Saisonales Gemüse und eine warme, herzhafte Suppe können die perfekte Mahlzeit für das Sonntagsessen sein. Es ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten, wodurch mehr von Ihrer wertvollen Wochenendzeit frei wird.
Das Schöne an dieser herbstlichen Gemüsesuppe ist, dass sie in den Farben und Aromen des Herbstes kommt. Da Sie die Zutaten für dieses Gericht leicht im Lebensmittelgeschäft oder auf dem Bauernmarkt finden, ist die Zubereitung ein Kinderspiel. Sie können einige der Gemüsesorten in diesem Rezept ersetzen oder sogar Bohnen hinzufügen, wenn Sie möchten. Für einen weiteren Bonus können Sie diese Suppe im Voraus zubereiten und bis zu zwei Monate einfrieren. Erwägen Sie, das Suppenrezept zu verdoppeln, damit Sie es jetzt und später genießen können! Machen Sie dieses Gericht zu etwas Besonderem, indem Sie es mit einer leckeren Beilage wie hellem Maisbrot im Landhausstil servieren.
Dieses Suppenrezept wärmt Sie, macht Sie satt und lässt Ihnen zusätzliche Zeit, die Sie mit Ihrer Familie oder Ihren Freunden verbringen können.
Herbstgemüsesuppe
Familienaktivität im Herbst
Machen Sie einen Spaziergang mit Ihrer Familie oder Freunden! Dies ist die perfekte Jahreszeit, um die Landschaft der Saison zu genießen. Mit dem kommenden Winter werden Sie wahrscheinlich mehr Zeit drinnen verbringen, also nutzen Sie einen gemütlichen Spaziergang im Freien. Beauftragen Sie jemanden, die Kamera zu greifen, und lassen Sie alle ein paar Fotos von den hübschen Blättern oder anderen Landschaften machen. Sie können die Fotos sogar verwenden, um ein Familienalbum zu erstellen, das die Jahreszeiten und die Jahre umfasst.
Wenn Sie einen energiegeladeneren Spaziergang bevorzugen, stellen Sie sicher, dass alle mit geeigneten Schuhen, Kleidung und Wasser vorbereitet sind (nur weil es draußen kühler ist, müssen Sie nicht hydratisiert bleiben). 30 Minuten oder länger zügig zu gehen ist eine großartige Übung! Es kann helfen, die Gewichtsabnahme zu fördern und das Risiko chronischer Erkrankungen zu verringern.
Für 4 Personen
Zutaten:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 3 mittelgroße Karotten, in mittelgroße Würfel geschnitten
- 1 große gelbe Zwiebel, in mittelgroße Würfel geschnitten
- 2 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Tassen 1/2-Zoll gewürfelter und geschälter Butternusskürbis (etwa ein halber 2-Pfund-Kürbis)
- 1/4 Teelöffel gemahlener Piment
- Prise Cayennepfeffer, mehr nach Geschmack
- Koscheres Salz
- 1 Liter natriumarme Hühnerbrühe
- 1 (14-1/2) Unze Dose ohne Salz gewürfelte Tomaten
- 4 Zweige frischer Thymian
- 2 Tassen leicht gepackter, grob gehackter Grünkohl
- 1 Tasse natriumarme Kichererbsen in Dosen
Richtungen:
- Das Öl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Karotten und die Zwiebel hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie anfangen, weich zu werden, etwa sechs Minuten.
- Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie noch eine Minute lang. Kürbis, Piment, Cayennepfeffer und einen Teelöffel Salz hinzufügen und verrühren.
- Brühe, Tomaten mit Saft und Thymian dazugeben. Zum Kochen bringen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Grünkohl und die Kichererbsen dazugeben und ohne Deckel kochen, bis der Kürbis weich ist und der Grünkohl verwelkt ist, weitere 10 Minuten. Entsorgen Sie die Thymianzweige vor dem Servieren. Mit mehr Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Feine Küche.
Der Herbst ist eine wundervolle Jahreszeit mit all seinen schönen Farben und kühleren Temperaturen. Eine saisonale Gemüsesuppe kann das perfekte Sonntagsessen sein!
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