Το κοτόπουλο tikka masala είναι ένα από τα πιο δημοφιλή Ινδικές συνταγές. Αυτή η κρεμώδης χορτοφαγική έκδοση προσθέτει τυροκομική καλοσύνη για ένα πλούσιο και χορταστικό γεύμα.
Σχετική ιστορία. Η μελιτζάνα του Jamie Oliver Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική λύση για το μελιτζάνα
Αυτό το paneer tikka masala έχει απλοποιηθεί για όσους είναι νέοι στην προετοιμασία της ινδικής κουζίνας, αλλά σίγουρα δεν τσιγκουνεύεται τη γεύση!
Συνταγή Paneer tikka masala
Προσαρμοσμένο από Μαγειρική και εγώ
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 2 φλιτζάνια paneer, σε κύβους
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
- 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε μικρούς κύβους
- 1 κουταλάκι τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 κουταλάκι κόλιανδρο σε σκόνη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 2 ντομάτες, πουρέ
- 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
- 3/4 φλιτζάνι νερό
- 1/4 φλιτζανιού βαριά κρέμα
- 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα φύλλα fenugreek
- Αλάτι για γεύση
- Αμύγδαλα τριμμένα για γαρνίρισμα
Κατευθύνσεις:
- Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και, σε μέτρια φωτιά, ροδίζουμε ελαφρά το paneer από πολλές πλευρές. Αφαιρέστε το πάνελ και αφήστε το στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το κύμινο και ψήστε για 5-10 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι. Όταν το κρεμμύδι αρχίσει να καραμελώνει, προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο. Σοτάρετε για λίγο. Σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, προσθέστε τον κόλιανδρο, τον κουρκουμά, τη σκόνη τσίλι και λίγο αλάτι. Αφήστε τα μπαχαρικά να ψηθούν για 20-30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια προσθέστε τις πουρέ ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας και 3/4 φλιτζάνι νερό. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η σάλτσα, 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τα αποξηραμένα φύλλα και το paneer. Ανακατέψτε καλά. Κρατήστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και ανακατέψτε μέχρι να ζεσταθεί η σάλτσα.
- Γαρνίρετε με κομμένα αμύγδαλα και σερβίρετε με ρύζι μπασμάτι.
Περισσότερες ινδικές συνταγές
Ινδικό γιαούρτι μαριναρισμένο κοτόπουλο
Ινδικά κεφτεδάκια
Ινδική σαλάτα φασόλι garbanzo
