Nichts ist tragischer, als diesen exquisiten chinesischen Imbiss von vor ein paar Nächten zu polieren, nur um einen Schimmelfleck in Ihrem Lo Mein zu entdecken. Kannst du die störende Nudel einfach entfernen? Oder muss man das Ganze wegwerfen?
Wenn Sie einen Fleck auf Ihrem Essen bemerken, sollten Sie nicht daran schnuppern, um zu sehen, ob es schlecht geworden ist, da Sie die Schimmelsporen einatmen können, was zu Atemwegsproblemen führen kann. Und denken Sie daran, dass Schimmel auf Lebensmitteln auch auf potenziell schädliche Bakterien hinweisen kann. Manchmal müssen Sie das Essen einfach wegwerfen, dann sollten Sie es in eine geschlossene Tüte geben oder Wickeln Sie es in Plastik ein, bevor Sie es wegwerfen, und desinfizieren Sie alle Oberflächen, die es möglicherweise berührt haben mit.
Für die Mutigen unter uns, lesen Sie weiter. Es gibt einige Fälle, in denen ein bisschen Schimmel kein Todesurteil für Ihre Lieblingsspeisen ist.
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Käse
Weichkäse: Wenn auf Ihrem Weichkäse (Hütte, Ricotta, Sahne) Schimmel wächst, sollten Sie schmeiss es weg. Das gleiche gilt für geriebenen, zerbröckelten und geschnittenen Käse.
Hart- und Halbweichkäse: Bei diesen Käsesorten ist das Entfernen des Schimmels aufgrund ihrer festen, feuchtigkeitsarmen Textur einfacher. Schneiden Sie die Form vom Käse ab, einschließlich einer 1-Zoll-Barriere zwischen der schimmeligen Stelle und dem Rest des Käses. Achte auch darauf, dein Messer sauber zu halten – wenn es die schimmelige Stelle und dann den Rest des Käses berührt, könnte es am Ende den Schimmel ausbreiten. Und wenn es an der Zeit ist, den Käse wieder in den Kühlschrank zu stellen, vergewissern Sie sich, dass er sich in einer anderen Verpackung oder einem anderen Behälter befindet als er war, als er mit Schimmel bedeckt war.
Brot und Backwaren
Laut USDA verschimmeltes Brot und Backwaren sollte weggeworfen werden. Aufgrund ihrer porösen Struktur ist ein Schimmelfleck auf der Oberfläche eines Brotes oder Gebäcks ein Hinweis darauf, dass die Fäden tief in das Lebensmittel eingedrungen sind.
Wenn es wirklich so aussieht, als ob es nur einen winzigen Schimmelfleck in deinem Brot gibt, schnitze ihn mit einem breiten Rand herum und untersuche den frischen Schnitt dann vor dem Essen auf Anzeichen von Schimmel.
Bei feuchteren Backwaren wie Schnellbrot, Kuchen und Gebäck sollten die verschimmelten Lebensmittel weggeworfen werden.
Milchprodukte (kein Käse)
Von Joghurt und Sauerrahm bis hin zu Pudding und Schlagsahne sollten weiche Milchprodukte, die Schimmel enthalten, weggeworfen werden, da es keine sichere Möglichkeit gibt, das Schimmelwachstum zu entfernen oder einzudämmen.
Beeren
Beeren (und andere Beerenfrüchte) sollten weggeworfen werden, wenn sie schimmelig sind. Laut USDA, ihr hoher Feuchtigkeitsgehalt sorgt dafür, dass sich Schimmel leicht durch sie hindurch ausbreitet. Dies bedeutet, dass selbst wenn Sie nur eine schimmelige Beere in einem Korb sehen, das Ganze geworfen werden sollte. Um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden, überprüfen Sie vor dem Kauf immer den Boden Ihres Beerenbehälters auf Anzeichen von Schimmel.
Zu Schimmelbildung verhindern, können Sie Ihre Beeren in einer Lösung von 1 Teil Essig auf 3 Teile Wasser waschen, in frischem Wasser abspülen und dann in einer mit Papiertüchern ausgelegten Salatschleuder trocknen. Bewahren Sie sie in einem trockenen Behälter mit Papiertüchern auf und lassen Sie den Deckel leicht geöffnet, damit Feuchtigkeit entweichen kann.
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Gemüse
Hartes Gemüse wie Karotten, Rüben, Steckrüben, Kürbis und anderes Gemüse mit dichter Textur können sei OK mit ein wenig Schimmel. Schneiden Sie einfach die Form ab, beginnend etwa 1 Zoll von der Stelle entfernt, wo sie beginnt, und waschen Sie dann das Gemüse gründlich, bevor Sie es essen oder kochen.
Weiches Gemüse wie Paprika und Gurken sollte beim ersten Anzeichen von Schimmelbildung entsorgt werden.
Marmeladen und Gelees
Obwohl der Zucker in Marmeladen und Gelees das Wachstum von Bakterien verhindern kann, ist Schimmel gut. Aufgrund des hohen Feuchtigkeitsgehalts und der weichen Textur von Marmeladen und Gelees empfiehlt das USDA, dass Sie diese Artikel leider wegwerfen, wenn Sie Schimmel sehen.
Gewürze
Leider sollten schimmelige Gewürze wie Ketchup, Mayo und Relish aufgrund ihres hohen Feuchtigkeitsgehalts weggeworfen werden. Selbst wenn sich nur ein Schimmelfleck auf der Kappe oder dem Deckel des Produkts befindet, könnte dies ein Zeichen dafür sein, dass das Gewürz selbst mehr Schimmelpilzsporen enthält.
Reste
Wenn Ihre übrig gebliebenen Nudeln, Aufläufe, Eintöpfe oder Potpies schimmeln, werfen Sie sie weg. Die meisten gekochten Lebensmittel haben viel Feuchtigkeit und es gibt keine sichere Möglichkeit, den Schimmel und alle seine Sporen aus dem Lebensmittel zu entfernen. Wenn Ihr Essen alt genug ist, um Schimmel zu bilden, kann es auch ein Nährboden für gefährliche Bakterien sein.
Fleisch
Schimmel auf Ihrer harten Salami oder Ihrem Rohschinken? Kein Problem – Sie können es einfach abschrubben. (Tatsächlich wird handwerklich gepökelte Salami hergestellt mit Schimmel.) Schimmel auf anderem Fleisch? Werfen Sie es weg – es ist nicht sicher, besonders bei rohem Fleisch. Bei Fleisch kommt es besonders häufig vor, dass Schimmel neben schädlichen Bakterien vorhanden ist. Selbst wenn Sie nur einen kleinen Schimmelfleck sehen, kann dies ein Zeichen für eine gefährlichere Kontamination sein.
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