Kennen Sie das Sprichwort „Ihre Gans ist gekocht“? Wir befürworten, dass es auf "Ihre" aktualisiert wird Truthahn ist gekocht“, denn wenn Sie einen perfekt zubereiteten Thanksgiving-Truthahn mit einigen Anfängerfehlern beim Schnitzen ruinieren, sind Sie dabei so sehr Problem. Sie können das ganze Jahr damit verbringen, Ihre Bratkünste zu verbessern, aber was passiert, nachdem es aus dem Ofen kommt, kann Ihre Mahlzeit verbessern oder zerstören.
Legen Sie also das elektrische Tranchiermesser beiseite und atmen Sie tief durch – diese Tipps sind alles, was Sie wissen müssen, um den perfekten Truthahn zu schnitzen.
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1. Verbinde es
Dieser Schritt geschieht, bevor Sie den Vogel überhaupt in den Ofen stecken. Für ein gleichmäßiges Garen solltest du den Vogel binden – aber vergiss nicht, die Schnüre abzuschneiden und sie vor dem Schnitzen zu entfernen.
2. Lass es ruhen
Um einen trockenen Truthahn zu vermeiden, müssen Sie ihn ruhen lassen, wenn Sie ihn aus dem Ofen nehmen. Ihr Vogel sollte sich mindestens 20 Minuten ausruhen, bevor Sie mit dem Schnitzen beginnen, aber Sie können bis zu 40 Minuten warten.
3. Zelt es nicht
Wenn Sie möchten, dass Ihre perfekt knusprige Haut so bleibt, zelten Sie Ihren Truthahn nicht, während er ruht. Es wird nicht in nur 20 Minuten kalt, und selbst wenn es weniger heiß ist, als Sie es möchten, ist das nichts, was eine kleine warme Soße nicht repariert.
4. Nicht am Tisch schnitzen
Ihren Truthahn auf einer Platte zu schnitzen ist unbequem und unordentlich. Es mag wie eine Show aussehen, aber Ihre ungeduldigen Gäste beim Abendessen möchten lieber, dass Sie die Drecksarbeit in der Küche erledigen. Bewegen Sie Ihren Truthahn aus der Bratpfanne auf ein Tranchier- oder Schneidebrett. Das Fleisch tranchieren und dann auf eine Platte geben.
5. Verwenden Sie kein stumpfes Messer
Es ist nicht nur ineffektiv, ein weniger als scharfes Messer zu verwenden; es ist gefährlich. Ein stumpfes Messer rutscht und rutscht eher, und da Sie mehr Kraft aufwenden, um es zu schneiden, können Sie sich verletzen, wenn es unweigerlich abrutscht.
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6. Nicht durch den Knochen schneiden
Machen Sie einen Schlitz zwischen der Putenkeule und der Brust. Fassen Sie das Bein und hebeln Sie es dann vorsichtig von der Brust weg, bis Sie hören oder fühlen, wie das Gelenk herausspringt. Dann nimm ein Messer und schneide das Gelenk durch. Um den Oberschenkel vom Bein zu entfernen, machen Sie einen Schlitz dazwischen und hebeln Sie ihn dann vorsichtig auseinander. Wenn sie sich nicht voneinander lösen, schneiden Sie mit Ihrem Messer durch das Gelenk (ohne den Knochen).
7. Entfernen Sie den Querlenker
Schneiden Sie die Haut oben an der Brust durch, um einen besseren Zugang zum Querlenker zu erhalten. Nehmen Sie Ihr Messer, machen Sie einen Schlitz entlang des Querlenkers, greifen Sie hinein und ziehen Sie es heraus. Dadurch wird es viel einfacher, das Brustfleisch zu entfernen.
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8. Verwenden Sie Ihren Truthahn als Leitfaden
Wenn Sie das Brustfleisch entfernen, möchten Sie das Brustbein als Orientierungshilfe verwenden. Gleite mit deinem Messer an einer Seite des Brustfleischs entlang und beginne dann mit deinem Messer, es vom Knochen wegzuhebeln. Ziehen Sie das Fleisch mit den Händen vom Brustbein weg und schneiden Sie dann am Ansatz des Brustfleischs am Flügelgelenk ein.
9. Lass die Haut dran
Wenn Sie Ihren Truthahn schneiden (bitte schräg), verwenden Sie ein wirklich scharfes Messer und lassen Sie etwas Haut auf jedem Stück. Jeder will ein Stück Haut – schließlich ist es das Beste!
Ursprünglich erschienen im November 2015. Aktualisiert im November 2017.
