Το κρασί γίνεται γρήγορα το ποτό της επιλογής μεταξύ των Αμερικανών. Όχι μόνο αυξάνεται ο αριθμός των ανθρώπων που πίνουν κρασί, αλλά αυξάνεται και ο αριθμός των κρασιών στην αγορά. Οι ειδικοί εκτιμούν ότι, μέχρι το 2015, οι Αμερικανοί μπορεί να πίνουν ακόμη περισσότερο κρασί από τους Γάλλους! Αναμφίβολα είστε εξοικειωμένοι με τα συνηθισμένα ερυθρόλευκα, αλλά ξέρατε ότι υπάρχει επίσης μια κατηγορία κρασιών που είναι αρκετά γλυκά για να αντικαταστήσουν το αγαπημένο σας γλυκό; Τα επιδόρπια κρασιά είναι γευστικά ποτά μετά το δείπνο που θα παραμείνουν στον ουρανίσκο σας πιο νόστιμα από οποιαδήποτε μους, κέικ ή πίτα. Πρέπει να δοκιμάσεις ένα! Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα για αυτά τα υπέροχα γλυκά κρασιά.
Τα επιδόρπια κρασιά φέρνουν ένα νέο και γευστικό τέλος σε ένα γεύμα
Debra και Keith Gordon, συγγραφείς του Κρασί τις Τρίτες, είστε παθιασμένοι με το κρασί και θέλετε να καλλιεργήσετε και εσείς το πάθος σας. Πιστεύουν ότι το κρασί είναι διασκεδαστικό, φρέσκο και προορίζεται να το απολαύσετε ανά πάσα στιγμή - αυτό περιλαμβάνει και το επιδόρπιο.
Σίγουρα είναι πιο εύκολο να παραγγείλετε τσεισκέικ, μους σοκολάτας ή μηλόπιτα, αλλά πιθανότατα τα είχατε ήδη ένα ή δύο φορές. Τι μυθιστόρημα έχει σχετικά; Γιατί να μην πιείτε μια γλυκιά γλυκιά, γεμάτη γεύση επιδόρπιο κρασί, αντ 'αυτού;
Τι είναι το επιδόρπιο κρασί;
Με μια λέξη, αμβροσία. Οι Gordons λένε ότι στην πραγματικότητα δεν υπάρχει σαφής ορισμός για επιδόρπιο κρασί, αλλά ότι αυτά τα πιο γλυκά, γεμάτα αρώματα κρασιά παρέχουν αμβροσιακή ολοκλήρωση στο γεύμα που ακολουθούν. Αυτό δεν μοιάζει με το περισσότερο όξινα, ελαφρύτερα κρασιά απόλαυσε στη διάρκεια ένα γεύμα. Τα όξινα κρασιά ανοίγουν τον ουρανίσκο, τα γλυκά κρασιά τον κλείνουν.
Συνήθως, τα επιδόρπια κρασιά πωλούνται σε μισά μπουκάλια. Η μικρότερη ποσότητα αντανακλά τον τρόπο με τον οποίο πρέπει να πίνουν αυτά τα γλυκά κρασιά. Πίνετε - όχι γουλιά - μικρές ποσότητες γλυκού κρασιού μετά το γεύμα. Και η συσκευασία του κρασιού σε ένα μικρότερο μπουκάλι σημαίνει ότι υπάρχει λιγότερος οίνος για να χαλάσει πριν πιει όλο.
Μπορείτε να αγοράσετε τα δικά σας μπουκάλια κρασιών επιδόρπιο καθώς και να παραγγείλετε ένα ποτήρι σε μερικά από τα πιο πολυτελή εστιατόρια. Ακολουθούν οι διαφορετικοί τύποι κρασιών επιδόρπιο που μπορείτε να δοκιμάσετε μετά το επόμενο βραδινό σας γεύμα.
Κρασιά όψιμης συγκομιδής
Σύμφωνα με τους Gordons, τα κρασιά όψιμης συγκομιδής προέρχονται από σταφύλια που αφήνονται στο αμπέλι περισσότερο από εκείνα που μαζεύονται για κανονικά κρασιά. Τα σταφύλια είναι σε θέση να επιτύχουν υψηλότερα επίπεδα ζάχαρης, πράγμα που σημαίνει ότι έχουν επίσης υψηλότερα επίπεδα αλκοόλ.
Τα επιδόρπια κρασιά συνδυάζονται άψογα με τάρτες φρούτων ή κρεμ μπρουλέ, αλλά είναι εξίσου χορταστικά πίνοντας από μόνα τους.
