Μειώσατε το φαγητό για να εξοικονομήσετε χρήματα; Αν ναι, δεν είστε μόνοι. Σύμφωνα με το Γραφείο Οικονομικής Ανάλυσης του Τμήματος Εμπορίου, το τέταρτο τρίμηνο του 2008 οι καταναλωτικές δαπάνες για τρόφιμα γνώρισαν την πιο έντονη πτώση τους σε μισό αιώνα. Ωστόσο, παρά τα οικονομικά δεινά, μπορείτε ακόμα να απολαύσετε γεύματα εστιατορίου στο σπίτι και να αποθηκεύσετε μια δέσμη. Ο σεφ Philippe Chow, ιδιοκτήτης του ομώνυμου εστιατορίου του στη Νέα Υόρκη Philippe-ένα hot spot για διασημότητες- μοιράζεται τρία από τα υπογεγραμμένα πιάτα του σε ασιατικό στιλ, ώστε να μπορείτε να δειπνήσετε σε ένα γεύμα διασημοτήτων που δεν σας αρέσει προϋπολογισμός.
Φίλιππος
Ένα δημοφιλές εστιατόριο για το κοινό «ποιος είναι ποιος», το εστιατόριο Philippe - το οποίο έχει τοποθεσίες στη Νέα Υόρκη, το Μαϊάμι και την Πόλη του Μεξικού - συχνάζει από διασημότητες, όπως ο George Clooney, ο Star Jones,
Μπιγιονσέ, Anne Hathaway, Alicia Keys, Paris Hilton, Mariah Carey και πολλοί άλλοι.Το μενού στα εστιατόρια του Chef Philippe διαθέτει μια υπέροχη ποικιλία από σύγχρονα κινέζικα πιάτα, όπως Shark Fin Soup, Crunchy Duck Salad, Maine Lobster Spring Rolls, μια ποικιλία από χυμώδη γεύματα με τη διάσημη κρέμα του Chef Chow, λαχταριστά πιάτα με νουντλς, ζυμαρικά και πολλά εδέσματα με θαλασσινά και πουλερικά. Η ατμόσφαιρα στο Philippe είναι μινιμαλιστική, κομψή και ελκυστική για τους πλούσιους και διάσημους, αλλά είναι εξίσου προσβάσιμο για εκείνους που θέλουν απλώς να καθίσουν σε ένα εντυπωσιακό-πιθανώς διασημότητες- βραδινό.
Συνταγές διασημοτήτων από τον σεφ Philippe Chow
Εάν δεν μπορείτε να επισκεφθείτε τον Φίλιππο, μπορείτε ακόμα να απολαύσετε ένα γεύμα τύπου Φιλίππου με τις ακόλουθες συνταγές. Μπορείτε επίσης να επισκεφθείτε PhilippeChow.com και παρακολουθήστε τον Chef Chow σε δράση με τα βίντεο της τάξης μαγειρικής. Από την άλλη πλευρά, απλώς η ανάγνωση του μενού Philippe θα σας εμπνεύσει να δημιουργήσετε μια εμπειρία φαγητού ποιότητας εστιατορίου στο σπίτι.
Chef Chow’s Beijing Chicken
Σερβίρει 2
Συστατικά:
2 στήθη κοτόπουλου κομμένα σε κύβους 1 ίντσας
1/2 φλιτζάνι γλυκιά πάστα φασολιών (βρίσκεται στην ασιατική ενότητα του σούπερ μάρκετ σας)
1 κουταλιά της σούπας νερό
Αλεύρι
Σογιέλαιο για τηγάνισμα
Καρύδια για γαρνιτούρα
Κατευθύνσεις:
Βυθίστε το κοτόπουλο σε αλεύρι και ανακατέψτε το περίσσευμα. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε σογιέλαιο σε θερμοκρασία 375 βαθμών F μέχρι να ροδίσει. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη. Ζεσταίνουμε τη γλυκιά πάστα φασολιών στο τηγάνι ή το γουόκ με νερό μέχρι να ζεσταθεί. Ρίχνουμε το κοτόπουλο σε γουόκ μέχρι να επικαλυφθεί και σερβίρουμε αμέσως.
Philippe 9 Seasoned Spicy Γαρίδες
Σερβίρει 1 με 2
Συστατικά:
9 μεγάλες γαρίδες
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
1 αυγό
1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
Σάλτσα:
2 ταϊλανδικές αποξηραμένες πιπεριές τσίλι, ψιλοκομμένες
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/4 φλιτζάνι ξύδι
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Κομμάτι αλάτι
Προαιρετικός: Ρύζι για σερβίρισμα και ψιλοκομμένο φρέσκο πράσινο λαχανικό όπως κρεμμύδια για γαρνίρισμα.
