Saisonale Küche: Blistered Ahorn-Balsamico-marinierte Tomaten – SheKnows

Wenn Ihr Garten mehr Tomaten produziert, als Sie verarbeiten können, beachten Sie dies. Frische, saftige Tomaten werden in einer Ahorn-Balsamico-Mischung mariniert und dann für maximalen Geschmack gegrillt oder gebacken.

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Der Sommer bringt viel, viel frisches Obst und Gemüse hervor, einer meiner Favoriten sind Tomaten. Ich liebe zwar rohe, frische Tomaten, experimentiere aber auch gerne mit ihrem Geschmack und kreiere lustige Rezepte damit. In diesem Tomatenrezept mit Blasen habe ich Kirschtomaten verwendet, die ich halbiert und mariniert habe, um ihnen viel Geschmack zu verleihen. Ich habe mich entschieden, die Tomaten zu rösten, was ihre zuckersüße Süße so richtig zur Geltung bringt und sie super lecker in grünen Salaten, auf Pizzen, in Nudelgerichten oder sogar in Sandwiches macht.

1. Rezept für Blister-Ahorn-Balsamico-marinierte Tomaten

Portionen 8

Zutaten:

• 2 Pint Kirschtomaten, halbiert
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• 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
• 1/4 Tasse Balsamico-Essig
• 1/4 Tasse reiner Ahornsirup
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

1. Alle Zutaten außer den Tomaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
2. Auf höchster Stufe mixen, bis die Masse glatt ist und der Knoblauch sehr fein gehackt ist.
3. Die Tomaten in eine große Schüssel geben und die Balsamico-Mischung darüber gießen. Die Tomaten leicht schwenken, um sie gleichmäßig zu beschichten.
4. Für den besten Geschmack abdecken und mehrere Stunden kühl stellen.
5. Ordnen Sie die Tomaten in einer einzigen Schicht in einer großen Auflaufform an und backen Sie sie 45 Minuten bis 1 Stunde lang.
6. Bewahren Sie die Tomaten bis zu 1 Woche im Kühlschrank auf.

2. Rezept für Blister-Ahorn-Balsamico-Tomatensalat

Für 4

Zutaten:

• 4 Tassen frisches Bio-Gemüse
• 1 Tasse Ahorn-Balsamico-Tomaten mit Blasen
• 1/4 Tasse Balsamico-Salatdressing
• 1/4 Tasse dünn geschnittene rote Zwiebeln
• 1/2 Tasse frischer Mozzarella-Käse, in Scheiben oder Würfel geschnitten
• 2 Esslöffel Pinienkerne
• Croutons zum Garnieren (optional)

Richtungen:

1. In einer großen Schüssel das Grün, die Tomaten und die roten Zwiebeln mischen. Mit dem Salatdressing beträufeln und sehr gut verrühren, um die Zutaten gleichmäßig zu beschichten.
2. Den Salat auf 4 Teller verteilen und jeden Salat mit frischem Mozzarella, Pinienkernen und Croutons garnieren. Sofort servieren.

3. Rezept für Blister-Ahorn-Balsamico-Toast und Ricotta-Toast

Ergibt 8

Zutaten:

• 1 Laib frisches französisches oder italienisches Brot
• Olivenöl
• 1 Tasse frischer Ricotta-Käse
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1-1/2 Tassen Ahorn-Balsamico-Tomaten mit Blasen
• 1 Handvoll frisches Basilikum, julienniert oder fein gehackt
• Balsamico-Reduktion zum Garnieren (optional)

Richtungen:

1. Den Ofen auf 375 Grad F vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
2. Das Brot mit einem Brotmesser in 8 dicke Scheiben schneiden. Die Oberseiten des geschnittenen Brotes mit Olivenöl beträufeln und in einer einzigen Schicht auf dem Backblech anrichten.
3. 6 bis 8 Minuten backen oder bis das Brot leicht geröstet ist.
4. In einer kleinen Schüssel Ricotta, Knoblauchpulver und italienische Kräuter mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
5. Die Mischung auf die Brotscheiben verteilen und mit den Tomaten, frischem Basilikum und einem Schuss Balsamico-Reduktion belegen. Am besten sofort serviert.

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