Δεν έχουν όλοι τη μέρα να δημιουργήσουν και να μαγειρέψουν μια γευστική και παρήγορη σούπα. Εάν είστε ένας από αυτούς τους ανθρώπους, τότε αυτή η συνταγή για σούπα κοτόπουλου και κριθαριού με σπανάκι και πανσέτα είναι για εσάς. Θα εκπλαγείτε από το πόσο εύκολο και νόστιμο είναι αυτό το πιάτο - μπορεί να είναι ακόμα καλύτερο από αυτό της γιαγιάς.
Όσον αφορά τη σούπα (ειδικά η ποικιλία κοτόπουλου), το κριθάρι δίνει στα χυλοπίτες τα χρήματά τους. Το κριθάρι είναι ένα πλούσιο δημητριακό ολικής αλέσεως που είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Είναι μασώμενο και χορταστικό και προσθέτει υπέροχη υφή σε μια σούπα με βάση το κοτόπουλο όπως αυτή.
Αυτό το ζεστό πιάτο είναι εξαιρετικά χορταστικό - και εξαιρετικά εύκολο να το φτιάξετε. Τα πάντα για αυτό το γεύμα (με εξαίρεση την επικάλυψη πανσέτα) μπορούν να γίνουν σε μία μόνο κατσαρόλα. Μιλήστε για βολικό!
Μου αρέσει να μαζεύω λαχανικά για αυτή τη σούπα. Πέρα από τα καρότα, το σέλινο και το κρεμμύδι, πρόσθεσα σπανάκι και μανιτάρια για πλούτο και χρώμα. Η τραγανή πανσέτα ως κορυφή είναι ένα μπόνους που δεν θέλετε να χάσετε, οπότε προχωρήστε και σπάστε ένα ξεχωριστό τηγάνι για να το φτιάξετε. Χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να μαγειρευτούν και αξίζει κάθε μπουκιά.
Σούπα κοτόπουλου και κριθαριού σε μια κατσαρόλα με συνταγή σπανάκι και πανσέτα
Σε μια κρύα μέρα, τίποτα δεν είναι καλύτερο από ένα ζεστό μπολ με κοτόσουπα. Αυτή η συνταγή προσθέτει κριθάρι για υφή και χορταστική και μια αλμυρή, τραγανή έκπληξη για ακόμη περισσότερη γεύση.
Σερβίρει 6-8
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά | Ανενεργός χρόνος: 5 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Συστατικά:
- 2 κουταλιές βούτυρο
- 1-1/2 κιλά στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, κομμένο σε μικρούς κύβους
- 1-1/4 φλιτζάνια σέλινο, κομμένο σε κύβους
- 1-1/4 φλιτζάνια καρότο, κομμένο σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 4-1/2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 1-1/2 φλιτζάνια νερό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 φλιτζάνι κριθάρι γρήγορου μαγειρέματος (10 λεπτών)
- 1-1/2 φλιτζάνια συσκευασμένα φρέσκα φύλλα σπανάκι
- 1 φλιτζάνι κουμπιά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 1-1/2 κουταλάκια φρέσκα φύλλα θυμάρι, ψιλοκομμένα
- 1/4 φλιτζάνι πανσέτα, τηγανητή τραγανή
Κατευθύνσεις:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο. Όταν λιώσει και ζεσταθεί, προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο και το καρότο. Μαγειρέψτε για περίπου 4 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Προσθέστε το σκόρδο στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε το ζωμό λαχανικών και το νερό στην κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε το μαύρο πιπέρι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά.
- Αφήνουμε το μείγμα να βράσει και προσθέτουμε το κριθάρι. Μειώστε τη φωτιά για να σιγοβράσει και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, μερικώς σκεπασμένο.
- Όταν μείνουν 2 έως 3 λεπτά από το μαγείρεμα, προσθέστε τα μανιτάρια, το σπανάκι και το θυμάρι. Ελέγξτε αν το κριθάρι είναι μαλακό. Εάν όχι, συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 2 έως 4 λεπτά. Όταν το κριθάρι είναι μαλακό, σβήστε τη φωτιά, καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά. Καθώς η σούπα ξεκουράζεται, μαγειρέψτε την πανσέτα σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανή.
- Σερβίρετε ζεστό γαρνιρισμένο με την πανσέτα.
Για τόνους υπέροχων συνταγών, όπως η δική μας Σελίδα στο Facebook.
Περισσότερες συνταγές σούπας
Μεξικάνικο μαύρο φασόλι και μανιτάρι posole
Πυκνή σούπα λαχανικών με ψητά καρότα, ελβετικό τσάι και φακές
Vegan μούρο σιταριού και τσίλι μαύρου φασολιού