Κατευθύνσεις:
1. Ξεφλουδίστε και ξεφλουδίστε τις γαρίδες, στη συνέχεια τοποθετήστε τις σε ένα μπολ με αλάτι, λευκό πιπέρι, αυγό, άμυλο καλαμποκιού και φυτικό έλαιο. Ανακατεύουμε και μετά αφήνουμε σε δροσερό μέρος να μαριναριστούν για περίπου 30 λεπτά. Τσιγαρίζουμε τις γαρίδες σε καυτό λάδι για περίπου 2 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίστε το λάδι από τις γαρίδες.
2. Σε ένα ζεστό γουόκ, προσθέστε μόνο αρκετό λάδι για να καλύψετε το γουόκ. Προσθέστε πιπεριές τσίλι και ψιλοκομμένο σκόρδο, στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 δευτερόλεπτα (μπορεί να διαρκέσει λίγο περισσότερο ανάλογα με το πόσο ζεστό είναι το γουόκ σας). Προσθέστε το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι στο ζεστό γουόκ και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει η σάλτσα. Προσθέστε γαρίδες στο γουόκ, παλτό και στη συνέχεια σερβίρετε σε πιατέλα για κοινή χρήση. Μπορείτε να γαρνίρετε με φρεσκοκομμένο πράσινο κρεμμύδι και να το σερβίρετε με ρύζι.
Κινέζικα νουντλς του Chef Chow
Σερβίρει 8
Εάν έχετε φτιάξει τα δικά σας ζυμαρικά, θα σας αρέσει να φτιάχνετε αυτά τα χυλοπίτες με το χέρι. Για καλύτερα αποτελέσματα, αγοράστε κινέζικο αλεύρι στην τοπική σας ασιατική αγορά ή στην ασιατική ενότητα του σούπερ μάρκετ σας. Το κινέζικο αλεύρι έχει περισσότερη γλουτένη από το αμερικάνικο, γεγονός που το κάνει πιο ελαστικό και το βοηθά να τεντώνεται πιο εύκολα.
Συστατικά:
2 κιλά κινέζικο αλεύρι
1 φλιτζάνι νερό
Μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου
Η επιλογή σας από τηγανητά κινέζικα ζυμαρικά
Η αγαπημένη σας σάλτσα τηγανίσματος ή άλλη σάλτσα ασιατικού στιλ
Κατευθύνσεις:
1. Συνδυάστε το αλεύρι και το νερό σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπάμε και ζυμώνουμε το αλεύρι σταθερά μέχρι να γίνει ζύμη. Αυτό διαρκεί περίπου 5 λεπτά. Τυλίξτε σε πλαστικό και ψύξτε όλη τη νύχτα.
2. Λαδώστε ένα ξύλινο τραπέζι ή σανίδα ελαφρά με φυτικό λάδι. Τεντώστε τη ζύμη σε σχήμα σωλήνα. Διπλώστε και τεντώστε, στη συνέχεια πάρτε το και χτυπήστε το και πλάστε το πάνω στην ξύλινη επιφάνεια. Τεντώστε και στρίψτε στα χέρια σας, σε ένα βρόχο, αρκετές φορές για να απελευθερώσετε τη γλουτένη.
3. Μόλις είναι ελαστικό, βάλτε το βρόχο στο ξύλινο τραπέζι και διπλώστε το στα δύο. Κρατήστε το στα χέρια σας και διπλώστε το στα δύο, διπλασιάζοντάς το. Στη συνέχεια, στρώστε το στο τραπέζι και επαναλάβετε, διπλασιάζοντας ξανά τον αριθμό των κλώνων. Ενώ κρατάτε ψηλά τη ζύμη, επαναλάβετε την κίνηση μέχρι να έχετε πολλά σκέλη από αυτά που είναι τώρα χυλοπίτες στα χέρια σας.
4. Τεντώστε τα και κόψτε τα άκρα. Βράστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για λίγα λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε με κινέζικα λαχανικά και σάλτσα της επιλογής σας.
Συνέχισε να διαβάζεις
Πώς να έχετε μια εμπειρία εστιατορίου στο σπίτι
Fusion food: Καραϊβικές-ασιατικές συνταγές από τον σεφ Carlos Jorge
Οι συμβουλές και οι συνταγές του διάσημου σεφ Dave Lieberman για τάπας
Συνταγές σεφ διασήμων από το Down Under
