Γιορτάστε το Πάσχα και την αρχή της άνοιξης με ένα κομψό Πάσχα μεσημεριανό φαίνεται ότι ήσουν στην κουζίνα από πριν ξημερώσει. Ημι-σπιτικό μαυρίκι Σάντρα Λι μοιράζεται το πιο εντυπωσιακό πασχαλινό μενού με απολαυστικές συνταγές πασχαλινού brunch, από ένα χυμώδες αρνί και νόστιμα χορτοφαγικά πιάτα μέχρι ένα κοκτέιλ ανοιξιάτικου κρασιού και δημιουργικό επιδόρπιο cupcake.
Ένα εύκολο και κομψό Πασχαλινό Brunch
Όλες οι συνταγές ανατυπώθηκαν με άδεια από την Hoffman Media, LLC. Sandra Lee Ημι-σπιτικό περιοδικό
Rosé Wine-tail
Φτιάχνει 8 ποτά
Ένα απλό πασχαλινό ποτό που μπορείτε να το πιείτε εν αναμονή για το γεύμα ή ως αναζωογονητικό μετά το μεγάλο γεύμα.
Συστατικά:
2 μπουκάλια (750 χιλιοστόλιτρων) παγωμένο ροζέ κρασί
1 φλιτζάνι παγωμένο ξηρό βερμούτ
2 φλιτζάνια παγωμένη σόδα κλαμπ
Κόκκινα σταφύλια χωρίς σπόρους
Κατευθύνσεις:
Σε μια μεγάλη στάμνα, συνδυάστε απαλά κρασί, βερμούτ και σόδα κλαμπ. Γαρνίρετε με σταφύλια.
Κατσικίσιο τυρί και σαλάτα φράουλας
Κάνει 8 μερίδες
Συστατικά:
2 κούτσουρα κατσικίσιο τυρί (4 ουγκιές)
2 (3,5 ουγκιές) σακούλες σαλάτα με ψητά κομμάτια πεκάν και αμύγδαλο, χωρισμένα, Φυσικά φρέσκα
2 (10 ουγκιές) σακούλες χόρτα σαλάτας
1 (16 ουγκιές) δοχείο φρέσκες φράουλες, κομμένες στη μέση
1 (16 ουγγιές) μπουκάλι ψυγείο βινεγκρέτ κόκκινου κρασιού, Marie's
Κατευθύνσεις:
1. Κόψτε κάθε κούτσουρο κατσικίσιο ομοιόμορφα σε 8 φέτες. Χοντροκόβουμε 1 σακούλα πεκάν και κομμάτια αμυγδάλου. Βυθίστε κάθε κατσικίσιο τυρί σε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, πιέζοντας απαλά για να κολλήσει.
2. Χωρίστε τα χόρτα σαλάτας ομοιόμορφα σε 8 πιάτα σαλάτας. Τοποθετήστε ομοιόμορφα το καθένα με φράουλες, κομμάτια καρυδιών και 2 γύρους κατσικίσιο τυρί. Περιχύστε με την επιθυμητή ποσότητα ντρέσινγκ σαλάτας.
Parslied Cloverleaf Rolls
Κάνει 16 ρολά
Συστατικά:
1 (16 ουγκιές) τσάντα κατεψυγμένη ζύμη ρολού τύπου Parker House, ξεπαγωμένη, Bridgford
1; 2 φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο
1 4 4 φλιτζάνι αποξηραμένες νιφάδες μαϊντανού
Κατευθύνσεις:
1. Λαδώνουμε ελαφρά ταψιά για μάφιν. Κόψτε στη μέση 24 ρολά
2. Με ελαφρά αλευρωμένα χέρια, τυλίξτε κάθε ζύμη μισή σε μπάλα. Τοποθετήστε 3 μπάλες ζύμης σε κάθε φλιτζάνι κασσίτερου για μάφιν. Αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με νιφάδες μαϊντανού. Αφήστε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, χωρίς ρεύματα, για 2 έως 3 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. Bήνουμε για 16 με 22 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς στα συρμάτινα ράφια.
Legημένο στη σχάρα πόδι του αρνιού
Κάνει 8 μερίδες
Το ψήσιμο αρνιού για το Πάσχα σας δίνει την επάξια ευκαιρία να περάσετε μέρος της προετοιμασίας του πασχαλινού σας γεύματος σε εξωτερικούς χώρους με τα παιδιά και ηλιοφάνεια.
Συστατικά:
1 (6 κιλά) κομμένο αρνί χωρίς κόκαλο
1? 4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού
2 κουταλιές μουστάρδα Ντιζόν
2 κουταλιές της σούπας σκόρδο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά ξηρό δεντρολίβανο
2 κουταλάκια αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
Γαρνίρισμα: φρέσκο δεντρολίβανο, φρέσκια ρίγανη, μαϊντανός, φλούδες λεμονιού
Κατευθύνσεις:
1. Ξεπλύνετε το αρνί και στεγνώστε το. Σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα βαρέως τύπου, συνδυάστε χυμό λεμονιού, μουστάρδα, σκόρδο, σάλτσα σόγιας, ξερό δεντρολίβανο, αποξηραμένη ρίγανη και αλάτι. Προσθέτουμε το αρνί, μετατρέπονται σε παλτό. Σφραγίστε και ψύξτε για 8 ώρες, γυρίζοντας περιστασιακά.
2. Αφαιρέστε το αρνί από τη μαρινάδα, απορρίπτοντας τη μαρινάδα. Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας και αφήστε το να σταθεί για 30 λεπτά πριν το ψήσετε στη σχάρα.
