Αν ψάχνετε τρόπους για να αξιοποιήσετε το καλοκαιρινό κολοκυθάκι, τότε μην ψάχνετε άλλο. Τα κολοκυθάκια κοίλησαν και γέμισαν με καρυκευμένα ζυμαρικά, αυτό το πιάτο χωρίς κρέας έχει γράψει το καλοκαίρι παντού.
Μπορείτε να βασιστείτε στα κολοκυθάκια για καλοκαιρινά προϊόντα. Είναι παντού όπου γυρίζεις και αυτό είναι καλό. Βεβαιωθείτε ότι μία από τις συνταγές που δοκιμάζετε αυτή τη σεζόν για ένα πιάτο Δευτέρας χωρίς κρέας είναι τα κολοκυθάκια γεμιστά με βότανο ορζό, αμύγδαλα και φρέσκια σάλτσα ντομάτας.
Η απλή σάλτσα που συνδυάζεται με το όρζο και τα φρέσκα βότανα είναι θεϊκή. Είναι φτιαγμένο χρησιμοποιώντας ένα άλλο βασικό προϊόν για το καλοκαίρι: ντομάτες. Μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε μια παρτίδα φρέσκιας σάλτσας ντομάτας που αρωματίζει το ορζό που χρησιμοποιείται για να γεμίσει τα κολοκυθάκια. Με φρέσκα βότανα και τραγανά αμύγδαλα στο μείγμα, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με αυτό το πιάτο ως ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα.
Συνταγή κολοκυθάκια γεμιστά, με βότανο ορζό, αμύγδαλα και φρέσκια σάλτσα ντομάτας
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 2 μέτρια κολοκυθάκια, τελειωμένα, κομμένα στη μέση κατά μήκος
- 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα ζυμαρικά orzo
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/4 φλιτζανιού φρυγανισμένα αμύγδαλα, τραχιά ψιλοκομμένα
- 4 φύλλα φρέσκιας μέντας, ψιλοκομμένα, συν επιπλέον για γαρνίρισμα
- Αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος
- Τυρί φέτα, για γαρνιτούρα (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις:
- Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι και ένα μικρό κουτάλι για να αφαιρέσετε τους σπόρους και τη σάρκα από τα μισά κολοκυθάκια. Θέλετε να το κάνετε αυτό προσεκτικά, ώστε να έχετε κοχύλια κολοκυθιού με περίπου 1/4 ίντσα σάρκας που απομένει. Αν σας αρέσει, κρατήστε τη σάρκα κολοκυθιού για άλλη συνταγή.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Sprayεκάστε ελαφρά ένα ταψί 9 x 9 ιντσών με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Αφήνω στην άκρη.
- Προετοιμάστε το όρζο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στη συνέχεια στραγγίστε.
- Καθώς το όρζο μαγειρεύει, προσθέστε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει. Προσθέτουμε τις ντομάτες, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι οι ντομάτες να αρχίσουν να βγάζουν το χυμό τους και να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο στο μείγμα και ανακατέψτε για να ενωθούν.
- Μεταφέρετε το μείγμα ντομάτας σε ένα μπολ. Ρίξτε στο όρζο, αμύγδαλα και δυόσμο. Ανακατεύουμε να ενωθούν.
- Τοποθετήστε τα κοχύλια κολοκυθιού στο ταψί. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να γεμίσετε τα κοχύλια των κολοκυθιών, ανακατεύοντάς τα καθώς προχωράτε.
- Bήνουμε για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί.
- Βγάζουμε από το φούρνο, πασπαλίζουμε με τυρί φέτα αν θέλουμε και στη συνέχεια γαρνίρουμε με επιπλέον δυόσμο. Σερβίρετε ζεστό.
Δοκιμάστε αυτό το πιάτο με τα κολοκυθάκια.
Περισσότερες συνταγές Δευτέρας χωρίς κρέας
Καραμελωμένη πίτσα μάραθο και φοντίνα
Πράσινα περιτυλίγματα σαλάτας θεάς
Κέικ Crabless με ελαφριά ρεμούλα
