Όλοι απολαμβάνουμε ένα καλό μπάρμπεκιου το καλοκαίρι, αλλά αντί για το τυπικό μπιφτέκι και χοτ ντογκ, γιατί να μην δοκιμάσουμε κάτι λίγο πιο εξωτικό, όπως το κορεατικό μπάρμπεκιου. Το κλασικό κορεατικό μπάρμπεκιου μοιάζει με το αμερικάνικο μπάρμπεκιου, με το κοτόπουλο, το χοιρινό και το βόειο κρέας να είναι τα κύρια συστατικά, αλλά είναι μοναδικό στο ότι τα ψητά φαγητά συνήθως τρώγονται σε ένα φύλλο μαρούλι με πικάντικα αξεσουάρ. Ακολουθούν μερικές κορεατικές συνταγές μπάρμπεκιου, ώστε να μπορείτε να δημιουργήσετε το δικό σας ειδικό κορεατικό ψήσιμο μπάρμπεκιου.
Βασικά στοιχεία του κορεατικού μπάρμπεκιου
Το κορεατικό μπάρμπεκιου γίνεται όλο και πιο δημοφιλές σε εστιατόρια σε όλη τη χώρα λόγω της μοναδικής γεύσης και της ξεχωριστής μεθόδου ψησίματος. Πολλά κορεατικά καταστήματα μπάρμπεκιου είναι ακόμη εξοπλισμένα με
ψησταριές στο τραπέζι για να αφήσουν τους επισκέπτες να μαγειρέψουν μόνοι τους.
Αλλά δεν χρειάζεται να έχετε ψησταριές στο τραπέζι για να απολαύσετε κορεατικό μπάρμπεκιου στο σπίτι. απλά πρέπει να έχετε μια σχάρα, τηγάνι ή ένα τηγάνι. Είναι αλήθεια ότι δεν θα λάβετε τη γεύση στη σχάρα ή τα σημάδια σχάρας
χρησιμοποιώντας ένα τηγάνι, αλλά η βασική ιδέα είναι η ίδια, επιτρέποντάς σας να προσαρμόσετε τις κορεατικές συνταγές μπάρμπεκιου στα μαγειρικά σκεύη που έχετε στη διάθεσή σας.
Υπάρχουν δύο τύποι κορεατικών μπάρμπεκιου, ο ένας τύπος περιλαμβάνει μαριναρισμένα τρόφιμα, ενώ ο άλλος διαθέτει τρόφιμα που δεν έχουν μαριναριστεί. Με το μαριναρισμένο είδος κορεατικού μπάρμπεκιου, κάθε κρέας -
μοσχάρι, χοιρινό ή κοτόπουλο - έχει διαφορετικό στυλ μαρινάδας και μαγειρέματος που το συνοδεύει.
Κορεατικό BBQ Beef
Υπάρχουν μερικά διαφορετικά είδη μαρινάδων βοείου κρέατος, αλλά το πιο δημοφιλές είναι galbi (παρακάτω συνταγή). Συνήθως φτιάχνεται με σάλτσα σόγιας, πολύ σκόρδο και καστανή ζάχαρη, επιπλέον συστατικά όπως
όπως χυμός εσπεριδοειδών, ρύζι κρασί, σησαμέλαιο, μια πικάντικη πάστα και τζίντζερ μπορούν επίσης να προστεθούν. Κρέας που χρησιμοποιείται για galbi είναι συνήθως μια κοντή πλευρά μοσχαρίσιου κρέατος που κόβεται πολύ λεπτά. Αυτό διασφαλίζει ότι
το κρέας θα απορροφήσει καλύτερα τη γεύση της μαρινάδας. Επίσης, οι λεπτότερες φέτες βοείου κρέατος είναι πιο εύκολο να τυλιχτούν σε μαρούλι και πιο εύκολο να μαζευτούν με ξυλάκια. Μια σχάρα με κάρβουνο είναι η
ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε αυτό το είδος κορεατικού πιάτου βοδινού.
Κορεατικό BBQ Χοιρινό
Ο πιο συνηθισμένος τύπος κορεατικού χοιρινού μπάρμπεκιου είναι ένα πικάντικο πιάτο χοιρινού που ονομάζεται μπουλγκόγκι (παρακάτω συνταγή). Υπάρχει επίσης ένα βόειο κρέας μπουλγκόγκι, αλλά οι μαρινάδες είναι διαφορετικές. Η μαρινάδα για
χοιρινό μπουλγκόγκι είναι συνήθως κάποιο είδος σκόνης τσίλι ή πάστας μπαχαρικών, σκόρδο, σησαμέλαιο και χυμός αχλαδιού. Το χοιρινό χωρίς κόκαλα είναι η καλύτερη επιλογή μπουλγκόγκι και μαγειρεύεται συνήθως σε α
κατσαρόλα.
