Η άνοιξη είναι επιτέλους εδώ! Είναι καιρός να αποθηκεύσετε τα πιάτα της κατσαρόλας και τα μπολ σούπας σας μέχρι τον επόμενο χειμώνα και να διευκολύνετε τις επιλογές φαγητού σας. Νόστιμες ανοιξιάτικες σαλάτες με άφθονα φρέσκα λαχανικά είναι ένας από τους καλύτερους και νόστιμους τρόπους για να φάτε χωρίς ενοχές (και να αποκτήσετε αυτό το σώμα έτοιμο για μπικίνι)! Ακολουθούν μερικές υπέροχες συνταγές για ανοιξιάτικες σαλάτες που θα σας χορτάσουν χωρίς να σας γεμίσουν.
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΝΟΙΞΗΣ ΣΑΛΑΤΑΣ
Όλες οι συνταγές και οι φωτογραφίες προσφέρονται από Ντομάτες Φλόριντα
Σαλάτα ντομάτας, γαρίδας και κουσκούς σε μαροκινό στιλ
Κάνει 4 μερίδες
Συστατικά:
1 φλιτζάνι κους κους
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
8 ουγκιές αποφλοιωμένες, μαγειρεμένες γαρίδες
2 μεγάλες φρέσκες ντομάτες πλήρως ωριμασμένες, κομμένες σε φέτες
1 γλυκό κίτρινο πιπέρι, κομμένο σε κύβους
1/2 φλιτζάνι έτοιμο ντρέσινγκ βινεγκρέτ, χωρισμένο
1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα
1/4 φλιτζάνι κομμένα πράσινα κρεμμύδια (κρεμμύδια)
Κατευθύνσεις:
1. Προετοιμάστε το κουσκούς με 1 φλιτζάνι νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
2. Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, συνδυάστε γαρίδες, ντομάτες, κίτρινη πιπεριά και 1/4 φλιτζάνι ντρέσινγκ.
3. Στο κουσκούς, προσθέστε φέτα, πράσινα κρεμμύδια και το υπόλοιπο 1/4 φλιτζανιού ντρέσινγκ και ανακατέψτε απαλά.
4. Ανακατέψτε το μείγμα κους κους σε 4 πιάτα, χωρίζοντας ομοιόμορφα. Κορυφή με μαριναρισμένο μείγμα ντομάτας και γαρίδας.
Σαλάτα με κοτόπουλο, ντομάτα και νουντλ εμπνευσμένο από την Ασία
Κάνει 4 μερίδες
Συστατικά:
1 κιλό σούμιν, χυλοπίτες σόμπα ή βερμιτσέλι
Ντύσιμο με σουσάμι-τζίντζερ (ακολουθεί συνταγή)
1 κουταλιά της σούπας φυστικέλαιο
1 κιλό στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα
4 ουγγιές μπιζέλια χιονιού
6 μεγάλα φύλλα μαρουλιού της Βοστώνης
2 μεγάλες, πλήρως ωριμασμένες ντομάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες
Κατευθύνσεις:
1. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στραγγίστε τα. Μεταφέρετε τα χυλοπίτες σε ένα μπολ και ρίξτε το μισό ντρέσινγκ από σουσάμι-τζίντζερ.
2. Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεσταίνετε το λάδι μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και μαγειρεύουμε, γυρίζοντας συχνά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να ψηθεί, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε αρακά και μαγειρέψτε και ανακατέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε ελαφρά. Σκίστε το κοτόπουλο σε κομμάτια μεγέθους και επιστρέψτε στο τηγάνι. Ανακατέψτε το υπόλοιπο ντρέσινγκ στο μείγμα.
3. Για να σερβίρετε, τοποθετήστε μαρούλι σε μια μεγάλη πιατέλα. Κορυφή με χυλοπίτες, φρέσκες ντομάτες και μείγμα κοτόπουλου. Πασπαλίστε με φρυγανισμένο σουσάμι, αν θέλετε.
Ντύσιμο με σουσάμι-τζίντζερ:Σε ένα μικρό βάζο, συνδυάστε 1/3 φλιτζάνι ξύδι ρυζιού, 1/4 φλιτζανιού φυστικέλαιο, 3 κουταλιές σάλτσα σόγιας, 1 κουταλάκι φρυγανισμένο σησαμέλαιο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα κόκκινης πιπεριάς. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ ή 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ. Καλύψτε καλά και ανακινήστε καλά. Αποδίδει περίπου 3/4 φλ.
Κοτόπουλο στη σχάρα με ελληνική φρέσκια σαλάτα ντομάτας
Κάνει 4 μερίδες
Συστατικά:
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας ξερή ρίγανη ή άνηθο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1 κιλό ντομάτες πλήρως ώριμες, χοντροκομμένες
1 μεγάλη πράσινη πιπεριά, χοντροκομμένη
1 μεγάλο αγγούρι, ξεφλουδισμένο, χοντροκομμένο
4 μισά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα
Κατευθύνσεις:
1. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
2. Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους συνδυάστε τις ντομάτες, το πιπέρι και το αγγούρι με το μισό μείγμα ελαιολάδου.
3. Τοποθετήστε τα μισά στήθη κοτόπουλου και το υπόλοιπο μισό της μαρινάδας σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα που κλείνει και σφραγίζει. Γυρίστε για να καλύψετε το κοτόπουλο εντελώς με μαρινάδα. Μαρινάρετε το μείγμα ντομάτας και το κοτόπουλο για 15 λεπτά ή, στο ψυγείο, έως 24 ώρες.
4. Λίγο πριν το σερβίρετε, προθερμάνετε τη σχάρα ή το ψητό κρέας. Grήνετε στη σχάρα τα μισά στήθη κοτόπουλου, βουρτσίζοντας περιστασιακά με τη μαρινάδα μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές και ψημένα, για περίπου 7 λεπτά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο σε ένα ξύλο κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Κόβουμε σε χοντρές φέτες.
5. Ρίξτε μια φρέσκια σαλάτα ντομάτας σε πιάτα και σερβίρετε φέτες κοτόπουλου από πάνω. Σερβίρετε με πουρέ πατάτας ή ρύζι, αν θέλετε.
Σημείωση: Για την καλύτερη γεύση ντομάτας, διατηρήστε τις ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου μακριά από το φως του ήλιου. Μην αφήνετε τις ντομάτες στο ψυγείο γιατί το κρύο θα εμποδίσει τη γεύση. Απρίλιος και Μάιος είναι η καλύτερη περίοδος για να αγοράσετε ντομάτες.
Για περισσότερες ανοιξιάτικες συνταγές φρούτων και λαχανικών, επισκεφθείτε αυτούς τους συνδέσμους:
Συνταγές με φρούτα και λαχανικά
Μαγείρεμα με σπαράγγια
Συνταγές για αβοκάντο όλο το χρόνο
Πώς να φτιάξετε μια υπέροχη σάλσα
Γλυκά σπιτικά σιρόπια φρούτων
