Traditionelle libanesische Osterrezepte – SheKnows

Mit Erinnerungen an ihre geliebte „Teta“ („Großmutter“ auf Libanesisch), die ihre köstlichen libanesischen Rezepte inspiriert, und fruchtbare Zeit in der Küche, Foodbloggerin und libanesische Köchin Joumana Accad, liebt es, die Liebe zu bringen von Familienkochen und traditionelle libanesische Gerichte an Hausköche in den USA über ihre Blog-Site TasteofBeirut.com. Hier sind drei von Accads Osterrezepte die sie hofft, dass Sie diese besonderen Feiertage mit Ihrer Familie teilen werden.

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Accad hat eine Leidenschaft für ihre einheimischen Gerichte und die damit verbundenen Familienerinnerungen. Jedes libanesische Osterrezept ist mit Liebe zubereitet und erfordert Zeit in der Küche, die sich sehr lohnt. Hier sind die Rezepte des libanesischen Kochs für gefüllte Gemüse mit Lamm Koteletts, gefüllte Auberginen mit Joghurt Soße und Grieß Kekse.

Libanesische Osterrezepte

Rezepte mit freundlicher Genehmigung von Joumana Accad, angepasst von www. TasteofBeirut.com.

Gefüllte Grüns mit Lammkoteletts

Für 6

Accad sagt, dass dieses Gericht in einem libanesischen Haushalt als Ereignis gilt: "Ein Essen, das für Könige oder Ihre Lieblingsmenschen geeignet ist." Wenn Weinblätter nicht verfügbar sind, empfiehlt Accad Mangoldblätter oder Grünkohl, beide nährstoffreich und Geschmack.

Zutaten

• 1 Tasse Sushi-Reis
• 2 Teelöffel Salz, geteilt
• 8 Lammkoteletts
• 1/2 Zitrone
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• Olivenöl nach Bedarf
• 8 Unzen gehacktes Lamm- oder Rindfleisch
• 1 Teelöffel gemahlener Piment
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Teelöffel Paprika
• 1 Teelöffel Aleppo-Pfeffer
• 1 Esslöffel Thymian
• 1 Zwiebel, sehr fein gehackt (optional)
• 6 Bund Grüns, gewaschen, Stiele und dicke Adern entfernt
• 4 Tassen Wasser, darin gelöstes Salz (nach Geschmack)
• 1/2 Tasse Zitronensaft
• 2 Esslöffel Granatapfelmelasse (optional)

Richtungen

1. Reis mit Wasser und einer Prise Salz bedecken und beiseite stellen.
2. Reinigen Sie die Lammkoteletts, indem Sie sie mit einer geschnittenen Zitrone einreiben; mit Salz und Pfeffer bestreuen und beiseite stellen.
3. In einem Topf 2 Teelöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Lammkoteletts von beiden Seiten braten, bis sie gebräunt sind; vom Herd nehmen.
4. Den Reis abtropfen lassen; mit dem Hackfleisch und allen Gewürzen in eine Schüssel geben; fügen Sie die fein gehackten Zwiebeln hinzu, wenn Sie verwenden; kombiniere die Mischung, bis sie gut vermischt ist; abdecken und in den Kühlschrank stellen.
5. Schneiden Sie die Blätter so gleichmäßig wie möglich in Quadrate, etwa 4 bis 5 Zoll für jede Seite; legen Sie sie in einen Topf mit etwa 2 Zoll gesalzenem, kochendem Wasser; 1 Minute kochen oder bis die Blätter welken; Hitze ausschalten und in einem Sieb abtropfen lassen. (Wenn Sie möchten, legen Sie die Stiele und Adern beiseite, um einen Salat zu machen.)
6. Nehmen Sie die Füllung aus dem Kühlschrank und geben Sie 1 Esslöffel auf jedes Blatt, wobei Sie das Blatt wie eine Zigarre rollen. Versuchen Sie, die Füllung in die Mitte zu legen, da sie sich ausdehnt und Sie nicht möchten, dass der Reis überall herausquillt.
7. Sobald jedes Blatt gefüllt ist, legen Sie es in den Topf auf die gebräunten Lammkoteletts, wenn möglich in einem konzentrischen Kreis.
8. Wasser in einen Messbecher mit Salz geben; fügen Sie 1/2 Tasse Zitronensaft und Granatapfelmelasse hinzu, falls verwendet, und rühren Sie um, um sich aufzulösen.
9. Einen kleinen Teller auf die Blätter legen (die Rückseite des Tellers) und leicht andrücken; die Blätter sollten fast mit Flüssigkeit bedeckt sein. Den Topf abdecken, zum Köcheln bringen und 30 Minuten köcheln lassen; Den Topf aufdecken und weitere 15 Minuten köcheln lassen, um die Brühe zu reduzieren.
10. Drehen Sie den Topf auf eine große Servierplatte und lassen Sie die Koteletts oben; mit einer Schüssel Joghurt an der Seite servieren.

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