Συνταγές εξωτικών αυγών - SheKnows

Κοτόπουλο αυγά είναι μερικά από τα πιο συχνά καταναλώσιμα τρόφιμα, αλλά υπάρχουν πολλά άλλα είδη αυγών για να απολαύσετε. Αν ψάχνετε για κάτι λίγο διαφορετικό, δοκιμάστε αυγά από άλλο ζώο και προσθέστε μια μικρή κλωτσιά στο επόμενο γεύμα σας.

Σχετική ιστορία. Το τσίλι της Martha Stewart παίρνει την πλούσια, τολμηρή γεύση από αυτό το μυστικό συστατικό

Τύποι αυγών

τ

Εκτός από κοτόπουλο αυγά, υπάρχουν αρκετοί άλλοι τύποι βρώσιμων αυγών πτηνών που είναι άμεσα διαθέσιμοι στις γκουρμέ αγορές. Τα αυγά πάπιας και ορτυκιού είναι ίσως τα πιο δημοφιλή με τα αυγά στρουθοκαμήλου και χήνας να γίνονται όλο και πιο κοινά. Ακόμα και αυγά από φασιανούς, γαλοπούλες και emus μπορούν να βρεθούν σε περισσότερα καταστήματα και σε περισσότερα μενού σε όλη τη χώρα.

Ορτύκια, αυγά στρουθοκαμήλου και Emu

Η πιο προφανής διαφορά μεταξύ όλων αυτών των τύπων αυγών είναι το μέγεθος, με τα αυγά ορτυκιών να είναι τα μικρότερα και τα αυγά στρουθοκαμήλων τα μεγαλύτερα. Μια δεύτερη διαφορά είναι το χρώμα. Τα αυγά Emu έχουν ένα πρασινωπό μαύρο χρώμα, παρόμοιο με αυτό του αβοκάντο. Τα αυγά ορτυκιού έχουν μαύρες κηλίδες σε όλα τους. και, μερικά αυγά πάπιας μπορεί να είναι μπλε.

Τα κελύφη ορισμένων από αυτά τα αυγά είναι επίσης πολύ παχύτερα από τα αυγά κοτόπουλου και μπορεί να είναι δύσκολο να ανοίξουν. Τα αυγά στρουθοκαμήλου, για παράδειγμα, είναι πολύ δύσκολο να ανοίξουν και μπορεί να χρειαστούν ακόμη και τη βοήθεια ενός πριονιού. Ωστόσο, τα αυγά ορτυκιού είναι εξαιρετικά ευαίσθητα και πρέπει να τα χειρίζεστε με προσοχή.

Ένα αυγό είναι ένα αυγό

Όσο για τη γεύση, κάθε αυγό έχει τη δική του γεύση, αλλά όλα έχουν τη γεύση του αυγού. Ανάλογα με το πόσο διακριτικοί είναι οι γευστικοί σας κάλυκες και πώς χρησιμοποιείται το αυγό, μπορεί ή όχι να μπορείτε να δοκιμάσετε τη διαφορά στα αυγά.

Για παράδειγμα, τα αυγά πάπιας έχουν ελαφρώς πιο δυνατή γεύση από τα αυγά κοτόπουλου και, επειδή τα αυγά στρουθοκαμήλου είναι τόσο μεγάλα, έχουν περισσότερο «αυγό» και άρωμα παιχνιδιού. Τα αυγά ορτυκιού είναι τόσο μικρά που έχουν λιγότερο έντονη γεύση και συνήθως τρώγονται ωμά.

Μαγείρεμα με εξωτικά αυγά

Όσον αφορά το μαγείρεμα με άλλα είδη αυγών, μπορείτε σχεδόν να κάνετε οτιδήποτε θα κάνατε με ένα αυγό κοτόπουλου. Ωστόσο, πρέπει να λάβετε υπόψη το μέγεθος του αυγού.

Για παράδειγμα, ένα αυγό στρουθοκαμήλου ισούται με περίπου 20 έως 24 αυγά κοτόπουλου και θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε περίπου 4 έως 5 αυγά ορτυκιών για να ισούται με ένα αυγό κοτόπουλου. Έτσι, εάν σκέφτεστε να αντικαταστήσετε τα αυγά κοτόπουλου με οποιοδήποτε άλλο είδος αυγού για ψήσιμο (κέικ, μπισκότα, μάφιν), βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε ακριβώς πόσα αυγά πρέπει να χρησιμοποιήσετε γιατί θα μπορούσε να επηρεάσει δραστικά το αποτέλεσμα.

Είναι καλή ιδέα να κολλήσετε με αυγά κοτόπουλου για ψήσιμο και να χρησιμοποιήσετε τις άλλες ποικιλίες για ομελέτες, λαθροθηρία, σκληρό βράσιμο, ανακατέψιμο κ.λπ., όπου το ακριβές ποσό δεν θα επηρεάσει το αποτέλεσμα του προϊόν. Εκτός από το ψήσιμο, διαφορετικές ποικιλίες αυγών μπορούν να μαγειρευτούν με οποιονδήποτε τρόπο μπορούν να γίνουν αυγά κοτόπουλου. είναι τέλεια ως υποκατάστατα σε ομελέτες, σαλάτες με αυγά, διαβρωμένα αυγά ή απλά αυγά.

