Είχαμε ένα σχετικά δροσερό καλοκαίρι εδώ στα βορειοανατολικά. Αλλά, όταν ξύπνησα με μια έντονη λαχτάρα για μια βοσκή χοιρινού κρέατος, γλυκοπατάτες και ένα σωρό γαρίδες λάχανο - για πρωινό - ήξερα ότι είχε φτάσει επίσημα η πτώση. Το σώμα μας ανταποκρίνεται εγγενώς στις αλλαγές της εποχής. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο επιθυμούμε ελαφρύτερα τρόφιμα αργά την άνοιξη και το καλοκαίρι και τα πιο βαριά τρόφιμα το φθινόπωρο και το χειμώνα.
Μετά την φθινοπωρινή ισημερία, οι μέρες γίνονται προοδευτικά πιο δροσερές και πιο σύντομες και σύμφωνα με την Αγιουρβέδα - α θεραπευτικά συστήματα που αναπτύχθηκαν πριν από χιλιάδες χρόνια στην Ινδία - το σώμα μας ανταποκρίνεται αυξάνοντας το πεπτικό του Φωτιά. Αυτό μας επιτρέπει να καταναλώνουμε τα πιο πυκνά τρόφιμα που το σώμα μας επιθυμεί φυσικά όταν πέσει η θερμοκρασία: ρίζα λαχανικών, κρέατος, δημητριακών, ξηρών καρπών και σπόρων.
Καθαρισμός πτώσης
Ο ασκούμενος στην Αγιουρβέδα, John Douillard, εξηγεί ότι η κατανάλωση τροφών που συγκομίζονται στα τέλη του καλοκαιριού προκαλεί μια φυσική αντίδραση καθαρισμού στο σώμα μας που μας βοηθά να περάσουμε σε πιο κρύο καιρό και ένα χειμώνα διατροφή.
Ο Douillard αναλύει: «Τα μήλα διαχέουν τη θερμότητα, τρίβουν τις εντερικές λάχνες και λειτουργούν ως φυσικό αποτοξινωτικό διουρητικό. Τα καρπούζια είναι διουρητικά, ενώ τα ρόδια είναι καθαριστικά για το συκώτι και το αίμα ».
Μετάβαση σε μια "χειμερινή" δίαιτα
Γεύση, γεύση και υφή για να δοκιμάσετε: Δεδομένου ότι ο χειμώνας είναι κρύος και ξηρός, το σώμα θα τρέφεται καλύτερα από γλυκά, ξινά, αλμυρά/βαριά, λιπαρά, υγρά ή ζεστά - όπως σούπα, βραστά, λαχανικά στον ατμό και ζεστά φυτικά τσάγια.
Η θερμοκρασία έχει σημασία: Τα ζεστά φαγητά είναι ιδανικά, αρκεί να μαγειρεύονται με εύπεπτα έλαια όπως το γκι ή το ελαιόλαδο. Αποφύγετε (ή περιορίστε) τα τρόφιμα που είναι πικρά, στυπτικά ή ελαφριά - λιγότερο (ωμά) σαλάτες, κατεψυγμένα smoothies, πατατάκια, σάλσα. Θα θέλετε επίσης να αποφύγετε την κατανάλωση κρύων τροφίμων και κρύων ποτών, τα οποία σβήνουν το πεπτικό σας πυρκαγιά και μειώνουν την ανοσία.
Περιορίστε τους ληστές ασυλίας: Καφεΐνη, ζάχαρη, αλκοόλ και επεξεργασμένα τρόφιμα.
8 Εποχιακά τρόφιμα που ενισχύουν το ανοσοποιητικό για το φθινόπωρο και το χειμώνα
Τρώγοντας έντονα χρωματισμένα, τοπικά καλλιεργημένα φθινοπωρινά προϊόντα - σε μεγάλη αφθονία στις αγορές των αγροτών αυτή την εποχή - τρέφει τη δική μας ανοσοποιητικό σύστημα καθώς μεταβαίνουμε από το φθινόπωρο στο χειμώνα (Οκτώβριος έως Μάρτιος). Στην Αγιουρβέδα, η ξηρότητα και το κρύο του χειμώνα εξισορροπείται από τρόφιμα με αντίθετες ιδιότητες, όπως τα γήινα λαχανικά με γλυκιά γεύση, τα οποία είναι επίσης γεμάτα θρεπτικά συστατικά που υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό.
1. Μήλα
Πίστωση φωτογραφίας: Diana Miller/Cultura/Getty images
Μια πλούσια πηγή φυτοθρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένων των πολυφαινολών (ενώσεις που προσθέτουν στυπτικότητα και δαγκώνουν στα τρόφιμα) και τα φλαβονοειδή, όπως η κουερσετίνη, τα μήλα περιέχουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που βοηθούν στην ενίσχυση ασυλία, ανοσία. Η σάρκα του μήλου περιέχει διαλυτές ίνες, οι οποίες α Μελέτη του Πανεπιστημίου του Ιλινόις, έδειξε ότι έχει ανοσοενισχυτικές ιδιότητες. Τα δέρματα μήλου περιέχουν φλωριζίνη, μια πολυφαινόλη που μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των ζημιών που προκαλούνται από το υψηλό σάκχαρο στο αίμα - είναι επίσης πηγή αδιάλυτων ινών, οι οποίες βοηθούν στον καθαρισμό των εντέρων.
