Eine Scheibe Bananenbrot ist immer eine gute Wahl für ein schnelles Frühstück oder einen einfachen Snack, aber dieses gesündere Brot macht es noch besser. Süß, saftig und voller Bananen- und Apfelaromen, es ist kaum zu glauben, dass dieses überarbeitete Frühstücksbrot im Grunde genommen frei von Schuld ist!
Um es auf der gesünderen Seite zu halten, haben wir das Gute wie Kleie, Apfelmus und Joghurt hinzugefügt und das Schlechte wie raffinierten Zucker, Weißmehl und hinzugefügtes Fett entfernt.
Bananenbrot mit Honigkleie
Portionsgröße 1 Brot
Zutaten:
- 1 Tasse steingemahlenes Vollkornmehl
- 1 Tasse Kleie
- 1-1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 2/3 Tasse Honig
- 1/2 Tasse ungesüßtes Apfelmus
- 2 große Eier
- 1/2 Tasse Naturjoghurt
- 1 Teelöffel Vanille
- 1 Tasse pürierte oder pürierte überreife Bananen (ca. 2-3 mittelgroß)
Richtungen:
- Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
- Fetten Sie eine 9 x 5-Zoll-Laibpfanne leicht mit Butter oder Kochspray ein.
- In einer mittelgroßen Schüssel das Vollkornmehl, die Kleie, das Backpulver, das Salz und den gemahlenen Zimt vermischen. Beiseite legen.
- In einer mittelgroßen Schüssel die Eier mit einem Mixer schlagen. Joghurt, zerdrückte Bananen, Vanille, Honig und Apfelmus hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit weiterrühren, bis alle flüssigen Zutaten vermischt sind.
- Rühren Sie die Mehl- und Flüssigkeitsmischungen zusammen und mischen Sie, bis sie gut vermischt sind.
- Gießen Sie die Mischung in die Kastenform und backen Sie sie ungefähr 55–60 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
- Das Brot aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
- Den Laib auf ein Kuchengitter stürzen und weiter abkühlen lassen.
Notiz
Dieses Rezept ergibt einen dichten, sehr saftigen Laib mit einem kräftigen Bananen- und milden Apfelgeschmack, den Sie jedoch leicht nach Ihrem Geschmack abwandeln können. Für den besten Bananengeschmack verwenden Sie unbedingt überreife Bananen, die braun oder bräunlich schwarz geworden sind. Wenn Sie einen stärkeren Apfelgeschmack bevorzugen, ersetzen Sie das Apfelmus durch reine Apfelbutter (aber reduzieren Sie den Honig auf 1/2 a .). Tasse), und wenn Sie es lieber etwas leichter haben möchten, verwenden Sie 1/2 Tasse angereichertes Weißmehl anstelle der Hälfte des Kleie.
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