Saute mit grünen Bohnen und wilden Pilzen – SheKnows

Kein großer Fan des traditionellen Feiertagsauflaufs mit grünen Bohnen (ich auch nicht!). Ein leckeres vegan Alternative ist diese einfach zuzubereitende Saute mit grünen Bohnen und Waldpilzen. Shiitake- und Austernpilze sind intensiv aromatisiert und fügen eine fleischige Textur hinzu, aber zur Not können Portobello- oder sogar Cremini-Pilze erfolgreich einspringen. Obwohl es sich um ein gesundes veganes Urlaubsrezept handelt, kann diese vegane Beilage jederzeit serviert werden, wenn Sie sich nach der knusprigen Zartheit von grünen Bohnen und erdigen Pilzaromen sehnen.

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Saute mit grünen Bohnen und wilden Pilzen

Für 6

Zutaten:

• 1 Pfund grüne Bohnen, Enden abgeschnitten

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1/2 Tasse fein gehackte Zwiebel

• 1 Esslöffel fein gehackter frischer Rosmarin

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 2 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale

• 4 Tassen geschnittene Waldpilze

• 1/2 Tasse trockener Weißwein oder Gemüsebrühe

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

1. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die grünen Bohnen 3 bis 4 Minuten lang oder bis sie nur noch knusprig sind. Abgießen und in eine Schüssel mit Eiswasser tauchen, um das Kochen zu stoppen. Abtropfen lassen und trocken tupfen.
2. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis sie weich und durchscheinend sind.
3. Rosmarin, Knoblauch, Zitronenschale und Champignons hinzufügen. Unter häufigem Rühren kochen, bis die Pilze weich sind.
4. Fügen Sie grüne Bohnen hinzu und kochen Sie unter Rühren 1 Minute lang. Fügen Sie Wein oder Brühe hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren.
5. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren weitere 2 bis 3 Minuten oder bis die grünen Bohnen leicht gebräunt sind. Heiß servieren.

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