Μια εξαιρετικά πλούσια και παρακμιακή συνταγή μαύρης ζεστής σοκολάτας, γνωστή και ως σοκολάτα, είναι μια εξελιγμένη, ενήλικη έκδοση του χειμερινού ποτού άνεσης που όλοι αγαπήσαμε τόσο πολύ ως παιδιά. Και είναι το όνειρο ενός λάτρη της σοκολάτας σε μια κούπα.
Αν υπάρχει ένα ποτό που φέρνει αμέσως τις ευχάριστες παιδικές αναμνήσεις του χειμώνα στο επίκεντρο, είναι η ζεστή σοκολάτα. Παλιά, ρίξαμε πακέτα με τη σκόνη και βράσαμε μια κατσαρόλα με νερό για να γεμίσουμε μια κούπα, και αν ήμουν απόλυτα ειλικρινής, πιθανότατα θα μπορούσα να βρω ένα παλιό πακέτο ή δύο κάπου στο κάτω μέρος του κάδου κατασκήνωσης που μου περίσσεψε καλοκαίρι.
Υπάρχουν αρκετές ενήλικες εκδόσεις αυτού του χειμερινού βασικού προϊόντος που μου αρέσει να ανακατεύω ανάλογα με τη διάθεσή μου. Υπάρχει η βασική συνταγή ζεστής σοκολάτας που ανακάλυψα ως νεαρή μαμά, μεγαλώνοντας τρία μικρά, που κάνει μια παρτίδα αρκετά μεγάλη για μια οικογένεια. Εκείνο που βρήκα στο πλάι του κασσίτερου σε σκόνη κακάο του Hershey και αποτελείται από γάλα, ζάχαρη και σκόνη κακάο, όλα αυτά σιγοβράστηκαν πάνω από τη σόμπα.
Πολλές μέρες κατ 'οίκον εκπαίδευσης το κάναμε το πρωί, διαβάζοντας μαζί και χαλαρώνοντας δίπλα στη φωτιά το χειμώνα. Ένα τεράστιο βήμα από τη στιγμιαία πούδρα, είναι σίγουρα ένα νόστιμο φλιτζάνι ζεστή σοκολάτα, ειδικά με μερικά λιωμένα μίνι marshmallows από πάνω. Εξακολουθώ να διπλασιάζω τη συνταγή για μια έκδοση Crock-Pot που είναι εξαιρετική για μεγάλα πάρτι.
Μια μετέπειτα μαγειρική ανακάλυψη, η μεξικάνικη ζεστή σοκολάτα, με πήγε πίσω στις (μισές) λατινικές ρίζες μου με μια ελαφρώς πιο εξελιγμένη και ανεβασμένη εκδοχή. Τα προστιθέμενα μπαχαρικά κανέλας, καγιέν και πραγματικής βανίλιας βοηθούν στην ανάδειξη της βασικής συνταγής και η αντικατάσταση της μαύρης ζάχαρης με τη λευκή ενισχύει τη γεύση.
Στην αναζήτησή μου για νέο και διαφορετικό συνταγές ζεστής σοκολάτας (η σοκολάτα και ο καφές είναι οι εμμονές μου στο φαγητό!), μόλις πρόσφατα ανακάλυψα ότι η πιο πλούσια και παχιά εκδοχή αυτού του ποτού βρίσκεται στη Γαλλία.
Αν υπάρχει κάτι που οι Ευρωπαίοι καταλαβαίνουν καλύτερα από οποιονδήποτε άλλον, είναι η σοκολάτα. Απλώς διαβάζοντας τα βιβλία μαγειρικής τους αρκεί για να με ξετρελάνει. Η πλούσια κρέμα αντικαθιστά εν μέρει το γάλα που χρησιμοποιούν άλλες χώρες ως βάση. Κομμάτια παρακμιακής μαύρης σοκολάτας αντικαθιστά τη σκόνη κακάο και ο εσπρέσο δίνει ένα αυξημένο βάθος γεύσης.
