Space10, im Besitz von Ikea, beschreibt sich selbst als „ein Zukunftslabor mit der Mission, eine bessere und nachhaltigere Lebensweise zu gestalten“. Teil ihrer Mission? Um das Fast Food der Zukunft zu kreieren.
Vorbehalt: Vielleicht möchten Sie wissen, was die Zukunft für Ihren Bauch bereithält oder auch nicht. Bevorzugen Sie beim Essen das Vertraute dem Roman? Schreist du, wenn du eine Spinne in der Wanne siehst? Verzichten Sie für eine weitere Portion Kraft Mac und Käse auf Brokkoli? Wenn Sie eine dieser Fragen mit Ja beantwortet haben, wird der Ansatz von Space10 zum Essen möglicherweise nicht genau Ihren Appetit anregen. Sagen wir einfach, es kann ein erworbener Geschmack sein – ein Geschmack, den die Menschen in nicht allzu ferner Zukunft erwerben müssen, wenn wir die Ressourcen unseres Planeten weiterhin so schnell verschlingen, wie wir es jetzt tun.
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Das Local Food Lab von Space10 in Kopenhagen, Dänemark, ist leidenschaftlich daran interessiert, kreative, nachhaltige Wege zur Produktion, zum Anbau und zur Verteilung von guten Lebensmitteln im Herzen der Städte der Welt Globus. Ihre Food-Mission versucht, drei faszinierende Was-wäre-wenn-Fragen zu beantworten: „Was wäre, wenn wir leckeres, nahrhaftes Essen produzieren und es für alle erschwinglich machen könnten? Was wäre, wenn wir Lebensmittel lokal anbauen könnten, die sich positiv auf Menschen und den Planeten auswirken? Und was wäre, wenn wir die nächste Generation auf spielerische Weise für die Bedeutung nachhaltiger Lebensmittel begeistern könnten?“
Ja! Was ist, wenn? Das hört sich alles ziemlich gut an, oder? Der Traum vom lokalen Essen von Space10 ist real – und für unseren armen, überbewirtschafteten, überarbeiteten und ressourcenarmen Planeten verdammt schlau – aber die Umsetzung der Theorie in die praktikable Praxis kann einiges an Arbeit erfordern. Diese Welt ist voller Abenteurer, aber weit weniger voller abenteuerlustiger Esser.
Schauen Sie sich also diese fünf Gerichte an, die von der Local Food-Labortestküche von Space10 zubereitet wurden. Dann lass es uns wissen, wenn dein Bauch schreit Yay - oder Hölle nein. Denken Sie daran, dies sind die Leute, die die Welt eingeführt haben Fleischbällchen von morgen vor drei Jahren. Das war eine Wiederholung von Ikeas geliebtem Fleischbällchen, das mit "alternativen Zutaten" wie Algen (OK), Insekten (oh, Liebe) und "Labor-Fleisch" (was jetzt??) hergestellt wurde.
Zurück zum neuesten Menü von Space10. Trost in der Tatsache, dass das Local Food Lab von Space10 davon überzeugt ist, dass Gerichte „nicht nur gesund oder nachhaltig sein sollten. Sie müssen auch lecker sein.“
Der hundelose Hotdog
Coney Island ist es nicht. Dieser grüne Hund besteht aus getrockneten und glasierten Babykarotten, Rüben-Beeren-Ketchup, Senf-Kurkuma-Creme, Gurkensalat, Röstzwiebeln und einer Kräutersalatmischung. Und das ist nur der Hund. Das Brötchen wird mit Spirulina hergestellt, einer Mikroalge mit „mehr Beta-Carotin als Karotten, mehr Chlorophyll als Weizengras und 50-mal mehr Eisen als Spinat." Im Grunde ist es dieser grüne Smoothie, auf den dein wirklich nerviger CrossFit-Freund schwört, außer dass der Smoothie um einen Hot Dog gewickelt ist, der kein Hotdog. Aber legitim: Die Vereinten Nationen haben Spirulina als „das idealste Lebensmittel für die Menschheit“ anerkannt. Ich kann dem nicht widersprechen, selbst wenn Ihr Bauch mit Ihrem Gehirn streitet, wenn Sie dies nur lesen. Außerdem hat dieser hundelose Hund mehr Protein als ein traditioneller Hot Dog. Gut. Das ist wichtig.
Der Käfer-Burger
Die kulinarische Apokalypse ist nah. Das Local Food Lab von Space10 nahm eine ihrer „Morgen-Frikadellen“ (es geht auch unter dem verlockenden Spitznamen „Knuspriger Käferball“) und fand heraus, wie es geht Brei diesen Saugnapf zu einem Hamburger-Patty mit 100 Gramm Rote Bete, 50 Gramm Pastinake, 50 Gramm Kartoffeln und herzhaften 50 Gramm Mehlwürmer? – ?Die Larvenform eines Schwarzkäfers.“
Oh, die Larvenform eines Schwarzkäfers! Warum hast du es nicht gleich gesagt? Das ist so viel besser als Mehlwürmer! Es ist nur etwas, das Elfenzauberer in Dungeons & Dragons essen!
