Leckere saftige Kuchen, Kekse und Brownies zu backen kann eine Herausforderung sein während Passah. Mit ein paar innovativen Rezeptmodifikationen können Sie mit diesen köstlichen Pessach-Dessert-Rezepten den Abschluss Ihrer koscheren Mahlzeiten köstlich versüßen – Sie werden nicht einmal das Mehl vermissen!
Koschere Pessach-Dessert-Rezepte
Schokoladen-Espressotorte
Ergibt 12 Portionen
Zutaten:
1 Tasse Butter oder Margarine
1 Tasse Zucker (plus 1 extra Esslöffel)
1 Tasse Espresso plus 2 Esslöffel Espresso, aufgebrüht
16 Unzen halbsüße Schokolade
6 ganze Eier
6 Eigelb
Koscherer Puderzucker zum Bestäuben
Richtungen:
1. Backofen auf 325 Grad F vorheizen. und eine 9-Zoll-Springform mit Butter oder Margarine einfetten. Mit einer Runde Wachspapier abdecken.
2. Kombinieren Sie Butter, Zucker und Espresso in einer Metallschüssel, die über einem Topf mit siedendem Wasser steht (oder verwenden Sie einen Wasserbad). Unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker auflöst.
3. Die heiße Zuckermischung in einer Schüssel über die Schokolade gießen und mischen, bis die Schokolade geschmolzen ist, und beiseite stellen. Eier und Eigelb schaumig schlagen. Unter die Schokoladenmasse mischen und in die vorbereitete Pfanne geben.
4. 1 Stunde backen oder bis die Ränder gerade anfangen zu knacken. Pfanne aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen abdecken und für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Seiten von der Pfanne nehmen und mit
zusätzlicher Zucker.
Schokoladen-Mandel-Brownies
Ergibt 24 Portionen
Zutaten:
3/4 Stange ungesalzene Butter, weich
3/4 Tasse Zucker
5 Eier, getrennt
6 Unzen bittersüße Schokolade
6 Unzen fein gemahlene Mandeln
Prise Salz
Richtungen:
1. Backofen auf 350 Grad F vorheizen. In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen. Eigelb einrühren.
2. Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Unter die Buttermasse mischen und Mandeln einrühren. In einer sauberen, trockenen Schüssel das Eiweiß steif schlagen. Eiweiß mit einem Spatel unterheben
Schokoladen-Teig.
3. Den Teig in eine gefettete quadratische 9-Zoll-Pfanne geben und 45 Minuten backen. In der Pfanne abkühlen lassen. Auf ein Schneidebrett stürzen und in Quadrate schneiden.
Pekannuss-Schokoladenkekse
Macht 3 Dutzend Kekse 
Zutaten:
2 Eiweiß
3/4 Tasse Zucker
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1/4 Teelöffel Salz
1 Tasse gebrochene Pekannüsse
1 Tasse halbsüße oder dunkle Schokoladenstückchen
Richtungen:
1. Backofen auf 350 Grad F vorheizen. In einer sauberen, trockenen Schüssel das Eiweiß steif schlagen. Nach und nach Zucker, dann Vanille und Salz unterschlagen, bis es glänzend und steif ist.
2. Pekannüsse und Schokoladenstückchen unter den Teig heben. Tropfen Sie mit abgerundeten Teelöffeln auf Backbleche. Legen Sie die Kekse in den heißen Ofen und schließen Sie die Tür. Ofen ausschalten und über Nacht ruhen lassen.
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