Κορεατικό κοτόπουλο μπάρμπεκιου
Μια δημοφιλής έκδοση κορεατικού κοτόπουλου μπάρμπεκιου είναι να το φτιάξετε ως ένα πικάντικο πιάτο τηγανίσματος, γνωστό και ως ντακ γκάλμπι (παρακάτω συνταγή) με πολλά λαχανικά και μια πικάντικη μαρινάδα. Η μαρινάδα τυπικά
περιέχει σάλτσα σόγιας, τζίντζερ, σησαμέλαιο, καστανή ζάχαρη, πράσινα κρεμμύδια και πολλή σκόνη τσίλι ή πάστα τσίλι. Θα πρέπει να χρησιμοποιούνται κομμάτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και μπορούν να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι στη σόμπα
με ποικιλία λαχανικών όπως λάχανο, καλαμπόκι και φασόλια ή όποια άλλα λαχανικά σας αρέσουν.
Κορεατικές συνταγές μπάρμπεκιου
Μοσχάρι Galbi
Κάνει 4 μερίδες
Συστατικά:
1/4 φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη
2 κιλά μοσχάρι κοντά παϊδάκια, σε λεπτές φέτες
1/4 φλιτζάνι ελαφριά σάλτσα σόγιας
4 κουταλάκια σησαμέλαιο
4 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο τριμμένο
2 κουταλιές κρασί ρύζι
Μαύρο πιπέρι για γεύση
1 φλιτζάνι φρέσκο χυμό φρούτων όπως ανανά, πορτοκάλι ή αχλάδι
Κατευθύνσεις:
1. Πασπαλίστε την καστανή ζάχαρη σε κοντές πλευρές και αφήστε να καθίσει ενώ φτιάχνετε τη μαρινάδα. Ανακατέψτε μαζί τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, το σκόρδο, το κρασί ρυζιού και το πιπέρι.
2. Βουτήξτε το κρέας σε χυμό και προσθέστε το κρέας στο μπολ με τη μαρινάδα. Αφήνουμε να μαριναριστούν στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.
3. Όταν είστε έτοιμοι για μαγείρεμα, ζεσταίνετε τη σχάρα ή το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε το κρέας σε σχάρα και μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να ψηθεί στην επιθυμητή ομοιογένεια. Σερβίρετε με περιτυλίγματα μαρούλι.
Σημείωση: Το κρέας θα ψηθεί γρήγορα επειδή είναι τόσο λεπτό, οπότε προσέξτε να μην το μαγειρέψετε πολύ.
Χοιρινό Bulgogi
Κάνει 4 μερίδες
Συστατικά:
1/4 φλιτζάνι σκόρδο τριμμένο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
1/4 φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη
4 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι ή κόκκινη πάστα τσίλι
1/4 φλιτζάνι χυμό αχλαδιού ή ανανά
1/4 φλιτζανιού σησαμέλαιο
2 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους (πράσινα και λευκά μέρη)
2 κιλά χοιρινό χωρίς κόκαλα, κομμένο σε λεπτές φέτες
Κατευθύνσεις:
1. Χτυπήστε σκόρδο, καστανή ζάχαρη, σκόνη τσίλι, χυμό αχλαδιού, σησαμέλαιο και πράσινα κρεμμύδια σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το χοιρινό κρέας και το αφήνουμε να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
2. Όταν είστε έτοιμοι για μαγείρεμα, ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύετε το χοιρινό μέχρι να ψηθεί πλήρως. Σερβίρετε με ρύζι στον ατμό και λαχανικά.
Κοτόπουλο Dak Galbi
Κάνει 4 μερίδες
Συστατικά:
6 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, κομμένα σε μικρά κομμάτια
1 φλιτζάνι κρασί ρύζι
Μαύρο πιπέρι για γεύση
1/4 φλιτζάνι σκόρδο τριμμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
2 κουταλάκια ελαφριά σάλτσα σόγιας
4 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο και περισσότερα για τηγάνι
2 κουταλάκια του γλυκού καστανή ζάχαρη
2 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους
Λίγες χούφτες μωρό καλαμπόκι
1 καρότο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
1 κεφαλή λάχανο, κομμένο σε κύβους
2 πιπεριές τσίλι, ψιλοκομμένες
Κατευθύνσεις:
1. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο μπολ με ρύζι κρασί και μαύρο πιπέρι και αφήστε το να καθίσει ενώ φτιάχνετε μαρινάδα.
2. Σε ένα δεύτερο μπολ, ανακατέψτε μαζί σκόρδο, σκόνη τσίλι, σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, καστανή ζάχαρη και πράσινα κρεμμύδια. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 30 λεπτά.
3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά με μερικά κουταλάκια σουσαμέλαιο. Προσθέστε πράσινα κρεμμύδια, καλαμπόκι, καρότο και λάχανο και μαγειρέψτε για 6 έως 7 λεπτά ή έως ότου τα καρότα είναι σχεδόν τρυφερά. Προσθέτουμε πιπεριές και
κοτόπουλο.
4. Ανακατεύουμε μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Σερβίρετε με ρύζι και περιτυλίγματα μαρούλι.
Περισσότερες συνταγές μπάρμπεκιου για τις καλοκαιρινές σας γεύσεις
Σπιτικό Μογγολικό μπάρμπεκιου
Συνταγές με μικρά παϊδάκια
Συνταγές μπάρμπεκιου στην αυλή της μνήμης
Οι καλύτερες σάλτσες μπάρμπεκιου
Φτιάχνοντας το καλύτερο χάμπουργκερ στο μπάρμπεκιου
T-Bones στη σχάρα με σάλτσα μπάρμπεκιου Bourbon
