Τα γεμιστά με βάση το ψωμί είναι νόστιμα μέσα σε ένα ψητό κοτόπουλο ή γαλοπούλα, αλλά αν δεν έχετε χρόνο ψήνετε και γεμίζετε ένα κοτόπουλο, αυτή η εύκολη γέμιση είναι η τέλεια απάντηση όταν το μόνο που θέλετε είναι ένα απλό κοτόπουλο στήθος.
Το γέμισμα στήθους κοτόπουλου είναι ένας από τους αγαπημένους μου τρόπους για να κάνω ένα τυπικό στήθος κοτόπουλου ακόμα πιο ενδιαφέρον. Το έχω κάνει τόσες φορές που φαίνεται ότι η οικογένεια το έχει γεμιστο κοτοπουλο τουλάχιστον μία φορά το μήνα, αν όχι περισσότερο. Εάν το γέμισμα στήθους κοτόπουλου φαίνεται δύσκολο πράγμα, έχω μια ευχάριστη έκπληξη για εσάς: Δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλό. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι είτε να κόψετε μια τσέπη στο παχύτερο μέρος του στήθους και να βάλετε με κουτάλι τη γέμιση μέσα ή να τυλίξετε το κοτόπουλο γύρω του. Και με τόσες πολλές επιλογές από γέμιση από λαχανικά έως φρούτα έως τυρί, θα μπορούσατε να είστε σαν εμένα και να καταλήξετε να έχετε γεμιστό κοτόπουλο κάθε εβδομάδα και να μην έχετε ποτέ το ίδιο δείπνο δύο φορές.
Κοτόπουλο γεμιστό με σπανάκι
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 4 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένο
- 1/2 φλιτζάνι + 2 κουταλιές τυρί και άλειμμα μαγειρέματος με βότανα
- 1-1/2 φλιτζάνια φρυγανιά πανκό
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα
- 1 αυγό, χτυπημένο
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F.
- Ζεσταίνουμε δύο κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το σπανάκι και το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι, περίπου δύο λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Ανακατέψτε με το τυρί, ένα φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά, αλάτι και πιπέρι.
- Κόψτε μια τσέπη στο πιο παχύ μέρος κάθε στήθους κοτόπουλου, γεμίστε με το μείγμα σπανάκι, ασφαλίστε με οδοντογλυφίδες και αφήστε το στην άκρη.
- Χτυπάμε μαζί το αυγό και δύο κουταλιές της σούπας τυρί σε ένα μικρό μπολ. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε την υπόλοιπη τριμμένη φρυγανιά, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα τρίτο μπολ. Βουτάμε το κοτόπουλο στο αλεύρι, μετά το μείγμα των αυγών και τέλος το μείγμα του ψίχουλου.
- Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ανθεκτικό σε φούρνο σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου με τριμμένη φρυγανιά στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, περίπου δύο λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να χυθούν οι χυμοί. Σερβίρετε αμέσως.
Άλλες συνταγές σπανάκι
Σαλάτα σπανάκι Άμστερνταμ
Σπανάκι κοτόπουλο ψήνουμε
Σπανάκι στον ατμό με σουσάμι