Space10 argumentiert, dass dieser sexy Insektenburger besser für Sie ist als das eklige, abscheuliche Zeug, das Sie in Ihren normalen Burgern oder Chicken Nuggets nicht kennen. Wir werden diese Behauptungen nicht leugnen, aber dieser Autor würde immer noch eher einen arsenhaltigen Whopper essen, als 50 Gramm der Larvenform des Schwarzkäfers zu sich nehmen.
Oh, du willst wissen, was du sonst noch mit deinem Bug-Burger bekommst? Kein Schweiß. Ein schönes, normales Weißmehlbrötchen (um die Illusion von Normalität zu unterstützen) und etwas leckeres, käferloses Relish, Rote-Bete- und schwarze Johannisbeer-Ketchup, Schnittlauch-Aufstrich und hydroponischer Salat. Halte mein Bier. Ich tauche jetzt ein. Totaler Scherz! Versteh mich nicht falsch. Liebe die Nachhaltigkeit! Bewundern Sie die Kreativität! Ich stecke mir immer noch keine Schwarzkäfereier in den Mund, Rote Beete und Schwarzer Johannisbeerketchup, verdammt.
Der Neatball
Wo waren wir? Ah, ja, der entzückend benannte Neatball wurde entwickelt, um "die Leute dazu zu bringen, ihren Fleischkonsum zu reduzieren, lokale Produkte zu verwenden und alternative Proteine zu probieren". Wieder cooles Konzept, Bruder. Es gibt zwei Versionen des Neatballs, und ich bin mir ziemlich sicher, dass Sie erraten können, welche ich von der Speisekarte schnappen würde: den Mehlwurm-Neatball und den Wurzelgemüse-Neatball aus Karotten, Pastinaken und Rüben.
Ayup. Die Macher schlagen vor, Neatballs mit Kartoffelpüree und Preiselbeersauce für dieses nostalgische, entleerte Ikea-Gefühl „Warum habe ich gerade ein Sofa gekauft, das ich nicht aussprechen kann“ zu servieren. Aber vermutlich könnte man diese Welpen mit Omas Rag toppen. Solange Oma längst tot und begraben ist und es nicht wissen muss, servieren Sie ihre Spezialsauce auf pürierten Schwarzkäfern. Mamma Mia.
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Lokaler Salat
Ich kann deinen erleichterten Seufzer hören. Oh. Warte ab. Das war mein Seufzer der Erleichterung. Salat! Wer mag keinen Salat? Oder besser gesagt, wer mag jetzt keinen Salat, nachdem er von knusprigen Käferbällchen gelesen hat? Local Food baut Tonnen von Microgreens mit Hydrokultur an – das heißt, Pflanzen ohne Erde anzubauen. Die Grüns wachsen in nährstoffreichem Wasser und der Prozess ermöglicht fast überall nachhaltige Gärten. Gutes Zeug. Damit könnten wir voll und ganz arbeiten.
Local Food bietet eine Lokal-Salatbar mit drei Kombinationen aus Microgreens, Kräutern und Sprossen. Kombination 1: Sauerampfer, Brokkoli, Estragon. Kombination 2: Erbsensprossen, Rettich mit rosa Stiel, Thymian. Kombination 3: Borretsch (nein, keine Ahnung), roter Rüschensenf, Zitronenmelisse (nicht die ChapStick-Version). Jede Combo wird mit hausgemachtem Dressing aus Basilikum, Estragon oder der lippenpflegenden Zitronenmelisse serviert und Croutons werden liebevoll aus Vortagbrot hergestellt.
Und? Nicht ein Käfer starb für diese Salate. Gewinner, Gewinner, Darkling Beetle Dinner!
Mikrogrünes Eis
Wir sind sicher, dass Sie zu diesem Zeitpunkt Lust auf ein Dessert haben. Käsekuchen? Churros? Dumm. Du bekommst Eiscreme mit Kräutern und winzigen Baby-Hydrokultur-Gemüse. Diese Eissorten haben einen unverwechselbaren Foodie-Touch: Fenchel, Koriander, Basilikum und Minze. Die Eisbasis enthält nur 60 Gramm Zucker und wird aus Äpfeln, Apfelsaft und Zitronensaft gesüßt. Alternativ können Sie sich für einen spanischen Kerbel- oder Waldmeister-Eispop entscheiden. Ja, klar bleiben wir auch bei Minzeis.
Also, da haben Sie es, Feinschmecker-Freunde. Sie haben in Ihre gastronomische Kristallkugel geschaut und miterlebt, wie die Zukunft gemacht wird. Wichtige Requisiten für die Testküche des Local Food-Labors von Space10, in der Mut keine Grenzen kennt. Wir sind alle für Nachhaltigkeit und Kreativität an Bord... wir haben nur ein wenig Probleme, das Konzept der Mehlwurmpasteten zu verdauen. Urf.
Es gibt keine unmittelbaren Pläne, diese Artikel in absehbarer Zeit dem Ikea-Shop-Menü hinzuzufügen, aber es ist möglich, wenn die Artikel beliebt genug werden.
