Λιαστή ντομάτα και φέτα γεμιστές αγκινάρες-SheKnows

Ας γιορτάσουμε την άφιξη της εποχής της αγκινάρας με αυτές τις γεμιστές ομορφιές.

Μεγαλώνοντας, οι γιορτές γινόταν πάντα στο σπίτι των παππούδων μου. Αλλά, ακόμη και το μεγάλο σετ τραπεζαρίας τους δεν είχε αρκετό χώρο για τους ενήλικες και τα παιδιά να κάθονται όλα σε μια θέση. Έτσι, πήγαμε στο διάδρομο, υποβιβαστήκαμε στο τραπέζι των παιδιών. Δεν ήταν τόσο η διαφορετική τοποθεσία είτε το γεγονός ότι έπρεπε να καθίσω με όλα τα μικρότερα ξαδέρφια μου (είμαι ο μεγαλύτερος στην οικογένεια) που με ενόχλησε, ήταν το γεγονός ότι έπρεπε να περιμένουμε μέχρι να περάσει όλο το φαγητό από το τραπέζι των ενηλίκων πριν φτάσουμε το. Το Πάσχα, αυτό σήμαινε ένα πράγμα: δεν είχαν μείνει γεμιστές αγκινάρες για τα παιδιά. Νομίζω ότι το γεγονός ότι δεν πήρα ποτέ ένα δικό μου ως παιδί έχτισε αυτή τη μεγαλύτερη προσδοκία από τη ζωή μιας απλής αγκινάρας. Αλλά μπορώ να πω ότι απολαμβάνω απόλυτα κάθε ένα που τρώω τώρα εξαιτίας αυτού.

Σχετική ιστορία. Δευτέρα χωρίς κρέας: Το φούρνο πέστο σπανάκι είναι τόσο εύκολο όσο και νόστιμο

Αυτές οι ανοιξιάτικες ομορφιές είναι γεμιστές με λιαστές ντομάτες και φέτα για μια αλμυρή μπουκιά σε κάθε φύλλο. Είναι ο τέλειος τρόπος για να γιορτάσετε την αρχή της εποχής των φρέσκων λαχανικών μετά από έναν μακρύ, κρύο χειμώνα.

Συνταγή για λιαστές ντομάτες και φέτα γεμιστές αγκινάρες

Σερβίρει 2-4

Συστατικά:

• 2 μεγάλες αγκινάρες
• 3/4 φλιτζανιού τριμμένη φρυγανιά
• 1/2 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες
• 1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό
• Αλατοπίπερο
• 1-1/2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, συν περισσότερα για ψιχάλισμα
• 2 φλιτζάνια υγρό (νερό ή ζωμός κοτόπουλου)
• Χυμός από 1/2 λεμόνι

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ.
2. Κόψτε τις αγκινάρες κόβοντας το στέλεχος, αφαιρώντας τα σκληρά εξωτερικά φύλλα και αποσπώντας τις κορυφές του εξωτερικού στρώματος. Τραβήξτε απαλά τα μεσαία φύλλα μέχρι να εκτεθεί το τσοκ. Βγάλτε το τσοκ με ένα κουτάλι ή μπαλονάκι μελιού.
3. Συνδυάστε τη φρυγανιά, τις λιαστές ντομάτες, τη φέτα, το σκόρδο, το μαϊντανό και το ελαιόλαδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπήστε μερικές φορές μέχρι να γίνουν όλα υφή που μοιάζει με ψίχα.
4. Ρίξτε το μείγμα με το κουτάλι στο κενό κέντρο των αγκινάρων και στη συνέχεια γεμίστε προσεκτικά τα εξωτερικά φύλλα.
5. Φέρτε το υγρό και το χυμό λεμονιού να σιγοβράσουν σε έναν ολλανδικό φούρνο στη σόμπα.
6. Τοποθετήστε τις αγκινάρες στην κατσαρόλα, περιχύστε με ελαιόλαδο, καλύψτε και τοποθετήστε το στο φούρνο για 45 λεπτά.
7. Αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά για να ροδίσει η γέμιση.
8. Βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε ζεστό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ζωμό στο κάτω μέρος της κατσαρόλας για βύθιση.

Περισσότερες συνταγές αγκινάρας

Ιταλική γεμιστή συνταγή αγκινάρας
Κις αγκινάρας
Ντιπ σπανάκι και αγκινάρα