Ξεκινώντας ως θρησκευτική γιορτή για να τιμήσουμε την ημέρα πριν από την Τετάρτη της Τέφρας, την πρώτη ημέρα της Σαρακοστής, Η Καθαρή Τρίτη, ή Ημέρα Τηγανίτας, έχει μετατραπεί σε εθνική εορταστική εβδομάδα (14 έως 20 Φεβρουαρίου έτος. Για να σας βοηθήσουμε να γιορτάσετε γευστικά την Εθνική Εβδομάδα Τηγανίτας, μοιραζόμαστε τις καλύτερες συμβουλές για την παρασκευή τηγανίτας μαζί με τρεις συνταγές για τηγανίτες μπορείτε να απολαύσετε οποιαδήποτε ώρα της ημέρας.
Πώς να φτιάξετε τέλειες τηγανίτες
1. Μην αναμιγνύετε υπερβολικά
Όσο περισσότερο ανακατεύετε, τόσο πιο σκληρές θα είναι οι τηγανίτες σας. Αυτό συμβαίνει επειδή η γλουτένη στο αλεύρι σίτου θα αναπτυχθεί υπερβολικά και θα κάνει τις τηγανίτες λιγότερο τρυφερές. Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να είναι απλό
συνδυασμένα, αφήνοντας μερικά σβώλους και εξογκώματα.
2. Όχι πολύ παχύ… Όχι πολύ λεπτό
Η απόκτηση της τέλειας συνέπειας του κουρκούτι είναι τέχνη και επιστήμη. Θέλετε το μείγμα σας να μην είναι ούτε πολύ παχύ ούτε πολύ λεπτό. Το λεπτό κουρκούτι κάνει λεπτές, επίπεδες τηγανίτες (που είναι εντάξει αν προτιμάτε
τηγανίτες που μοιάζουν με κρέπες) ενώ το παχύ κουρκούτι κάνει σκληρά, ζυμαρικά τηγανίτες. Στοχεύστε σε μια συνοχή στην οποία η ζύμη καλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού χωρίς να τρέχει. Για να αραιώσει πολύ σκληρό κουρκούτι, ανακατεύετε
γάλα ή νερό, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Για να πήξει η ζύμη, ανακατεύετε αλεύρι μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Ανακατεύοντας όσο το δυνατόν λιγότερο για να αποφύγετε τις σκληρές τηγανίτες σας.
3. Ζεστό, καυτό, ζεστό αλλά όχι πολύ ζεστό
Για να διασφαλίσετε ότι η σχάρα σας είναι στη σωστή θερμοκρασία, ρίξτε μερικές σταγόνες νερό στη σχάρα. αν τσιμπήσει, το γκριλ είναι έτοιμο. Μπορείτε ακόμη να φτιάξετε πρώτα μια μικρή δοκιμαστική τηγανίτα για να διαπιστώσετε εάν
η θερμοκρασία της σχάρας είναι σωστή. Το κάτω μέρος της τηγανίτας πρέπει να ροδίσει ταυτόχρονα με την απελευθέρωση των φυσαλίδων αέρα στην κορυφή. Αν το ένα συμβαίνει χωρίς το άλλο, το γκριλ είναι είτε το ένα είτε το άλλο
ζεστό ή όχι αρκετά ζεστό.
4. Τέλειο χύσιμο
Για να πάρετε καλά στρογγυλεμένες τηγανίτες, χρησιμοποιήστε μια κουτάλα με μετρημένη ποσότητα ζύμης. Συνήθως, ένα 1/4 φλιτζάνι έως 1/2-φλιτζάνι κουρκούτι θα σας δώσει αξιοπρεπές μέγεθος τηγανίτες. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα για να ρίξετε το κουτάλι στο μείγμα
η σχάρα θα σας βοηθήσει να πάρετε ένα ωραίο στρογγυλό σχήμα χωρίς το χάος που θα είχατε αν ρίξετε το κουρκούτι απευθείας από ένα μπολ.
5. Μην PeEk
Ναι, είναι δύσκολο να αντισταθείς, αλλά μην αναποδογυρίζεις τις τηγανίτες σου πολλές φορές ή μην συνεχίζεις να χτυπάς από κάτω για να δεις αν είναι έτοιμες. Αφού ρίξετε τη ζύμη στη σχάρα, μπορείτε να διαπιστώσετε εάν είναι
τελειώνουν όταν οι φυσαλίδες αέρα αρχίζουν να αναδύονται στην επιφάνεια και οι άκρες αρχίζουν να σταθεροποιούνται. Γυρίστε τα απαλά, μία φορά. η δεύτερη πλευρά θα διαρκέσει 1 έως 2 ακόμη λεπτά.
6. Σερβίρετε απλά ή υπερβολικά
Φροντίστε να σερβίρετε τις τηγανίτες ζεστές. Εάν φτιάχνετε πολύ, τοποθετήστε μαγειρεμένες τηγανίτες σε πιατέλα ανθεκτικό στο φούρνο και τοποθετήστε σε ζεστό (όχι ζεστό) φούρνο. Τα συμπληρώματα φυσικά μπορεί να διαφέρουν από απλό βούτυρο
και σιρόπι σφενδάμου σε μια πιο περίτεχνη παρουσίαση με τσιπς σοκολάτας, φρέσκα φρούτα, σαντιγί και ξηρούς καρπούς.
