Κουσκούς λουκάνικου & μαργαριταριού σπανάκι με ψητά λαχανικά ρίζας - SheKnows

Το φθινόπωρο είναι η τέλεια στιγμή για να τρέξετε έναν αγώνα δρόμου. Ενώ όλοι επικεντρώνονται στην απόκτηση αυτών εκπαίδευση χιλιόμετρα κάτω από τις ζώνες τους, σας έχουμε καλύψει με κάποια γεύματα πριν από την ημέρα για να σας κρατήσουμε τροφοδοτημένους στη γραμμή τερματισμού.

Σχετική ιστορία. 15 Slow-Cooker Veggie Sides to Make Tonight

Δεν μιλάμε για την τυπική υπερφόρτωση ζυμαρικών για αυτό το γεύμα prerace. Οι υδατάνθρακες είναι σημαντικοί για να σας κρατήσουν δυνατούς καθώς τα μίλια αυξάνονται την ημέρα του αγώνα, αλλά όλα τα βαριά οι σάλτσες και το τυρί που συνήθως συνοδεύονται από ένα μεγάλο μπολ ζυμαρικών δεν είναι απαραίτητα ο πιο έξυπνος τρόπος καύσιμα. Έχουμε πάει με ένα μαργαριταρένιο κους κους (που είναι στην πραγματικότητα ζυμαρικά!) Αρωματισμένο με γλυκό ιταλικό λουκάνικο και σπανάκι και μια χορταστική, αμυλούχη πλευρά ψητών λαχανικών με ρίζες. ένα υγιεινό και έξυπνο γεύμα προετοιμασίας.

Σερβίρει 4

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι μαργαριτάρι κους κους
• 1 (15 ουγγιές) κονσέρβα ζωμό κοτόπουλου
• 1 κιλό γλυκό ιταλικό λουκάνικο
• 1/4 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 2 φλιτζάνια μωρό σπανάκι
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Κατευθύνσεις:

1. Συνδυάστε το κουσκούς και το ζωμό κοτόπουλου σε μια μικρή κατσαρόλα και βράστε.
2. Μόλις βράσει, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό.
3. Ενώ το κουσκούς μαγειρεύει, ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
4. Προσθέτουμε το λουκάνικο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή ξύλινο κουτάλι.
5. Όταν το λουκάνικο έχει σχεδόν τελειώσει το μαγείρεμα (όχι πλέον ροζ) προσθέστε τις λιαστές ντομάτες και ανακατέψτε.
6. Μαγειρέψτε μέχρι το λουκάνικο να μην είναι πλέον ροζ, αδειάστε το περιττό λίπος από το τηγάνι.
7. Μόλις τελειώσει το κουσκούς, το προσθέτουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
8. Προσθέτουμε το μείγμα λουκάνικων και λιαστών ντοματών.
9. Προσθέτουμε το μωρό σπανάκι και ανακατεύουμε για να ενωθούν ώστε να μαραθεί το σπανάκι.
10. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.

Σερβίρει 4

Συστατικά:

• 3 καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
• 3 παστινάκια, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
• 3 παντζάρια, πλυμένα καλά και ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 1-2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα της επιλογής σας (χρησιμοποίησα δεντρολίβανο)

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F.
2. Ρίξτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και βότανα σε ένα μεγάλο μπολ.
3. Απλώστε τα λαχανικά στο ταψί σε ένα στρώμα.
4. Roήνουμε για 40 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά στη μέση.

Περισσότερα άρθρα που σχετίζονται με την εκτέλεση

Πώς να προπονηθείτε για τον πρώτο σας ημιμαραθώνιο
Τάση προσαρμογής: Γιατί μας αρέσει να τρέχουμε
5 λόγοι που πρέπει να τρέχετε