Σπάνια αυγά ορτυκιού πάνω από μπριζόλα ταρτάρ ή αυγά πάπιας πάνω από ασιατική σούπα νουντλ

Ωστόσο, ορισμένοι τύποι αυγών έχουν καλύτερους τρόπους μαγειρέματος. Για παράδειγμα, τα μόλις μαγειρεμένα αυγά ορτυκιών έχουν υπέροχη γεύση πάνω από ταρτάρ μπριζόλας, ενώ τα αυγά πάπιας είναι τέλεια λαθραία και τοποθετείται σε ένα μπολ με ασιατική σούπα νουντλς (όταν τα ανοίξετε, ο κρόκος τελειώνει και αναμειγνύεται με το ζωμός).

Εάν δεν είστε σίγουροι για το πώς θα δοκιμάσει ένα διαφορετικό είδος αυγού σε μια συνταγή, δοκιμάστε να το φάτε εύκολα, έτσι ώστε να πάρετε τη γεύση και να καταλάβετε τι να το κάνετε. Όπως πάντα, διασκεδάστε και γίνετε δημιουργικοί με νέες γεύσεις!

Συνταγή Ταρτάρ σολομού με τηγανητά αυγά ορτυκιού

Κάνει 2 μερίδες

Συστατικά:

• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη wasabi
• Αλάτι για γεύση
• 1/4 φλιτζάνι μαγειρεμένο ρύζι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι
• Σολομός 6 ουγκιών σούσι, κομμένος σε κύβους
• 2 αυγά ορτυκιού

Κατευθύνσεις:

1. Συνδυάστε μαγιονέζα με wasabi και αλάτι για γεύση. Ανακατέψτε το ρύζι με σουσάμι.
2. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας σε δύο πιάτα και στη συνέχεια ρίξτε ρύζι και σολομό.
3. Όταν είστε έτοιμοι για σερβίρισμα, σπάστε κάθε αυγό σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε για ένα ή δύο λεπτά, ή μέχρι να ψηθεί το ασπράδι, αλλά ο κρόκος είναι ακόμα μαλακός.
4. Τοποθετήστε κάθε αυγό πάνω από κάθε πιάτο σολομού.

Συνταγή για αυγό πάπιας

Κάνει 2 μερίδες

Συστατικά:

• 2 μεγάλες πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
• 1 λευκό κρεμμύδι, κομμένο στη μέση και σε λεπτές φέτες
• 2 κουταλιές λίπος πάπιας
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο κρέας πάπιας, τριμμένο
• 1 αυγό πάπιας

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο.
2. Σοτάρετε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε λίπος πάπιας μέχρι να μαλακώσουν. αλατοπιπερώνουμε.
3. Προσθέστε το κρέας πάπιας στο μείγμα πατάτας και κουτάλι σε ένα έτοιμο πιάτο κατσαρόλας. πάνω κατσαρόλα με αυγό πάπιας.
4. Bήνουμε στο φούρνο για 10 έως 15 λεπτά, ή μέχρι να ψηθούν τα αυγά στην επιθυμητή ομοιογένεια.

Συνταγή αυγού στρουθοκαμήλου με δεντρολίβανο και κάπαρη Αιόλι

Κάνει 8 μερίδες

Συστατικά:

• 1 αυγό στρουθοκαμήλου
• 2 κουταλιές κάππαρη
• 3 ουγκιές φρυγανισμένα καρύδια
• 2 κουταλιές φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κρόκο αυγού κοτόπουλου
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• Φυτικό λάδι
• 8 φέτες χωριάτικο ψωμί

Κατευθύνσεις:

1. Βράζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και βάζουμε αυγό στρουθοκαμήλου σε νερό. Βράζουμε το αυγό για 1 ώρα, προσθέτοντας περισσότερο νερό αν χρειαστεί.
2. Συνδυάστε την κάπαρη, τα καρύδια, το δεντρολίβανο, το σκόρδο, τον κρόκο αυγού, το αλάτι και το πιπέρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατεύουμε μέχρι να κοπεί χοντροκομμένα και στη συνέχεια ρίχνουμε σιγά σιγά σε λάδι μέχρι να γίνει ένα παχύ γαλάκτωμα.
3. Όταν τελειώσει το ψήσιμο του αυγού, αφαιρέστε το κέλυφος και τη μεμβράνη και κόψτε σε 8 κομμάτια. Ρίχνουμε με κουτάλι αιόλι σε κάθε κομμάτι ψωμί και στη συνέχεια ρίχνουμε μια φέτα αυγού.

Περισσότερες συνταγές εξωτικών αυγών

• Συνταγές αυγών
• Tasty Twist on Egg Benedict Recipes
• Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε αυγά