New York Times Kolumnist Mark Bittman, Autor von Wie man alles vegetarisch kocht (Wiley, Oktober 2007) und Lebensmittelangelegenheiten (Simon & Schuster, Dezember 2008) schreibt seinen überwiegend veganen Ernährungsansatz in ein Buch.
New York Times Kolumnist Mark Bittman, Autor von Wie man alles vegetarisch kocht (Wiley, Oktober 2007) und Lebensmittelangelegenheiten (Simon & Schuster, Dezember 2008) schreibt seinen überwiegend veganen Ernährungsansatz in ein Buch.
VB6: Vor 6:00 Uhr vegan essen
Obwohl Bittman zugibt, weder Vegetarier noch Veganer zu sein, änderte er seine Ernährung 2009 um mehr pflanzliche Mahlzeiten. Laut Ecorazzi.com kündigte Bittman seinen Lesern an, bis 18 Uhr vegane Mahlzeiten zu sich zu nehmen, und dann wieder tierische Produkte zu essen. Der Plan, den Bittman nannte Vegan vor sechs, ermöglichte es ihm, sein Gewicht und seinen Cholesterinspiegel zu senken und gleichzeitig einen weniger restriktiven, gesunden Weg zur Verbesserung der Gesundheit und Ernährung der Menschen zu fördern.
Bittman hat jetzt mit Clarkson Potter einen Vertrag über die Veröffentlichung eines Kochbuchs mit dem Titel VB6: Essen Sie vor 6:00 Uhr vegan, um Gewicht zu verlieren und Ihre Gesundheit wiederherzustellen... für immer. In seinem Buch, das 2013 erscheinen soll, bietet Bittman seinen Lesern einen leicht verständlichen 30-Tage-Diätplan, der auf 50 einfachen Alltagsrezepten basiert. Bittmans Rezepte umfassen vegane Mahlzeiten zum Frühstück und Mittagessen sowie flexible Mahlzeiten zum Abendessen. Bittman ist kein strikter Veganer, aber ein starker Befürworter einer pflanzlichen Ernährung und Flexitarismus.
Bittman wird mit den Worten zitiert: „Die Ernährung, die für unsere Gesundheit und die des Planeten am besten ist, ist zweifelsfrei Veganismus oder zumindest beinahe Veganismus, oder eine sehr, sehr pflanzenlastige Ernährung, oder „weniger Meatarianismus“ oder wie auch immer Sie es nennen wollen: eine Ernährung, die hauptsächlich aus Pflanzen besteht, keine oder nur sehr wenige tierische Produkte, und sicherlich keine Junk- oder Ultra-processed Food (zu denen man industriell gezüchtete Tierprodukte zählen könnte), auch wenn es theoretisch ist auf pflanzlicher Basis.“
Bittman ist zwar nicht ausschließlich vegan, aber sein Ernährungsansatz und sein kommendes Buch werden sicherlich Menschen ansprechen, die auf dem veganen Zaun stehen oder sich bewusster ernähren möchten.
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