Ravioli ist bei Erwachsenen und Kindern gleichermaßen beliebt. Aber warum probieren Sie nicht statt der Standard-Nudelkissen mit Fleisch- oder Käsefüllung eine mit Gemüse gefüllte Version, die mit einer Soße mit Gemüsegeschmack überzogen ist? Erwachsene werden es lieben und Kinder werden nach mehr betteln.
Vor ein paar Wochen war ich bei Trader Joe's einkaufen. Wenn Sie schon einmal einen Trader Joe's besucht haben, wissen Sie, dass im hinteren Teil des Ladens immer jemand Proben ihrer neuesten und besten Gerichte oder Getränke verteilt. Diesmal war es nicht anders. Die Probe, die sie verteilten, war ein Pilz-Spargel-Spinat-Tortellini. Es war köstlich und als ich nach dem Rezept fragte, zeigte die Frau freundlicherweise auf das vorgefertigte Abendessen, das nur drei Minuten in der Mikrowelle gekocht werden musste. Es war nicht das, was ich im Sinn hatte, aber es machte mir klar, dass ich meine eigene Version zu Hause leicht machen könnte. Es dauerte zwar länger als drei Minuten, bis ich das Abendessen auf dem Tisch hatte, aber meine Version war gesünder und immer noch super einfach zuzubereiten.
Champignon-Ravioli in einer Champignon-Sahnesauce
Für 4
Zutaten:
- 1 Packung (10 Unzen) Pilzravioli
- 3 Baby-Portabella-Pilze, fein gehackt
- 1 Tasse Sahne
- 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel Butter, geteilt
- 1 Esslöffel Mehl
- 1 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
- 5 Unzen Spargel, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- 1-1/2 Tassen Babyspinat
Richtungen:
- Ravioli nach Packungsanweisung kochen; abtropfen lassen, zurück in die Pfanne geben und beiseite stellen.
- In einem großen Topf die viertel Tasse Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl und Champignons einrühren und unter gelegentlichem Rühren zwei Minuten kochen lassen.
- Sahne einrühren und unter gelegentlichem Rühren etwa fünf Minuten kochen lassen. Den Käse einrühren und weitere zwei Minuten kochen, bis er durchgewärmt und leicht eingedickt ist.
- In einer mittelgroßen Pfanne die restliche Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie den Spargel hinzu und braten Sie ihn drei bis fünf Minuten lang oder bis er gerade weich ist. Fügen Sie den Spinat hinzu und kochen Sie ihn für eine weitere Minute oder bis der Spinat zu welken beginnt.
- Spargel und Spinat zu den Ravioli geben. Gießen Sie die Pilz-Alfredo-Sauce über alles und mischen Sie es. Sofort servieren.
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