάρτι μετά από πάρτι με φίλους, έχω μαγειρέψει αυτό το ζυμαρικό και κάθε φορά που δοκιμάζεται, όλοι το χαίρονται. Μου έχουν ζητήσει πολλές φορές τη συνταγή και νομίζω ότι ήρθε η ώρα να την μοιραστώ μαζί σας.
Αυτή είναι μια γρήγορη, εύκολη και αξιόπιστη συνταγή όταν βιάζεστε και δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε για την οικογένεια ή τους καλεσμένους σας. Η Harissa δεν είναι τόσο πικάντικη, οπότε τα παιδιά μου και τα παιδιά των φίλων μου τρώνε αυτά τα ζυμαρικά με μεράκι.
Συνταγή για μακαρόνια με γαρίδες με μπαχαρικά και σπαράγγια
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 3 κουταλιές χαρίσα
- 2 κιλά γαρίδες (φρέσκες ή κατεψυγμένες), ξεφλουδισμένες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
- Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 10 ουγκιές δόρατα σπαραγγιού, αφαιρεμένα σκληρά άκρα, ψιλοκομμένα
- Αλατοπίπερο
- 14 ουγγιές μακαρόνια
- Φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Κατευθύνσεις:
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας χαρίσα με τις γαρίδες και αφήστε το για 5 λεπτά.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά βράζουμε λίγο νερό για να ψηθούν τα μακαρόνια.
- Σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε γρήγορα το σκόρδο (λιγότερο από ένα λεπτό).
- Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν.
- Όταν ψηθούν οι γαρίδες, τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ και τις αφήνουμε στην άκρη.
- Στην ίδια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε περισσότερο ελαιόλαδο, την υπόλοιπη χάρισα και τα σπαράγγια. Μαγειρέψτε τα σπαράγγια μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 8 λεπτά.
- Επιστρέψτε τις γαρίδες στην κατσαρόλα.
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά για άλλα 5 λεπτά.
- Αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε τη φωτιά αν τα μακαρόνια δεν είναι ακόμη ψημένα.
- Αν το νερό για τα μακαρόνια βράζει ήδη, προσθέστε λίγο αλάτι και μετά τα μακαρόνια. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μείον 1 λεπτό.
- Στην κατσαρόλα με τη σάλτσα, προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και λίγο από το νερό των ζυμαρικών, εάν χρειάζεται. Ανακατέψτε τα όλα μαζί για 2 λεπτά στην κατσαρόλα.
- Γαρνίρετε με τον μαϊντανό και περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο.
- Σερβίρετε όσο είναι ζεστό.
Περισσότερες συνταγές με χαρίσα
Σπιτική συνταγή χαρίσα
Κεφτεδάκια από κουνουπίδι και κολοκυθάκια με πικάντικες χυλοπίτες ντομάτα
3 Εύκολοι και οικονομικοί τρόποι για να φτιάξετε ρολά αυγών
