Αγοράζετε ελαιόλαδο. Μαγειρεύετε με ελαιόλαδο. Ξέρετε ότι το ελαιόλαδο είναι καλό για εσάς. Γνωρίζετε όμως πραγματικά το ελαιόλαδό σας; Οι ελιές, όπως και τα σταφύλια, είναι φρούτα και, όπως το κρασί από σταφύλια, το ελαιόλαδο παρασκευάζεται από διαφορετικές ποικιλίες ελιών, η κάθε μια να αποπνέει τα δικά της μοναδικά χαρακτηριστικά και γεύσεις. Γιατί η γεύση σου χορτοφάγοςσυνταγές είναι εξίσου σημαντική με την επιλογή του πιο υγιεινού μαγειρικού λαδιού για τη vegan οικογένειά σας, ζητήσαμε από το Dawn Foster of Foster Fine Foods να μας δώσει έναν οδηγό για να γίνουμε ειδικοί στο ελαιόλαδο.
Αγοράζετε ελαιόλαδο. Μαγειρεύετε με ελαιόλαδο. Ξέρετε ότι το ελαιόλαδο είναι καλό για εσάς. Γνωρίζετε όμως πραγματικά το ελαιόλαδό σας; Οι ελιές, όπως και τα σταφύλια, είναι φρούτα και, όπως το κρασί από σταφύλια, το ελαιόλαδο παρασκευάζεται από διαφορετικές ποικιλίες ελιών, η κάθε μια να αποπνέει τα δικά της μοναδικά χαρακτηριστικά και γεύσεις. Γιατί η γεύση σου vegan συνταγές είναι εξίσου σημαντική με την επιλογή του πιο υγιεινού μαγειρικού λαδιού για τη vegan οικογένειά σας, ζητήσαμε από το Dawn Foster of Foster Fine Foods να μας δώσει έναν οδηγό για να γίνουμε ειδικοί στο ελαιόλαδο.
Γίνετε somm-oil-ier
Το Foster Fine Foods παρουσιάζει αυτή τη στιγμή δύο συναρπαστικά νέα μοναδικά ποικιλιακά, εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα από το κτήμα Las Doscientas στη Χιλή. Τι κάνει τις μοναδικές ποικιλίες τόσο ξεχωριστές; "Οι ελιές με ποικιλία είναι τόσο διαφορετικές όσο η νύχτα και η μέρα (ή merlot και cabernet)", λέει ο Foster. «Υπάρχουν κυριολεκτικά εκατοντάδες ποικιλίες ελιάς που καλλιεργούνται στον κόσμο». Αυτό σημαίνει ότι μόλις συντονιστείτε τις πολλές αποχρώσεις της μεγάλης ποικιλίας ελαιολάδων, μπορείτε να επιλέξετε με εξειδίκευση αυτά που θα ταιριάζουν καλύτερα τα δικα σου vegan γεύματα.
1. Συσκευάστε το διαβατήριό σας με ελαιόλαδο
Δεν είναι αλήθεια ότι μόλις ακούτε τη λέξη «ελαιόλαδο», σκέφτεστε την Ιταλία; Ο Foster συνιστά να επεκτείνετε τους ορίζοντές σας στο ελαιόλαδο. «Υπάρχουν άλλες χώρες, όπως η Ισπανία, η Ελλάδα και πιο πρόσφατα η Χιλή, οι οποίες παράγουν επίσης υψηλής ποιότητας και πολύ ενδιαφέροντα ελαιόλαδα, μερικά από τα οποία είναι καινούργια στις ΗΠΑ », δήλωσε ο ειδικός γκουρμέ τροφίμων εξηγεί. «Μπορείτε ακόμη και να οργανώσετε μια πολυεθνική γευσιγνωσία ελαιολάδου, μία νύχτα, για τους φίλους σας!»
2. Επιλέξτε νεότερα ελαιόλαδα
Ελέγξτε την ημερομηνία εμφιάλωσης ή την ημερομηνία "χρήσης έως" στο ελαιόλαδο. «Σε αντίθεση με τα κρασιά, τα ελαιόλαδα το κάνουν δεν βελτιώνεται με την ηλικία », προειδοποιεί ο Foster. "Τα ελαιόλαδα είναι γενικά καλά για δύο χρόνια μετά την εμφιάλωση."
3. Επιμείνετε στο πραγματικό ελαιόλαδο
Σύμφωνα με τον Foster, πολλά ελαιόλαδα στο ράφι σήμερα δεν είναι αυθεντικά - ούτε πραγματικά έξτρα παρθένα, ούτε καν όλο το ελαιόλαδο! Αναζητήστε επωνυμίες και εμπόρους λιανικής που εμπιστεύεστε.