3. Στρώστε κρύα σχάρα σχάρας με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά (250 έως 300 βαθμούς F). Αρνί γκριλ, καλυμμένο με καπάκι σχάρας, για 1 ώρα, ή έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που εισάγεται στο παχύτερο μέρος του κρέατος καταγράψει 140 βαθμούς F για μέτρια σπάνια.
4. Αφαιρέστε από τη σχάρα. Σκηνή με αλουμινόχαρτο. αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά. Κόψτε το αρνί σε λεπτές φέτες και γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά και φέτες λεμονιού, αν θέλετε.
Σημείωση: Για ψήσιμο στο φούρνο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς F και μαγειρέψτε, ακάλυπτο, για 1-1; 2 έως 2 ώρες, ή μέχρι τον επιθυμητό βαθμό ετοιμότητας.
Paraημένα σπαράγγια
Κάνει 8 μερίδες
Το σπαράγγι είναι προάγγελος της άνοιξης και ένα υπέροχο πασχαλινό πιάτο όταν ψηθεί στο φούρνο.
Συστατικά:
2 κιλά φρέσκα σπαράγγια
1? 4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, ντόμινο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς F. Τραβήξτε και πετάξτε τα σκληρά άκρα των σπαραγγιών.
2. Απλώστε σπαράγγια σε ένα μόνο στρώμα σε 2 (15 × 10 ίντσες) ζελέ τηγάνια. Περιχύστε με ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Roήνουμε για 6 έως 8 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
Σκόρδο-βότανο Fingerling πατάτες
Κάνει 8 μερίδες
Συστατικά:
1 (1-1; 2 λίβρες) σακούλα με πατάτες
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένο σκόρδο και βότανα, Weber Grill Creations
Μαϊντανός ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς F. Κόψτε τις μεγαλύτερες πατάτες στη μέση κατά μήκος, αν είναι απαραίτητο. Τακτοποιήστε τις πατάτες σε ένα τηγάνι ζελέ (15 × 10 ιντσών).
2. Περιχύνουμε με λάδι και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με καρύκευμα σκόρδου και βοτάνων. Bήνουμε για 20 με 25 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Πασπαλίστε με μαϊντανό, αν θέλετε.
Πουτίγκα καλαμποκιού
Κάνει 8 μερίδες
Συστατικά:
2 σωλήνες (20 ουγκιές) χρυσό κρεμώδες καλαμπόκι, αποψυγμένο, McKenzie's*
1 (16 ουγκιά) σακούλα κατεψυγμένο καλαμπόκι, αποψυγμένο
1? 4 φλιτζάνι ζάχαρη, ντόμινο
3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1-1? 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
6 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι βαριά σαντιγί
1? 4 φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί 13 × 9 ιντσών ή 8 ραμέκιν 8 (8 ουγκιές).
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το καλαμπόκι, τη ζάχαρη, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, την κρέμα και το βούτυρο. Σταδιακά προσθέστε το μείγμα καλαμποκιού, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν.
3. Ρίξτε το μείγμα σε προετοιμασμένο ταψί ή ramekins. Bήνουμε για 35 με 40 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν και να δέσουν. Αφήστε την πουτίγκα να σταθεί για 10 λεπτά πριν τη σερβίρετε.
*Τέσσερις συσκευασίες κατεψυγμένου καλαμποκιού σε κρέμα, αποψυγμένες, Green Giant, μπορούν να αντικατασταθούν.
Cupcakes βουτύρου
Φτιάχνει 24 cupcakes
Φτιάξτε αυτά τα πασχαλινά cupcakes εμπνευσμένα από την άνοιξη την προηγούμενη μέρα και φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο μέχρι να είναι έτοιμα για σερβίρισμα.
Συστατικά:
Μίγμα κέικ 1 (16 ουγκιών) κουτί, Betty Crocker
1-1? 4 φλιτζάνια ολόκληρο βουτυρόγαλα
2 μεγάλα αυγά
1 2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Κλασικό λευκό παγωμένο δοχείο 1 (16 ουγκιών), Pillsbury
Κίτρινη βαφή τροφίμων, Μπέτυ Κρόκερ
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Γραμμή φόρμα για μάφιν με επένδυση από λευκό χαρτί.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το μείγμα κέικ, το βουτυρόγαλα, τα αυγά και τη βανίλια. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα με ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να ενωθούν. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια και συνεχίστε το χτύπημα για 2 λεπτά.
3. Μοιράστε το κτύπημα ομοιόμορφα μεταξύ των έτοιμων φλιτζανιών μάφιν, γεμίζοντας περίπου τα δύο τρίτα. Bήνετε για 18 έως 20 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρή μια ξύλινη επιλογή που έχει τοποθετηθεί στο κέντρο. Αφήνουμε να κρυώσει σε ταψιά για 10 λεπτά. Αφαιρέστε από τα τηγάνια και ψύξτε εντελώς στα συρμάτινα ράφια.
4. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το πάγωμα, χρωματίζοντας σταδιακά με χρωματισμό τροφίμων, για να επιτύχετε το επιθυμητό χρώμα του κίτρινου. Σωλήνετε ή απλώνετε παγωμένο πάνω από cupcakes.
Περισσότερα πασχαλινά φαγητά και ποτά
- Ανοιξιάτικα κρασιά για το Πάσχα
- Κομψά πασχαλινά επιδόρπια
- Έχετε ελληνικό πασχαλινό γλέντι
