Δεν υπάρχει αμφιβολία για αυτό. Σπιτικά μαγειρεμένα χορτοφαγικά γεύματα με φασόλια είναι ένας υγιεινός και θρεπτικός τρόπος για να θρέψετε την οικογένειά σας. Αλλά το να βγάλεις νόστιμα και χορταστικά γεύματα χωρίς κρέας μπορεί να φαίνεται τρομακτικό και χρονοβόρο. Όταν έχετε τη βοήθεια ενός εύχρηστου βραστήρα που σας επιτρέπει να προετοιμάζετε τα γεύματά σας πολύ πριν από την ώρα του τρεξίματος, το να σερβίρετε ένα υγιεινό, ισορροπημένο γεύμα φαίνεται πολύ πιο εφικτό.
Εάν προσπαθείτε να περιορίσετε την κατανάλωση κρέατος ή απλώς να τρώτε λίγο πιο υγιεινά χωρίς να σπάσετε την τράπεζα, ο κόσμος των φακών μπορεί να είναι απλώς μια σφαίρα που αξίζει να βουτήξετε. Μόνο ένα φλιτζάνι φακές συσκευάζει 18 γραμμάρια πρωτεΐνης και αρκετές φυτικές ίνες για να παρέχει αυτή την ενέργεια αργής καύσης που βοηθά στη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και την επιθυμία.
Όταν αναζητάτε προσιτές ιδέες για χορτοφαγικά γεύματα, αναζητήστε έμπνευση από εθνικές κουζίνες, όπως η ινδική, που δεν βασίζονται στο κρέας για να κάνουν τα γεύματα νόστιμα. Το Dahl, ένα παραδοσιακό ινδικό πιάτο φακής, χρησιμοποιεί αρωματικά μπαχαρικά και αρωματικά για να μετατρέψει βασικά συστατικά βασικών προϊόντων σε πολύπλοκα και απολαυστικά πιάτα. Απολαύστε αυτήν την έκδοση ντάλι με καστανό ρύζι, κουσκούς ή ψωμί ναάν για ένα ισορροπημένο και ικανοποιητικό χορτοφαγικό γεύμα.
Αργή κουζίνα κίτρινη φακή ντάλι
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 2 φλιτζάνια αποξηραμένες κίτρινες φακές, ξεπλένονται και ταξινομούνται
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας garam masala
- 1 κουταλιά της σούπας κάρυ σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
- 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 1 (14,5 ουγκιά) μπορεί να θρυμματίσει ντομάτες
- 5 ουγκιές μωρό σπανάκι
Κατευθύνσεις:
- Ξεπλύνετε τις φακές σε κρύο τρεχούμενο νερό. Κοσκινίστε και αφαιρέστε τυχόν μικρές πέτρες ή υπολείμματα. Αφήνω στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το φρέσκο τζίντζερ και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου πέντε λεπτά.
- Προσθέστε το σοταρισμένο μείγμα κρεμμυδιού, τις φακές, όλα τα μπαχαρικά, το ζωμό λαχανικών και τις ντομάτες στο βραστήρα. Μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου τέσσερις ώρες.
- Κατά τα τελευταία πέντε λεπτά μαγειρέματος, ανακατέψτε το σπανάκι.
Περισσότερες συνταγές για φακές
Σούπα φακής
Ζεστή σαλάτα φακής με ψητά μανιτάρια portabella
Μαγειρεμένο κόκκινο φαγάκι και ελβετικό στιφάδο
