Όταν ο καιρός κρυώνει και οι μέρες γίνονται πιο σύντομες, τίποτα δεν φτάνει στο σημείο όπως ένα παρήγορο μπολ σούπα.
Δυστυχώς, όμως, είναι πολύ εύκολο να παράγεις ένα δευτερεύον μπολ στιφάδο. Ευτυχώς αυτές οι εύκολες σούπες θα σας βοηθήσουν να κάνετε το επόμενο μπολ σούπας σας το καλύτερο μπολ σούπας.
1. Αποκτήστε μια καλή βάση
Η σούπα σας είναι τόσο καλή όσο ο ζωμός της. Είναι εύκολο να φτιάξετε σπιτικό ζωμό - απλώς αποθηκεύστε τα κόκαλα που σας περίσσεψαν, τα σφάγια πουλερικών και τα υπολείμματα λαχανικών σε μια μεγάλη τσάντα στην κατάψυξη. Όταν είστε έτοιμοι να κάνετε σούπα, σιγοβράστε αυτά τα υλικά για μερικές ώρες σε μια μεγάλη κατσαρόλα στη σόμπα, στη συνέχεια στραγγίστε το ζωμό και χρησιμοποιήστε το για τη σούπα σας. Μπορείτε να ψήσετε τα υλικά του ζωμού σας πριν σιγοβράσουν για να προσθέσετε μια επιπλέον διάσταση γεύσης. Ολοκλήρωση παραγγελίας
αυτές οι πέντε συνταγές ζωμού για να κάνετε την επόμενη σούπα σας την καλύτερη ποτέ.2. Hack κονσέρβα ζωμό
Δεν έχετε οστά στο χέρι, αλλά εξακολουθείτε να θέλετε να βεβαιωθείτε ότι ο ζωμός σας είναι γευστικός; Μπορείτε ακόμα να σιγοβράσετε καρότα, κρεμμύδια, σέλινο και μερικά βότανα στο ζωμό πριν φτιάξετε τη σούπα για να της δώσετε αυτή τη σπιτική γεύση. Απλώς στραγγίστε και μαγειρέψτε όπως συνήθως.
Περισσότερο:31 Σούπες, στιφάδο, chilis και chowders
3. Σηκώστε το ουμάμι σας
Μερικές φορές ακόμη και το απόθεμα που φτιάχνετε από το μηδέν γεύση ήπιο. Σε αυτή την περίπτωση, υπάρχουν μερικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να αυξήσετε την αλμυρή γεύση της σούπας:
Σάλτσα σόγιας: Η σάλτσα σόγιας θα προσθέσει αλμύρα και κάποια καραμελωμένη πολυπλοκότητα στο ζωμό σας. Αυτό είναι υπέροχο σε αποθέματα βοείου κρέατος ή χοιρινού κρέατος, τα οποία τείνουν να είναι πιο σκούρα από το κοτόπουλο, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια βουτιά στο ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών.
Αποξηραμένα μανιτάρια shiitake: Αυτά τα γεμάτα γεύση μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν σε ζεστό νερό μέχρι να επανυδατωθούν. Στη συνέχεια, μπορείτε να στραγγίξετε το υγρό τους και να το προσθέσετε στο ζωμό σας για μια γήινη ενίσχυση ουμάμι.
Miso: Εξαιρετικό σε σούπες λαχανικών και κοτόπουλου, προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας ή δύο άσπρες πάστες miso στο τέλος του μαγειρέματος της σούπας σας, θα της δώσετε μια αλμυρή, ελαφρώς γλυκιά και καρυδινή άκρη.
Φλούδα παρμεζάνας: Προσθέστε ένα φλοιό παρμεζάνας στη σούπα σας και αφήστε το να σιγοβράσει, αφήνοντας τις καρυδιές, αλμυρές, ουμάμι γεύσεις του στο ζωμό.
Τοματοπολτός: Ακόμα κι αν η σούπα σας δεν υποτίθεται ότι είναι ντομάτα-γ, η προσθήκη ενός κουταλιού πάστα ντομάτας σε αυτήν μπορεί να προσθέσει ένα βάθος γλυκύτητας και πικάντικου που θα ζωντανέψει ολόκληρη την κατσαρόλα. Προσπαθήστε να προσθέσετε πάστα ντομάτας σε σούπες με βάση το βόειο κρέας για να φωτίσετε τις πλούσιες γεύσεις.
4. Κρατήστε τα πράγματα καθαρά
Μερικές φορές θέλετε απλά ένα ωραίο, καθαρό ζωμό για τη σούπα σας. Για να αποφύγετε ένα θολό ζωμό, πρέπει να αφαιρέσετε κάθε αφρό που ανεβαίνει στην κορυφή τόσο όταν φτιάχνετε το απόθεμά σας όσο και όταν προσθέτετε τα υλικά της σούπας σας. Μπορείτε επίσης να στραγγίστε το ζωμό σας μέσα από πανί πριν προσθέσετε τα άλλα συστατικά για να διατηρηθεί επιπλέον διαυγές.
Για πραγματικά κρυστάλλινα αποθέματα, μπορείτε προχωρήστε ένα βήμα παραπέρα. Σουρώστε το ζωμό σας και στη συνέχεια προσθέστε ένα ασπράδι αυγού που έχει συνδυαστεί με 1/4 φλιτζάνι κρύο νερό στο ζεστό ζωμό. Αφήστε το να βράσει και μετά αφήστε το να καθίσει. Τα ασπράδια αυγών θα προσελκύσουν τυχόν αποβράσματα από το ζωμό. Στραγγίστε ξανά το ζωμό και απολαύστε λίγο κρυστάλλινο ζωμό.
