Probieren Sie einen italienischen Favoriten, der cremig, reichhaltig und vegan ist. Diese gefüllten Muscheln haben alles… außer Käse. Anstatt Ricotta wie traditionelle Rezepte zu verwenden, habe ich meine eigene Version mit Cashewnüssen, Tofu, Spinat und einer Handvoll Gewürzen hergestellt. Sie werden diese milchfreie, vegane Version eines italienischen Klassikers lieben.
Wenn ich das Gericht in einem Wort beschreiben müsste (was schwierig wäre), müsste ich „cremig“ wählen. Gefüllte Muscheln sind ein klassisches italienisches Gericht, aber viele Leute bevorzugen es, sie milchfrei und vegan zuzubereiten.
In den Straßen wird immer wieder geredet, dass Cashew-Creme einfach zuzubereiten ist und ein großartiger veganer Ersatz für Sauerrahm, Sahne, Mayo und Käse ist. Es ist auch gut als Teil einer Ricotta-Füllung für gefüllte Muscheln zu verwenden. Ich fügte Tofu und ein paar andere Zutaten hinzu und vermischte ihn mit verwelktem Spinat, um diesem Gericht Geschmack und einen hübschen grünen Farbton zu verleihen. Denke daran, dass du die Cashewkerne etwa acht Stunden einweichen musst, also nimm dir Zeit für diesen Schritt, bevor du mit diesem Rezept beginnst. Es ist so einfach… und cremig!
Vegane gefüllte Muscheln mit Cashew-Ricotta-Käse und Spinat Rezept
Nachdem Sie die gefüllten Schalen zum Backen vorbereitet haben, streuen Sie ein paar Prisen Nährhefe darüber. Es ist ein leckerer Ersatz für Parmesankäse.
Für 4
Zubereitungszeit: 8 Stunden 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten | Gesamtzeit: 8 Stunden 40 Minuten
Zutaten:
- 1/4 Tasse rohe Cashewnüsse, bedeckt mit gefiltertem Wasser und etwa 8 Stunden eingeweicht, dann abgetropft
- 8 Unzen Seidentofu, abgetropft
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl, geteilt
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Schale von 1/2 Zitrone
- 1 Teelöffel Rosmarin, fein gehackt, plus etwas zum Garnieren
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken
- 1/3 Tasse gewürfelte gelbe Zwiebeln
- 3 Tassen frischer Spinat verpackt
- 18 Jumbo-Pasta-Schalen
- 3/4 Tasse Marinara-Sauce
- Nährhefe, als Garnitur
- Antihaft-Kochspray
Richtungen:
- Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen. Sprühen Sie eine 8 x 8-Zoll-Auflaufform mit dem Antihaftspray ein und stellen Sie sie beiseite.
- In einer Küchenmaschine die Cashewnüsse, Tofu, Knoblauch, 2 Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft, Schale, Rosmarin, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und rote Pfefferflocken mischen. Pulsieren bis glatt. Lassen Sie die Mischung in der Küchenmaschine und stellen Sie sie beiseite.
- In der Zwischenzeit die Schalen in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Aufgedeckt etwa 9 Minuten kochen lassen. Die Schalen aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
- In eine Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Öl geben. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 3 bis 4 Minuten lang oder bis sie weich werden. Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie den Spinat in die Pfanne. Mischen, bis der Spinat zusammenfällt.
- Übertragen Sie den Spinat und die Zwiebeln in die Küchenmaschine. Pulsieren, bis der Spinat in kleinen Stücken ist und in die Cashew-Mischung eingearbeitet ist.
- Verteilen Sie etwa 1/4 Tasse der Marinara-Sauce auf dem Boden der Auflaufform. Verwenden Sie einen kleinen Löffel, um jede Schale mit der Cashew-Mischung zu füllen, bis sie voll ist. Legen Sie die Schalen mit der offenen Seite nach oben in die Auflaufform, damit sie fest sitzen.
- Die restliche Marinara-Sauce über die Schalen geben. Wenn Sie es verwenden, streuen Sie die Nährhefe darüber. Mit Alufolie abdecken und 25 bis 30 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen. Mit zerrissenen Petersilienblättern garnieren und warm servieren.
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