Σκανλοπίνη κοτόπουλου με κορυφή Panzanella: Ένα καθημερινό δείπνο που κάθε άλλο παρά-SheKnows

Τίποτα δεν είναι χειρότερο από ένα ξηρό, άγευστο κομμάτι κοτόπουλου. Αλλά μπορείτε να αυξήσετε το παιχνίδι δείπνου με κοτόπουλο με αυτό το εύκολο σκανλοπίνι κοτόπουλου με επικάλυψη πανζανέλας. Είναι ελαφρύ και γευστικό και ιδανικό για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Σχετική ιστορία. Το τσίλι της Martha Stewart παίρνει την πλούσια, τολμηρή γεύση από αυτό το μυστικό συστατικό

Εάν δεν έχετε δοκιμάσει το panzenella, έχετε χάσει. Είναι μια σαλάτα ψωμιού, σε αυτή την περίπτωση φτιαγμένη με ζουμερές ντομάτες, γλυκά κρεμμύδια και αγγούρια μαριναρισμένα σε σπιτικό ντρέσινγκ με λάδι και ξύδι και σε συνδυασμό με κρουτόν για να απορροφήσει αυτή τη νόστιμη βινεγκρέτ.

Βάλτε το ζεστό σας σκαλοπίνι κοτόπουλου (αυτό είναι ελαφρώς παναρισμένο και τηγανητό στήθος κοτόπουλου) με τη δροσερή σαλάτα στοιβασμένη ψηλά και έχετε έναν νικητή για δείπνο.

Συνταγή σκαλοπίνης κοτόπουλου με ντομάτα πανζανέλα

Σερβίρει 4

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά | Ανενεργός χρόνος: 30 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 1 ώρα

Συστατικά:

Για το ντρέσινγκ σαλάτας

• 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές βαλσαμικό ξύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Για την πανζανέλα

• 4 μέτριες ντομάτες δαμάσκηνο, κομμένες σε κύβους
• 1 αγγλικό αγγούρι, κομμένο σε κύβους
• 1/4 γλυκό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 1/2 φλιτζάνι κρουτόν

Για το κοτόπουλο

• 4 στήθη κοτόπουλου σε λεπτές φέτες, χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα
• 1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 1/4 φλιτζάνι φρυγανιά ιταλικού τύπου
• 1/4 φλιτζανιού ψίχουλα πανκό
• 2 κουταλιές βούτυρο
• 2 κουταλιές λευκό κρασί
• 1 λεμόνι, χυμένο

Κατευθύνσεις:

1. Σε ένα μπολ, προσθέστε το ελαιόλαδο, το βαλσαμικό ξύδι, το σκόρδο και την καστανή ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
2. Δοκιμάστε το ντρέσινγκ και αλατοπιπερώστε όσο χρειάζεται.
3. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε καλά. Σκεπάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει για 30 λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις.
4. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
5. Για να προετοιμάσετε το κοτόπουλο, αλατοπιπερώνετε κάθε κομμάτι με σκόνη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι.
6. Προσθέστε τη φρυγανιά σε ένα ρηχό πιάτο και καλύψτε κάθε πλευρά των κομματιών κοτόπουλου.
7. Στο τηγάνι, προσθέστε το βούτυρο, το λευκό κρασί και το χυμό λεμονιού.
8. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε για 3 - 4 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να χυθούν οι χυμοί και το κοτόπουλο να ροδίσει.
9. Σερβίρετε το κοτόπουλο ζεστό με αρκετές κουταλιές από τη σαλάτα πανζανέλα από πάνω.

Πιο εύκολες συνταγές κοτόπουλου

Εύκολο τηγάνι σουσάμι κοτόπουλο
3 Easy Crock-Pot συνταγές κοτόπουλου
99 Συνταγές κοτόπουλου που είναι εύκολες για δείπνο