Εάν δεν είστε ικανοποιημένοι με την ποιότητα των πίτας σας, έχουμε διακοπές ψήσιμο συμβουλές για εσάς. Θα σας δώσουμε το χαμηλό για να φτιάξετε τις καλύτερες πίτες σε αυτή την πλευρά του Βόρειου Πόλου!
Αν έχετε αρχίσει να αγοράζετε γιορτινές πίτες επειδή οι δικές σας δεν έγιναν ποτέ όπως η μαμά, θα σας δείξουμε γιατί οι πίτες σας είναι χάλια.
1
Μούσκεμα κρούστα πίτας από κάτω
Εάν η κάτω κρούστα σας είναι μουσκεμένη και είστε βέβαιοι ότι ακολουθήσατε σωστά τις οδηγίες, ο φούρνος σας μπορεί να μην θερμαίνεται ομοιόμορφα ή ο μετρητής θερμοκρασίας να είναι απενεργοποιημένος. Δοκιμάστε να το ψήσετε στο κάτω ράφι για να βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί μέχρι τέλους. Θα πρέπει επίσης να αποφύγετε να το βάλετε πάνω από ένα ταψί. Μπορεί να είναι πιο εύκολο να το αφαιρέσετε από το φούρνο, αλλά μονώνει επίσης τον πάτο της πλάκας πίτας.
Εάν το ψήσατε ήδη στο κάτω ράφι και δεν χρησιμοποιούσατε ένα ταψί, δοκιμάστε να προσθέσετε μισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ για κάθε φλιτζάνι αλεύρι. (Εάν πρόκειται για πίτα μαρέγκας, δείτε επίσης την είσοδο μαρέγκας που κλαίει.)
2
Ρύγισμα ζύμης κρούστας πίτας
Εάν η ζύμη κρούστας πίτας σπάει, μπορεί να αναπτύσσετε υπερβολικά ή υπερβολικά τη γλουτένη. Μερικές φορές, χρειάζεται απλώς δοκιμή και σφάλμα για να γνωρίζουμε πότε είναι σωστό. Σε γενικές γραμμές, πρέπει να αναμιγνύετε μόνο τα υγρά συστατικά μέχρι να αναμιχθούν και να μην δείτε ίχνη ξηρών συστατικών. Στη συνέχεια σταματήστε. Εάν φαίνεται στεγνό κατά τη διάρκεια του ζυμώματος, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας κρύο νερό.
Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε μισό βούτυρο και μισή βράση. Το πραγματικό κλειδί είναι να διασφαλίσετε ότι έχει υγρανθεί σωστά πριν το βάλετε στο ψυγείο για να ξεκουραστεί.
3
Η κρούστα της πίτας είναι πολύ χλωμή
Εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα με το υπόλοιπο μαγείρεμα της πίτας, μια κρούστα πίτας που είναι πολύ χλωμή μπορεί να είναι ένα σημάδι ότι η θερμοκρασία του φούρνου σας είναι πολύ χαμηλή. Θυμηθείτε, οι χρόνοι ψησίματος και οι θερμοκρασίες μπορεί να επηρεαστούν από τον τοπικό καιρό και το υψόμετρο. Γενικά, όμως, μπορείτε απλά να βουρτσίσετε την κρούστα με λίγο χτυπημένο αυγό ή γάλα.
Εάν η κρούστα σας περιέχει ξύδι ή χυμό λεμονιού, που χρησιμοποιούνται συχνά για να προσθέσετε τρυφερότητα, θα μπορούσαν επίσης να προκαλέσουν αυτό. Προσπαθήστε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και λίγο αλάτι στο αλεύρι πριν προσθέσετε οποιοδήποτε λίπος.
4
Η προψημένη κρούστα συρρικνώνεται και παραμορφώνεται
Όταν τοποθετείτε την κρούστα στο πιάτο, μην την τραβάτε ή την τεντώνετε. Στη συνέχεια, αφήστε το ξανά στο ψυγείο αφού τοποθετηθεί. Και μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι για να κάνετε τρύπες στην κάτω κρούστα και τις πλευρές για να αφήσετε τον ατμό να διαφύγει, αντί να αναγκάσετε τη ζύμη να επεκταθεί.
5
Η κρούστα είναι υπερβολική
Εάν η κρούστα σας γίνει πολύ καφέ, δοκιμάστε να την βάλετε με αλουμινόχαρτο για το πρώτο μέρος του ψησίματος. Απλά αφήστε τη σκηνή στη θέση της έως ότου ο χρόνος που απομένει για το ψήσιμο σας είναι περίπου αυτός που θα ήταν για μια προψημένη κρούστα.
6
Μαρέγκα που κλαίει
Εάν η μαρέγκα στην κρέμα πίτας σας κλαίει, ο ένοχος είναι πιθανώς η διαφορά θερμοκρασίας. Η γέμιση και η μαρέγκα πρέπει να έχουν την ίδια θερμοκρασία όταν απλώνετε στη μαρέγκα. Εάν υπάρχει πολύ μεγάλη διαφορά, το ζαχαρούχο υγρό θα αναγκαστεί να βγει από τη μαρέγκα. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι αυτό συμβαίνει σε όλες τις πλευρές της μαρέγκας, έτσι ώστε να βυθιστεί και η κάτω κρούστα σας στις άκρες.
7
Φουσκωτή πίτα πεκάν
Οι πίτες πεκάν τείνουν να φουσκώνουν και μερικές φορές ακόμη και να παίρνουν μια διόγκωση στο κέντρο εάν ενσωματώσετε αέρα στο μείγμα ζάχαρης. Δοκιμάστε να διπλώσετε απαλά τα υλικά μαζί χωρίς τα πεκάν μέχρι να αναμειχθούν. Τα πεκάν μπορούν να προσθέσουν στην ενσωμάτωση αέρα. Στη συνέχεια, απλώστε τα πεκάν πάνω από την άψητη κρούστα και ρίξτε από πάνω το ζαχαρούχο μείγμα. Τα πεκάν θα ανέβουν, οπότε θα σας μείνει μια πίτα πεκάν που μοιάζει ακριβώς όπως αναμίξατε τα πεκάν.
8
Κολοκυθόπιτες και άλλες πίτες με κρέμα γάλακτος
Ακριβώς όπως με τις πίτες πεκάν, πρέπει να ανακατεύετε απαλά τη γέμιση πίτας κρέμας. Αν ο φούρνος είναι πολύ ζεστός ή τον αφήσετε να φύγει πολύ, θα σπάσει. Μην το αφήσετε να φουσκώσει στο κέντρο. Αντ 'αυτού, θα πρέπει να είναι μόνο κάτω από το κέντρο.
9
Ρίγγι φρουτόπιτες
Προ -μαγειρέψτε τη γέμιση φρούτων σας εάν η πίτα σας είναι πολύ υγρή. Απλώς πάρτε λίγο περισσότερο από το μισό από αυτό και βράστε το, σιγοβράζοντας το μείγμα για περίπου ένα λεπτό εάν έχει πήξει με άμυλο καλαμποκιού ή ταπιόκα και τρία λεπτά εάν χρησιμοποιεί αλεύρι. Στη συνέχεια, απλά ανακατέψτε τα υπόλοιπα φρούτα πριν τα προσθέσετε στην κρούστα της πίτας.
Συνταγές πίτας για να δοκιμάσετε τις νέες σας δεξιότητες
Τυρόπιτα κρέμας με κεράσια καρυκεύματα
Εύκολη καρυκευμένη πίτα πεκάν
Κεράσι-λεμόνι μπισκότα