Το χρώμα καραμέλας είναι ο πιο χρησιμοποιούμενος τεχνητός χρωματισμός στα τρόφιμα και τα ποτά μας, αλλά νέα έρευνα λέει ότι το πολύ δεν είναι καλό για εσάς.
Τα τεχνητά χρώματα στα τρόφιμα έχουν γίνει βασικό σούπερ μάρκετ. Οι μελέτες συνεχίζουν να δείχνουν, ωστόσο, ότι αυτά τα συστατικά μπορεί να μην είναι τόσο ακίνδυνα όσο φαίνονται. Το χρώμα της καραμέλας, που βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα και ποτά, δεν είναι σε καμία περίπτωση καλοήθη - ορισμένοι τύποι έχουν βρεθεί ότι προκαλούν καρκίνο σε ποντίκια. Μια πρόσφατη μελέτη με επικεφαλής τον Αναφορές καταναλωτών λέει ότι τα επίπεδα ενός συγκεκριμένου χημικού συστατικού χρώματος καραμέλας που βρίσκονται σε μερικά δημοφιλή ποτά είναι πολύ υψηλά.
Η παρουσία του 4-Mel
Ορισμένοι τύποι χρώματος καραμέλας περιέχουν ένα χημικό συστατικό που ονομάζεται 4-μεθυλιμιδαζόλη, το οποίο μελέτες έχουν δείξει ότι είναι καρκινογόνο σε ποντίκια. Ονομάζεται εν συντομία 4-Mel, περιλαμβάνεται στην πρόταση 65 της Καλιφόρνιας, στην οποία τα προϊόντα που περιέχουν περισσότερα από 29 μικρογραμμάρια ανά κουτί ή φιάλη πρέπει να φέρουν ετικέτα, υποδεικνύοντας την παρουσία του. Το Γραφείο της Καλιφόρνιας για την Εκτίμηση Κινδύνου για την Περιβαλλοντική Υγεία καθιέρωσε αυτό το σημείο αποκοπής επειδή αυτό είναι το καθορισμένο επίπεδο που ενέχει κίνδυνο ένα στα 100.000 άτομα να αναπτύξουν καρκίνο εάν εκτίθενται σε 29 μικρογραμμάρια ημερησίως πάνω από α Διάρκεια Ζωής.
Αναφορές καταναλωτών δοκιμασμένα εμφιαλωμένα και κονσερβοποιημένα ποτά, συμπεριλαμβανομένων πολλών τύπων δημοφιλών αναψυκτικών, για επίπεδα 4-Mel. Τα αποτελέσματα ήταν τουλάχιστον ανησυχητικά. Αγόρασαν αναψυκτικά τόσο από τη Νέα Υόρκη όσο και από την Καλιφόρνια σε δύο ξεχωριστές περιπτώσεις, και ενώ τα ποσά του 4-Mel μειώθηκαν κατά καιρούς, ως επί το πλείστον, δύο προϊόντα - το Pepsi One και το Malta Goya - και τα δύο ξεπέρασαν αυτό το σημείο αποκοπής κατά τους δύο γύρους δοκιμών και στα δύο τοποθεσίες. Επιπλέον, τα προϊόντα που αγοράστηκαν στην Καλιφόρνια δεν επισημάνθηκαν όπως απαιτείται.
Όταν επικοινωνήσαμε για τα αποτελέσματα των δοκιμών, η PepsiCo δήλωσε ότι η Pepsi One απαλλάσσεται από την επισήμανση επειδή τα κυβερνητικά δεδομένα αναφέρουν ότι η τυπική κατανάλωση σόδας διατροφής από τους καταναλωτές είναι 100 χιλιοστόλιτρα την ημέρα. Ξέρεις πόσο είναι αυτό; Λιγότερο από το ένα τρίτο του δοχείου των 12 ουγγιών. Είναι πιθανό ή ρεαλιστικό το σκεπτικό τους; Μάλλον όχι.
Τι σημαίνει αυτό για εσάς
Παρόλο που πολλές άλλες δημοφιλείς μάρκες, όπως η Coca-Cola και η Diet Coke, έχουν σημαντικά χαμηλότερες ποσότητες αυτού του δυνητικά καρκινογόνου συστατικού, θέλετε πραγματικά να το πιείτε καθόλου; «Αποφεύγω εντελώς τα τεχνητά συστατικά», λέει η Tara, από τη Βόρεια Καρολίνα. «Από τότε που τα εξάλειψα από τη διατροφή μου, όταν έχω τρόφιμα με τεχνητά συστατικά, το σώμα μου δεν είναι ευχαριστημένο. Οι αξιοσημείωτες δυσμενείς επιπτώσεις ενισχύουν την επιλογή φυσικών τροφίμων και ποτών. Όταν θέλω μια σόδα, θα αγοράσω μία με ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και είτε χωρίς χρώμα είτε από χρώμα φυτικής προέλευσης ».
Όπως συμβαίνει με κάθε ανθυγιεινό φαγητό ή ποτό, το μέτρο είναι το κλειδί. Είναι απίθανο ότι η κατανάλωση περιστασιακής Coke θα προκαλέσει καρκίνο, αλλά ταυτόχρονα, πιθανότατα δεν θέλετε να πίνετε τόνους από αυτήν καθημερινά για αυτούς - και άλλους - λόγους.
Περισσότερες ζωτικές πληροφορίες διατροφής
Μελέτη: Γιατί η σόδα διατροφής δεν είναι εργαλείο απώλειας βάρους
5 σνακ που είναι εκπληκτικά υψηλά σε θερμίδες
15 τρόφιμα που πιστεύετε ότι είναι υγιή και δεν είναι