Δεδομένου ότι τα μήλα κατατάσσονται Νο. 1 στο Λίστα Dirty Dozen Plus της Ομάδας Περιβαλλοντικής Εργασίας - διατηρώντας το υψηλότερο επίπεδο υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων από όλα τα προϊόντα που δοκιμάστηκαν - αναζητήστε βιολογικά ή ελάχιστα ψεκασμένα μήλα στο τοπικό σας λαϊκή αγορά. Σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, είναι καλύτερο για χειμωνιάτικη πέψη τρώτε μήλα μαγειρεμένα.
2. Παντζάρια
Πίστωση φωτογραφίας: Ewgenija_s/iStock/360/Getty images
Μια καλή πηγή βιταμίνης C που ενισχύει το ανοσοποιητικό, τα τεύτλα είναι επίσης μια πολύ καλή πηγή μαγγανίου, ενός ορυκτού που υποστηρίζει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού ενισχύοντας τα φυσικά δολοφονικά κύτταρα και τα μακροφάγα (λευκά αιμοσφαίρια) δραστηριότητα. Τα παντζάρια είναι πλούσια σε απαραίτητα μέταλλα - κάλιο, χαλκό, μαγνήσιο, φώσφορο και σίδηρο - και εξαιρετική πηγή φυλλικού οξέος και βιταμίνης Β6. Παραδοσιακά, τα τεύτλα βαθύ χρώματος (χάρη στις χρωστικές βηταλαΐνης) έχουν εκτιμηθεί για την παροχή αντιοξειδωτικής και αντιφλεγμονώδους υποστήριξης καθώς και για τον καθαρισμό του αίματος και του ήπατος. Πλούσια σε φυτικές ίνες, τα παντζάρια μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση της δυσκοιλιότητας. Η Αγιουρβέδα συμβουλεύει να μαγειρέψετε τα παντζάρια σας.
3. Λαχανάκια Βρυξελλών
Φωτογραφική πίστωση: olgakr/iStock/360/Getty images
Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένα λαχανάκια Βρυξελλών περιέχει διπλάσια ποσότητα βιταμίνης C που ενισχύει το ανοσοποιητικό από αυτό που υπάρχει σε ένα πορτοκάλι-είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμίνη Κ, που προάγει την υγιή λειτουργία πήξης του αίματος. Τα λαχανάκια Βρυξελλών παρέχουν αντιοξειδωτική υποστήριξη μέσω της βιταμίνης Α, του μεταλλικού μαγγανίου και των φλαβονοειδών, όπως η κερσετίνη και η καμπερόλη.
Η έρευνα δείχνει ότι όχι μόνο τα λαχανάκια Βρυξελλών έχουν αποτοξινωτική δράση που βοηθά στην καταπολέμηση του καρκίνου και άλλων ασθένειες - μπορεί επίσης να προστατεύσουν το DNA μας, το οποίο μπορεί να καταστραφεί όταν οι φυσικές χημικές ουσίες στα κύτταρα αναπαράγονται γρηγορότερα από ό, τι κανονικός.
Από την αγιουρβεδική προοπτική, τα λαχανάκια Βρυξελλών, τα οποία συγκομίζονται από το χειμώνα έως την άνοιξη, είναι α εποχιακά τρόφιμα, παρέχοντας το σωστό είδος φυτικών ινών για το πεπτικό μας σύστημα και για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού μας Σύστημα. Τρώγοντας λάχανα Βρυξελλών το φθινόπωρο και το χειμώνα μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη (κακής) βακτηριακής υπερανάπτυξης, όπως το H. πυλωρού, στο πεπτικό σύστημα.
4. Σκόρδο
Πίστωση φωτογραφίας: filmfoto/iStock/360/Getty images
Με αντιβακτηριακές, αντιικές, αντιμυκητιασικές, αντιπαρασιτικές και αντικαρκινικές ιδιότητες, μελέτες δείχνουν ότι σκόρδο ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Κατά τη διάρκεια του Α 'Παγκοσμίου Πολέμου, το σκόρδο χρησιμοποιήθηκε ως αντιβιοτικό - οι ερευνητές ανακάλυψαν αργότερα ότι είναι το αλλυλοσουλφίδιο στο σκόρδο που ασκεί αντιβιοτική δράση. Το σκόρδο περιέχει επίσης αλικίνη, η οποία, σε μεγάλες ποσότητες (μιλάμε για 7 έως 28 σκελίδες σκόρδο καθημερινά!), Προσφέρει καρδιαγγειακά οφέλη, συμπεριλαμβανομένης μιας δυνητικά θετικής επίδρασης στη χοληστερόλη στο αίμα. Ενώ το ακατέργαστο σκόρδο μπορεί να είναι πολύ «θερμαντικό» για ορισμένους τύπους σώματος της Αγιουρβέδα, ειδικά το καλοκαίρι, είναι το αντίδοτο στα κρυολογήματα και τις γρίπες το χειμώνα.