4. Πληρώστε για ποιοτικό ελαιόλαδο
«Δυστυχώς, αλλά κατανοητά, ο καλύτερος δείκτης του πραγματικού έξτρα παρθένου ελαιολάδου είναι η τιμή», λέει ο Foster. «Περιμένετε να πληρώσετε τουλάχιστον 15 έως 20 δολάρια και έως και 40 δολάρια για μερικά ιταλικά έλαια, για να πάρετε πραγματικά 100 % έξτρα παρθένο ελαιόλαδο».
5. Γίνετε επαγγελματίας στη δοκιμή ελαιολάδου
Πριν ρίξετε αυτό το κομμάτι ψωμιού στο ελαιόλαδο για μια γεύση, δοκιμάστε το λάδι χωρίς άλλα πρόσθετα. «Για να δοκιμάσετε πραγματικά ένα λάδι, δοκιμάστε να ρίξετε μια ουγγιά σε ένα ποτήρι, καλύψτε το με το ένα χέρι για να ζεσταθούν και να αναδειχθούν τα αρώματα και, στη συνέχεια, στροβιλιστείτε, ανακαλύψτε και μυρίστε», διδάσκει ο Φόστερ.
6. Η μύτη σας γνωρίζει για το ελαιόλαδο
Αναρωτηθείτε: Τι μυρίζω; Είναι το λάδι φρουτώδες; Μήπως το άρωμά του ίσως μου θυμίζει ωμά αμύγδαλα, ή φρέσκα πράσινα μήλα ή ντομάτες; Είναι το άρωμα κάτι πιο έντονο, όπως φρεσκοκομμένα βότανα ή γρασίδι, ή μια πραγματικά γήινη αγκινάρα; Δεν υπάρχει σωστή απάντηση εδώ. Απλά διασκεδάστε με αυτό!
7. Δώστε στο ελαιόλαδο ένα στροβιλισμό
"Όταν δοκιμάζετε εκλεκτά ελαιόλαδα, όπως και με το κρασί, μην το καταπιείτε", λέει ο Foster. «Πήγαινε αργά - στριφογύρισέ το λίγο γύρω από το στόμα σου και κράτα το». Αυτό θα σας επιτρέψει να δοκιμάσετε πλήρως τη γλυκύτητα, την αλμύρα, την οξύτητα και την πικρία ενός ελαιολάδου.
8. Πασπαλίστε το ελαιόλαδό σας
Εάν έχετε παρακολουθήσει ποτέ ένα μάθημα γευσιγνωσίας κρασιού, θα καταλάβετε την πτώση. "Με το λάδι ακόμα στο στόμα σας, εισπνεύστε απότομα για να αναμίξετε λίγο αέρα με το λάδι", λέει ο Foster. «Το οξυγόνο θα αναδείξει τις πιο λεπτές γεύσεις του λαδιού».
9. Timeρα να δοκιμάσετε πραγματικά το ελαιόλαδο
Σκεφτείτε και προσπαθήστε να περιγράψετε αυτό που δοκιμάζετε. Είναι το λάδι σας λείο και ελαφρύ, ίσως φρουτώδες ή βουτυρένιο ή ακόμα και καρύδι; Or είναι πραγματικά πιπεράτο και κοφτερό, σχεδόν συγκλονιστικό; "Εάν το τελευταίο, μην ανησυχείτε", λέει ο Foster. «Μερικά από τα καλύτερα ελαιόλαδα είναι εξαιρετικά δυνατά και πιπεράτα. Μια επίκτητη γεύση, ίσως - αλλά αξίζει τον κόπο γιατί είναι το πιο κοντινό που θα φτάσετε να δαγκώσετε μια ελιά ». Εάν είναι πολύ ισχυρό για εσάς, απλά αναζητήστε ένα ελαφρύτερο λάδι.
10. Μαγειρέψτε με το ελαιόλαδό σας
"Τώρα που δοκιμάσατε πραγματικά το λάδι σας, σπάστε το ψωμί - και, ενώ είστε σε αυτό, τις κατσαρόλες και τα τηγάνια σας", ενθαρρύνει ο Foster. «Τα ελαφριά έλαια (όπως τα λευκά κρασιά) λειτουργούν καλά με σαλάτες και λαχανικά, ενώ τα πιο δυνατά, πιπεράτα, είναι υπέροχα με τηγανητές πατάτες και μαγειρευτά. " Τώρα που γνωρίζετε τα ελαιόλαδά σας, ήρθε η ώρα να πειραματιστείτε για να δείτε ποια ελαιόλαδα ταιριάζουν καλύτερα στις vegan συνταγές σας.
Δείτε την αυξανόμενη συλλογή μας νόστιμες vegan συνταγές!
