Με όλο και περισσότερα προϊόντα χωρίς γλουτένη να εμφανίζονται στην αγορά, ήρθε η ώρα να μάθετε τι κάνει κάτι χωρίς γλουτένη, συν τη διαφορά μεταξύ δυσανεξίας στη γλουτένη και κοιλιοκάκη.
Οι όροι κοιλιοκάκη, αλλεργία στο σιτάρι και δυσανεξία στη γλουτένη συχνά κυκλοφορούν αυτές τις μέρες και μάλιστα ορισμένοι χρησιμοποιούν εναλλακτικά. Παρόλο που και οι τρεις έχουν φλεγμονή από τη γλουτένη και διευκολύνονται από μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, σημαίνουν πολύ διαφορετικά πράγματα για το σώμα σας.
Τι είναι η γλουτένη;
Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη. Αυτό σημαίνει ότι τα περισσότερα ψωμιά και ζυμαρικά έχουν γλουτένη. Ευτυχώς, υπάρχει ένας αυξανόμενος αριθμός υποκατάστατων χωρίς γλουτένη διαθέσιμα στην αγορά σήμερα χρησιμοποιώντας εναλλακτικά αλεύρια και κόκκους (όπως χυλοπίτες ρυζιού και αλεύρι ρεβίθι). Ακόμα, όσοι πρέπει να αποφεύγουν τη γλουτένη πρέπει να είναι προσεκτικοί ακόμη και με προϊόντα χωρίς γλουτένη όπως η σάλτσα σόγιας και να εξασφαλίσουν ότι δεν επεξεργάστηκε μαζί με το σιτάρι.
Κοιλιοκάκη
Η κοιλιοκάκη είναι μια γενετική αυτοάνοση ασθένεια, που σημαίνει ότι είναι κληρονομική και προκαλεί το ανοσοποιητικό σύστημα να επιτεθεί στον υγιή ιστό. Προκαλείται από την κατάποση γλουτένης, η μόνη θεραπεία για τη θεραπεία της κοιλιοκάκης είναι η τήρηση μιας αυστηρής δίαιτας χωρίς γλουτένη. Εκείνοι με κοιλιοκάκη αντιμετωπίζουν διάφορες μορφές στομαχικών παθήσεων και δυσφορίας. Εάν δεν διαγνωστεί, η κοιλιοκάκη θα μπορούσε να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στο σώμα σας (ιδιαίτερα στο λεπτό έντερο) και στο ανοσοποιητικό σας σύστημα.
Αλλεργία στο σιτάρι
Μια αλλεργία στο σιτάρι εκδηλώνεται παρόμοια με οποιαδήποτε άλλη αλλεργία και μπορεί να οδηγήσει σε οτιδήποτε, από εξάνθημα έως διάρροια. Είναι μια αρκετά κοινή αλλεργία και μπορεί να επιβεβαιωθεί με ένα τεστ αλλεργίας. Όπως κάθε αλλεργία, έτσι και η αποφυγή της τροφής στην οποία είστε αλλεργικοί, σε αυτήν την περίπτωση το σιτάρι, σταματά τις εστίες.
Δυσανεξία στη γλουτένη
Επίσης ονομάζεται ευαισθησία στη γλουτένη, η δυσανεξία στη γλουτένη είναι η νεότερη διάγνωση της ομάδας. Μερικοί άνθρωποι εμφανίζουν τα συμπτώματα της κοιλιοκάκης ή της αλλεργίας στο σιτάρι, αλλά δεν είναι θετικά για κανένα από τα δύο. Τα άτομα που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη μπορούν να τρώνε γλουτένη χωρίς να κάνουν μακροχρόνια βλάβη στο σώμα τους. Μπορεί να νιώθουν άβολα μετά από αυτό.
Η τάση χωρίς γλουτένη
Με την αυξανόμενη επίγνωση της κοιλιοκάκης, των αλλεργιών στο σιτάρι και της δυσανεξίας στη γλουτένη, πολλοί άνθρωποι χωρίς αυτά οι διαγνώσεις έχουν μεταπηδήσει στην αγκαλιά χωρίς γλουτένη με την υπόθεση ότι μια τέτοια δίαιτα πρέπει να είναι καλή εσείς. Αλλά πολλές τρέχουσες έρευνες υποδεικνύουν ότι εκτός εάν υπάρχει ιατρική ανάγκη, μια δίαιτα χωρίς γλουτένη μπορεί να κάνει περισσότερο κακό παρά καλό. Αν και αστέρια όπως η Όπρα και η Γκουίνεθ Πάλτροου έχουν κάνει «καθαρισμούς» χωρίς γλουτένη, πολλά χωρίς γλουτένη Τα προϊόντα είναι πραγματικά υψηλότερα σε θερμίδες και υδατάνθρακες από την παραδοσιακή γλουτένη ομόλογοί.
Τι να κάνω?
Εάν έχετε επίμονη γαστρεντερική δυσφορία, επισκεφτείτε έναν γιατρό, ειδικά εάν κάποιος στην οικογένειά σας έχει διαγνωστεί με κοιλιοκάκη. Μπορούν να δοκιμάσουν για αυτό καθώς και για μια αλλεργία στο σιτάρι και να συζητήσουν τις καλύτερες επιλογές διατροφής για εσάς. Εάν δεν αντιμετωπίζετε αυτά τα συμπτώματα και απλώς θέλετε να χάσετε βάρος, μπορεί να θέλετε να δοκιμάσετε μια άλλη δίαιτα.
Περισσότερα για την κοιλιοκάκη και τη δυσανεξία στη γλουτένη
Κοιλιοκάκη: Τι πρέπει να γνωρίζετε
Κοιλιοκάκη και δυσανεξία στη γλουτένη: Διάγνωση και θεραπεία
Όταν η γλουτένη είναι επικίνδυνη για την υγεία σας