5. Κολοκύθι
Δικαιώματα φωτογραφίας: τριάρι/iStock/360/Getty images
Οι οργανικές χρωστικές που ονομάζονται καροτενοειδή δίνουν στις κολοκύθες το κλασικό πορτοκαλί χρώμα τους και αποτελούν εξαιρετική πηγή βήτα-καροτίνης, η οποία μετατρέπεται σε βιταμίνη Α που ενισχύει το ανοσοποιητικό. Η κολοκύθα περιέχει επίσης άλφα-καροτίνη, ένα αντιοξειδωτικό που σχετίζεται με τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Αρχεία Εσωτερικής Ιατρικής (τώρα JAMA Εσωτερική Ιατρική). Θεωρείται ότι αναστέλλει αποτελεσματικά την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων στον εγκέφαλο, το συκώτι και το δέρμα. Τα λαχανικά με άλφα-καροτένιο συνδέονται επίσης έντονα με μειωμένο κίνδυνο καρκίνου του πνεύμονα.
6. Γλυκοπατάτες
Δικαιώματα φωτογραφίας: Roel Smart/iStock/360/Getty εικόνες
Υπάρχουν περίπου 400 ποικιλίες γλυκοπατάτας σε ένα ουράνιο τόξο χρωμάτων - κρέμα, μαύρισμα, κίτρινο, πορτοκαλί, ροζ και μοβ. Κατά την εποχή, κατά τη διάρκεια του Νοεμβρίου και του Δεκεμβρίου, αυτοί οι φυσιολογικά γλυκοί κόνδυλοι έχουν αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και καταπολεμικές ιδιότητες.
Οι γλυκοπατάτες με πορτοκάλι είναι μια από τις καλύτερες πηγές βήτα-καροτίνης. Και, μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση γλυκοπατάτας αυξάνει αποτελεσματικά τα επίπεδα της βιταμίνης Α στο αίμα μας, υποστηρίζοντας το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Ωστόσο, επειδή η βήτα-καροτίνη είναι λιποδιαλυτή, θα πρέπει να τρώτε γλυκοπατάτες με τουλάχιστον τρία γραμμάρια λίπους- για παράδειγμα, μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο που τρέφεται με γρασίδι-για να εξασφαλιστεί η μέγιστη απορρόφηση του Β καροτίνη.
Μια πολύ καλή πηγή βιταμίνης C, βιταμινών Β καθώς και μετάλλων (όπως μαγγάνιο, χαλκός και κάλιο), οι γλυκοπατάτες είναι ένας καλός αργός υδατάνθρακας που βοηθά στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα.
7. Γογγύλια
Δικαιώματα φωτογραφίας: Paolo74s/iStock/360/Getty εικόνες
Ένα μέλος του Brassicaceae οικογένεια σταυρανθών λαχανικών (λάχανο, λάχανο, μπρόκολο), τα γογγύλια είναι πλούσια σε θειικές ενώσεις, ιδιαίτερα γλυκοσινολικά. Μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών, μετάλλων, βιταμινών και φυτικών ινών, τα γογγύλια είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C, καλίου και των περισσότερων βιταμινών Β.
Εκτός από την υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο - επαρκής ποσότητα του οποίου απαιτείται για τη βέλτιστη λειτουργία του θυρεοειδούς - τα γογγύλια περιέχουν επίσης υδροξυκινναμικά οξέα, ισχυρά αντιοξειδωτικά που προστατεύουν το σώμα από τις ελεύθερες ρίζες, λειτουργούν ως αντιφλεγμονώδη και έχουν επιδράσεις καταπολέμησης του καρκίνου.
Για μέγιστα διατροφικά οφέλη, φάτε τα χόρτα γογγύλιου καθώς και το λαχανικό ρίζας: Αποτελούν εξαιρετική πηγή ανόργανων μετάλλων που είναι δύσκολο να αποκτηθούν.
8. Χειμερινή κολοκύθα
Πίστωση φωτογραφίας: MIXA/Getty images
Η σάρκα του χειμώνα με πορτοκαλί-κίτρινο χρώμα σκουός, συμπεριλαμβανομένου του Butternut, του βελανιδιού, του Kabocha και του Hubbard, είναι εξαιρετικές πηγές βιταμίνης Α (βήτα-καροτίνης) και βιταμίνης C καθώς και αντιφλεγμονώδη θρεπτικά συστατικά, όπως ωμέγα-3 και βιταμίνη Κ, όλα αυτά υποστηρίζουν ένα ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα που μπορεί να αποτρέψει τα κρυολογήματα και γρίπη.
Περισσότερες συμβουλές διατροφής
Το αδύνατο με κορεσμένα λιπαρά
Τα οφέλη για την υγεία της μη αναγνωρισμένης βιταμίνης Κ2
Τα υπέρ και τα κατά της κατανάλωσης ωμού γάλακτος