5. Μαγειρέψτε το καλά
Οι περισσότερες σούπες έχουν ποικιλία λαχανικών, πρωτεϊνών και δημητριακών. Είναι σημαντικό κάθε συστατικό να μαγειρεύεται ακριβώς έτσι ώστε να μην είναι υπερβολικό ή ακόμα ακατέργαστο όταν τελειώσει η σούπα σας. Μπορείτε να μαγειρέψετε το κρέας σας λαθραίνοντάς το ή να το σιγοβράσετε στο ζωμό σας μέχρι να ψηθεί, στη συνέχεια να το στραγγίξετε και να το προσθέσετε ξανά πριν το σερβίρετε για να μην γίνει σκληρό. Και βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει χρονοδιάγραμμα μαγειρέματος έτσι ώστε να προσθέσετε τα λαχανικά σας με τη σωστή σειρά - πρώτα λαχανικά με ρίζα (όπως τα καρότα και τα γογγύλια) πρώτα, τα χόρτα (όπως το σπανάκι) τελευταία.
Και τίποτα δεν είναι χειρότερο από τους υγρούς κόκκους στη σούπα σας, οπότε δοκιμάστε να τους μαγειρέψετε μέχρι ελαφρώς al dente σε ένα ξεχωριστό τηγάνι με ζωμό, στη συνέχεια προσθέστε σε κάθε μερίδα ξεχωριστά. Αυτό θα διασφαλίσει ότι δεν θα τελειώσετε με το μούστο.
6. Ιδρώστε το
Ένας τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι οι σούπες σας σκάνε; «Ιδρώστε» τα κρεμμύδια και τα λαχανικά σας πριν προσθέσετε το ζωμό. Αυτό σας βοηθά να συνδυάσετε τις διαφορετικές γεύσεις των αρωματικών σας για μια πιο ομαλή γεύση. Χρειάζονται μόνο μερικά επιπλέον λεπτά και αξίζει τον χρόνο σας.
Περισσότερο:23 σούπες που μπορούν να παγώσουν για να απολαύσετε αυτόν τον χειμώνα
7. Πυκνώστε το
Όταν ο καιρός κρυώνει, μπορεί να αρχίσετε να λαχταράτε μια παχύτερη, πιο χορταστική σούπα. Ευτυχώς, υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να πυκνώσετε τη σούπα σας. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε ένα ρουζ. προσθέστε μια μεζούρα ή δύο πουρέ πατάτας (αυτό λειτουργεί υπέροχα σε κατσαρόλες και σούπες φασολιών). Σουρώνετε ένα ή δύο φλιτζάνια από τη σούπα σας και ανακατεύετε πριν την προσθέσετε ξανά στην κατσαρόλα. προσθέστε ένα δοχείο πουρέ φασολιών. προσθέστε λίγη κρέμα ή γάλα και σιγοβράστε μέχρι να πήξει - υπάρχουν τόνοι επιλογών και η καθεμία θα σας δώσει ένα μοναδικό και νόστιμο αποτέλεσμα.
8. Χρησιμοποιήστε τα αρωματικά σας
Τα μπαχαρικά, τα βότανα και τα αλίλια είναι οι φίλοι σας. Μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία γεύσεων - τζίντζερ και λάιμ για ασιατικές σούπες. σκόρδο, ξύσμα λεμονιού και βασιλικό για μια φωτεινή σούπα λαχανικών. ακόμη και ξύσμα πορτοκαλιού και κόλιανδρο για ένα χορταστικό στιφάδο από μαύρο φασόλι.
9. Χρησιμοποιήστε τα βάζα σας με σύνεση
Μερικές φορές το μόνο που χρειάζεται μια ήπια σούπα είναι μόνο μια κουταλιά από κάτι που έχετε ήδη στο ψυγείο σας. Προσθέστε ένα κουταλάκι Dijon στην κατσαρόλα σας για να κόψετε την κρέμα, λίγο hoisin για να ολοκληρώσετε τις γεύσεις στο pho σας ή μια κουταλιά πέστο για να μετατρέψετε τη σούπα κοτόπουλου από κλασική σε κομψή. Απλά δείτε τι έχετε ξαπλώσει και μην φοβάστε να πειραματιστείτε.
10. Κρατήστε το εύκολο
Μπορείτε να κάνετε την εμπειρία της σούπας σας όσο περίπλοκη θέλετε, αλλά μην αφήσετε όλες τις επιλογές να σας τρομάξουν. Μερικές φορές μια υπέροχη σούπα μπορεί να είναι τόσο απλή όσο ένα κουτάκι με ζωμό λαχανικών, ένα δοχείο με ψητές ντομάτες, ένα κουτάκι μαύρα φασόλια, ένα πασπαλιστικό με όλα τα μπαχαρικά που έχετε στο χέρι και ίσως μια σάλτσα σόγιας. Κονσερβοποιημένος ζωμός, ένα κουτάκι σούπα ντομάτας, λίγο τυρί κρέμα και ένα πακέτο παγωμένα τορτελίνια φτιάξτε επίσης μια υπέροχη σούπα. Το κλειδί είναι να δοκιμάσετε καθώς προχωράτε και να βεβαιωθείτε ότι έχετε μια ωραία ισορροπία γεύσεων και υφών. Με αυτό κατά νου, μπορείτε να έχετε σούπα όποτε, οπουδήποτε, δεν χρειάζεται άγχος.
Περισσότερο:Slow Cooker Sunday: Σούπα μπύρας από μηλίτη μήλου με εγγύηση ότι θα σας ζεστάνει