Το επιδόρπιο σε μια κούπα είναι μια ακριβής περιγραφή αυτής της λιχουδιάς. Η σαντιγί που σερβίρεται στο πλάι είναι απαραίτητη για να προσθέσετε επιπλέον κρέμα και ελαφρώς ελαφρύτερη υφή στο παχύ μείγμα σοκολάτας και ένα πυκνό μπισκότο ή μπισκότα υψηλής ποιότητας είναι ένα έναbsolute πρέπει για καταδύσεις. Αυτό το μπισκότι ήταν σαν το πάγωμα στην τούρτα. Δεν ντρέπομαι να πω ότι πραγματικά αναστέναξα δυνατά με κλειστά μάτια όταν έφαγα την πρώτη μου μπουκιά.
Marlo’s Bake Shop γνωρίζει τα μπισκότα του και το μπισκότο που επέλεξα σήμερα ήταν η γεύση του Double Chocolate Espresso. Συζητούσα τόσο πολύ μεταξύ αυτής και της γεύσης της σοκολατένιας πίτας και κατέληξα να δοκιμάζω λίγο από το καθένα… Μην ανησυχείτε - μοιράστηκα!
Αν και αυτό μπορεί να μην είναι ένα ποτό επιλογής για μεγάλες οικογενειακές συγκεντρώσεις, είναι απολύτως τέλεια για μια παρακμιακή λιχουδιά μετά το δείπνο για δύο (σε μικρές κούπες) ή έξι (σε φλιτζάνια εσπρέσο). Προσέξτε όμως μια προειδοποιητική λέξη: Μην επιχειρήσετε μια μεγάλη κούπα - είναι πραγματικά πολύ πλούσια και λίγο προχωρά πολύ. Η κόρη μου ήρθε για να δοκιμάσει γεύση (και μοντέλο) και έσωσε τη μισή κούπα της για ένα απογευματινό κέρασμα.
Ζεστή σοκολάτα γαλλικού τύπου
Για να φτιάξετε σπιτική σαντιγί, χτυπήστε 1/2 φλιτζάνι παχιά κρέμα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Διατηρείται διατηρημένο με απλή ψύξη μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση. Θα υπάρχουν πολλά υπολείμματα για άλλες λιχουδιές ή πρωινό καφέ.
Σερβίρει 2 - 6, ανάλογα με το μέγεθος
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά
Συστατικά:
- 1-1/2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 2 κουταλιές της σούπας άσπρη ή ωμή ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη εσπρέσο
- 8 ουγγιές γλυκόπικρης σοκολάτας υψηλής ποιότητας (χρησιμοποίησα 2 μπάρες Ghirardelli 60%)
- Μέντα και/ή ξυρισμένη σοκολάτα, για γαρνιτούρα (προαιρετικά)
- Φρέσκια σαντιγί (δείτε την επικεφαλίδα της συνταγής για σπιτική έκδοση)
Κατευθύνσεις:
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, συνδυάστε το πλήρες γάλα, την παχιά κρέμα, τη ζάχαρη και τη σκόνη εσπρέσο μέχρι να αρχίσουν να σιγοβράζουν στις άκρες. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλότερο σιγοβράστε πριν το μείγμα πάρει βράση.
- Ανακατέψτε την ψιλοκομμένη σοκολάτα μέχρι να λιώσει τελείως.
- Αυτό το επόμενο βήμα μπορεί να παραλειφθεί, αλλά το μαστίγωμα θα του δώσει μια αφρώδη, λεία υφή. Με ένα μπλέντερ χειρός ή παραδοσιακό μπλέντερ, χτυπήστε για ένα ολόκληρο λεπτό και σερβίρετε αμέσως, στον ατμό και αφρώδη. Σερβίρετε σαντιγί στο πλάι.
- Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα σκεπασμένα στο ψυγείο και ξαναζεστάνετε για σερβίρισμα.
Περισσότερα ποτά για να ζεσταθείτε
Gingerbread μελάσα ατμόπλοιο-το ποτό πλούσιο σε σίδηρο που πρέπει να πίνετε
3 λαχταριστά κοκτέιλ Nutella εγγυημένα θα φέρουν λίγη μαγεία στην ημέρα σας
Το πιο εύκολο σπιτικό ρόφημα ζεστής σοκολάτας που έχετε φτιάξει
