Mit ein paar einfachen Zutaten und ein paar Tagen Geduld können Sie einen hausgemachten Sauerteig-Starter von Grund auf zubereiten, und Sie werden nicht glauben, wie einfach es ist. Sobald Ihre Vorspeise vorbereitet ist, können Sie ganz einfach einen frischen Laib Sauerteigbrot backen.
Die Herstellung Ihres eigenen hausgemachten Sauerteigstarters ist nicht so einschüchternd, wie es sich anhört. Ich zeige dir, wie einfach es wirklich ist, und gebe dir ein Rezept für selbstgemachtes Sauerteigbrot, wenn deine Vorspeise fertig ist. Gönnen Sie sich einige Tage im Voraus, um den Sauerteig-Starter fertig zu machen, da er fermentieren muss.
Mit ein paar einfachen Zutaten wie Mehl, Salz, Hefe und warmem Wasser können Sie ganz einfach eine Sauerteig-Vorspeise zum Backen von leckerem hausgemachtem Brot herstellen.
Beginnen Sie damit, Ihre aktive Trockenhefe, Zucker und warmes Wasser in ein sauberes Glas zu geben. Achten Sie darauf, dass das Glas groß ist, da der Starter am ersten Tag der Fermentation aufschäumt und schäumt.
Sobald die Hefe aufgegangen ist, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und rühren Sie mit dem Griff eines Holzlöffels um. Bedecken Sie die Oberseite des Glases mit einem Papiertuch, das mit mehreren kleinen Löchern versehen ist, oder mit einem Käsetuch.
Nach dem ersten Tag beginnt der Starter zu sprudeln. Dies ist der Beginn des Fermentationsprozesses.
Am zweiten Tag sieht der Starter im Grunde genauso aus wie am ersten Tag, mit leichter Schaumbildung. Sie werden ein leicht säuerliches Aroma bemerken, das von der Vorspeise ausgeht. Das ist gut!
Am dritten Tag werden Sie feststellen, dass das Schäumen aufgehört hat und eine gewisse Trennung stattfindet. Das ist in Ordnung, rühre die Vorspeise einfach kurz um.
Am vierten Tag werden Sie eine Verfärbung in der Mischung und viel Trennung bemerken. Damit ist Ihr Starter einsatzbereit für Ihre Backwaren. Stellen Sie Ihren Starter in den Kühlschrank, bis Sie ihn verwenden können. Jetzt haben Sie Ihre eigene hausgemachte Vorspeise, die Sie in allen Sauerteigbackwaren verwenden können.
Hausgemachtes Sauerteig-Starter-Rezept
Ergibt 2-1 / 2 Tassen
Zubereitungszeit: 15 Minuten | Inaktive Zeit: 4 Tage | Gesamtzeit: 4 Tage 15 Minuten
Zutaten:
- 1 (1 Esslöffel) Päckchen Trockenhefe
- 1 Esslöffel Zucker
- 2-1/2 Tassen warmes Wasser (nicht heiß)
- 2 Tassen Mehl
- Prise Meersalz
Richtungen:
- In ein sehr großes Glas oder eine Schüssel geben Sie die Hefe, den Zucker und das warme Wasser. Gut mischen und 10 Minuten stehen lassen oder bis die Mischung leicht zu schäumen beginnt.
- Mehl und Meersalz in das Glas geben. Mischen Sie den Starter mit dem Griff eines langen Holzlöffels, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind und er sehr klebrig und dennoch glatt ist.
- Decken Sie die Oberseite des Glases mit einem Käsetuch ab und sichern Sie es mit einem Gummiband.
- Lagern Sie die Vorspeise 4 Tage an einem dunklen, kühlen Ort, bis sie zu gären beginnt.
- Wenn der Starter fermentiert ist, lagern Sie ihn abgedeckt im Kühlschrank.
- Jedes Mal, wenn Sie Ihre Vorspeise zum Backen nehmen, müssen Sie sie durch Hinzufügen von 1-1/2 Tassen. auffüllen Mehl und 1-1/4 Tassen warmes Wasser in das Glas geben, gut mischen und stehen lassen über Nacht.
Einfaches hausgemachtes Sauerteigbrot Rezept
Ergibt 1 großes oder 2 kleine Brote
Zubereitungszeit: 20 Minuten | Inaktive Zeit: 1 Stunde 20 Minuten | Backzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 2 Stunden 10 Minuten
Zutaten:
- 1 Esslöffel aktive Trockenhefe
- 1 Teelöffel Rohzucker
- 1 Tasse warme Buttermilch
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter, weich
- 1-1/2 Tassen Sauerteigstarter
- 1 ganzes Ei
- 3-1/2 Tassen Brot oder Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Meersalz
Richtungen:
- In eine große Rührschüssel die aktive Trockenhefe, Zucker und warme Buttermilch geben. Mischen und 10 Minuten stehen lassen.
- Sauerteigstarter und Ei in die Hefemischung einrühren.
- Fügen Sie das Meersalz hinzu und fügen Sie das Mehl jeweils 1 Tasse in die Hefemischung hinzu und mischen Sie, bis sich ein weicher, klebriger Teig bildet.
- Den Teig auf eine bemehlte Fläche stürzen und 5 Minuten kneten.
- Den Teig in eine leicht geölte Glasschüssel geben. (Verwenden Sie eine große Schüssel, da sich der Teig beim Aufgehen verdoppelt.) Abdecken und 1 Stunde ruhen lassen oder bis sich der Teig verdoppelt hat.
- Den Ofen auf 375 Grad F erhitzen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Den Teig wieder auf eine bemehlte Fläche stürzen und durchschlagen.
- Zu 1 großen Laib oder 2 kleineren Laiben formen und den Teig auf das Backblech legen. Lassen Sie den Teig für einen zweiten Anstieg 20 Minuten ruhen.
- Backen Sie das Brot ohne Deckel 25 bis 30 Minuten lang oder bis das Brot goldbraun ist und die Mitte vollständig gebacken ist.
- Aufschneiden und nach Belieben servieren.
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