Οι Γκόρντον προτείνουν τα Γερμανικά Auslese, Beernauslese (παράγονται μόνο τρία από κάθε 10 χρόνια) και το Trockenbeerenauslese (που έχει περισσότερη ζάχαρη και αλκοόλ). Αναζητήστε επιδόρπια κρασιά από Wegeler-Deinhard, Pauly-Bergweiler, Dr H Thanish, Selback-Oster και Schloss Saarstein.
Κρασιά όψιμης συγκομιδής είναι επίσης διαθέσιμα από την Ουάσιγκτον, το Όρεγκον και τη Βιρτζίνια.
Παγωμένα κρασιά
Θεωρούμενο κρασί πολύ καθυστερημένης συγκομιδής, τα παγωμένα κρασιά παρασκευάζονται από σταφύλια που στην πραγματικότητα παγώνουν στο αμπέλι. Μαζεύονται τις πρώτες πρωινές ώρες (συνήθως μεταξύ 2 π.μ. και 5 π.μ.) και στη συνέχεια συνθλίβονται.
Σύμφωνα με τους Gordons, τα παγωμένα κρασιά είναι ακόμη πιο γλυκά από τα νεότερα κρασιά όψιμης συγκομιδής και είναι ιδανικά για παλαίωση. Τα παγωμένα κρασιά είναι επίσης πιο ακριβά από τα νεότερα κρασιά όψιμης συγκομιδής.
Τα πιο κοινά σταφύλια που χρησιμοποιούνται στα παγωμένα κρασιά είναι τα Riesling, Sauvignon Blanc και Semillon. Αυτά τα κρασιά αποπνέουν νότες μελιού, βερίκοκου, βουτύρου και μπαχαρικών, που αντιμετωπίζονται με μια τραγανή οξύτητα.
Sauternes
Θα εκπλαγείτε να μάθετε ότι ένα από τα καλύτερα κρασιά στον κόσμο είναι φτιαγμένο από μύκητα που σαπίζουν τα σταφύλια. Οι Γκόρντονς εξηγούν ότι στα τέλη της καλλιεργητικής περιόδου, τα σταφύλια Semillon ή Sauvignon Blanc που έχουν απομείνει στο αμπέλι αναπτύσσουν έναν μύκητα που ονομάζεται botrytis cinerea, γνωστός και ως «ευγενής σήψη».
Οι συστάδες σταφυλιών τσαλακώνουν σαν σταφίδες και γίνονται πολύ συγκεντρωμένες σε ζάχαρη. Μετά τη συγκομιδή, τα σταφύλια μετατρέπονται σε μερικά από τα πιο πολύτιμα, μακρόβια κρασιά στον κόσμο. Αυτό που κάνει το Sauternes τόσο ξεχωριστό είναι η καθαρή γεύση, η πολυπλοκότητα και η ισορροπία τους. Η γλυκύτητά τους παραμένει στον ουρανίσκο πολύ αφού τελειώσετε το ποτήρι σας.
Οι Γκόρντον συνιστούν το Tokaij της Ουγγαρίας, το γερμανικό Trockenbeerenauslese και, κάτω τα χέρια, το γαλλικό Sauternes. Συγκεκριμένα, οι Chateau D’Yquem, Guirand, Rieussec, D’Arche και Lamothe. Αυτά είναι αρκετά ακριβά, αλλά αξίζει την εμπειρία.
Πιείτε το γλυκό σας
Μόλις αρχίσετε να δοκιμάζετε επιδόρπια κρασιά, με ή χωρίς ένα τέλεια ζευγαρωμένο επιδόρπιο, ίσως διαπιστώσετε ότι προτιμάτε να πίνετε επιδόρπιο παρά να το φάτε.
Οι Debra και Keith Gordon θέλουν να πιάνεις άνετα ένα ποτήρι γλυκό κρασί και να το απολαμβάνεις. Το βιβλίο τους Κρασί τις Τρίτες σας δίνει μια ιστορία κρασιού, εξηγεί τις διαφορετικές ποικιλίες και ζευγάρια τροφίμων και παρέχει συμβουλές για αγορές και παραγγελίες. Κρασί τις Τρίτες δεν είναι ένα περίπλοκο αποπνικτικό βιβλίο. Σας δίνει μια κατανοητή προσέγγιση στην εξερεύνηση των πολλών τύπων κρασιού καθώς και την εμπιστοσύνη για να αγοράσετε, να παραγγείλετε και να πιείτε το νέο αγαπημένο ποτό της Αμερικής.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το πώς να γίνετε σοβαρός οινοποτικός χωρίς να παίρνετε το κρασί στα σοβαρά, επισκεφτείτε το Gordons Ιστολόγιο κρασιού τις Τρίτες. Και φροντίστε να δείτε το SheKnows.com Food and Cooking Channel για άρθρα σχετικά με κρασί, μπύρα, κοκτέιλ και τρόφιμα για να τα συνδυάσετε.
