Αναφερόμενη ως υπερτροφή, η κινόα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, μέταλλα και βιταμίνες και είναι εύκολα προσαρμόσιμη για μια σειρά από πιάτα πρωινού, μεσημεριανού και βραδινού. Ρίξτε το στο καλάθι αγορών και δώστε μια ευκαιρία σε αυτές τις υπέροχες συνταγές.
Το Quinoa είναι το απόλυτο βασικό φθινόπωρο. Έχει κερδίσει τη δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια, με όλο και περισσότερους διατροφολόγους να τραγουδούν τα εγκώμια του και μια πιο εξέχουσα θέση σε βιβλία μαγειρικής και κουζίνες σε όλη τη χώρα.
Οφέλη από την κινόα
Η κινόα που εκφράζεται ως «keen-wah», πιστεύεται ότι καλλιεργήθηκε στις Άνδεις της Νότιας Αμερικής και χρησιμοποιήθηκε ως βασικό φαγητό από τους asνκας. Δεν έχει μόνο χαμηλό GI, υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, σίδηρο και φυτικές ίνες, αλλά είναι επίσης γεμάτη βιταμίνες και μέταλλα όπως ψευδάργυρος και μαγνήσιο.
Υπάρχουν πολλά διαφορετικά χρώματα (π.χ. λευκό, κόκκινο και μαύρο), διατίθεται σε μερικές διαφορετικές μορφές και μπορεί να καταναλωθεί ως αλμυρό πιάτο ή γλυκό επιδόρπιο. Είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το ρύζι και το κους κους, και είναι ένας ελαφρώς καρυδιού κόκκος που ταιριάζει ιδιαίτερα με τα λαχανικά. Είναι υπέροχο σε χορταστικές σαλάτες, ριζότο, με τηγανητές πατάτες ή ακόμα και σε συνδυασμό με ψητά κρέατα.
Βασικές οδηγίες μαγειρέματος
Ακολουθείτε πάντα τις οδηγίες μαγειρέματος του μεμονωμένου πακέτου, αλλά γενικά η κινόα ξεπλένεται, βράζεται και σιγοβράζει - όπως θα ψήνατε το ρύζι. Είναι απαραίτητο να μουλιάσετε και να πλύνετε την κινόα πριν μαγειρέψετε μαζί της για να αποφύγετε μια πικρή γεύση στο τελευταίο σας πιάτο. Χρησιμοποιήστε περίπου ένα φλιτζάνι κινόα σε δύο φλιτζάνια νερό, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και βράστε πριν μειώσετε τη φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
Ζεστή σαλάτα κινόα
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 1 κεφαλή κουνουπίδι, ψιλοκομμένο
- 1 κεφαλή μπρόκολο, ψιλοκομμένο
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1 φλιτζάνι κινόα
- 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- Ricotta, για γεύση
- Καβουρδισμένα αμύγδαλα
- 1/2 ματσάκι σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
Μέθοδος:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς C.
- Τοποθετήστε το κουνουπίδι και το μπρόκολο σε ένα ταψί με λάδι, αλάτι και πιπέρι και βάλτε τα στο φούρνο μέχρι να ψηθούν.
- Ξεπλύνετε την κινόα και προσθέστε στην κατσαρόλα με το ζωμό και μια πρέζα αλάτι. Αφήνουμε να βράσει και μετά σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
- Συνδυάστε την κινόα με τα μαγειρεμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο πιάτο, προσθέστε τη ρικότα, τα αμύγδαλα και το σχοινόπρασο.
Πρωινό κουάνα κουάκερ
Σερβίρει 2
Συστατικά:
- 1/2 φλιτζάνι κινόα
- 1/2 φλιτζάνι τυλιγμένη βρώμη
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- Γάλα ή γιαούρτι
Μέθοδος:
- Τοποθετήστε την κινόα, τη βρώμη και το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και στη συνέχεια σιγοβράστε για 10 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό.
- Προσθέστε τα κράνμπερι, την κανέλα και το μέλι και ανακατέψτε.
- Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
- Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί για περίπου πέντε λεπτά.
- Σερβίρετε με γάλα ή μέλι, αν θέλετε.
Περισσότερες συνταγές για φθινοπωρινό μαγείρεμα
Νόστιμες συνταγές σούπας κοτόπουλου για το φθινόπωρο
Οι καλύτερες τροφές για ένα αντιοξειδωτικό χτύπημα το φθινόπωρο
Νόστιμα επιδόρπια με μήλα
