Schnelle und einfache Fertiggerichte für den Herbst – SheKnows

Diese schnellen, einfachen und nahrhaften Rezepte können im Voraus zubereitet und an geschäftigen Wochentagen aufgewärmt werden.

„Schnell“ und „einfach“ scheinen heutzutage zwei meiner Lieblingsbegriffe in der Küche zu sein. Und ich wette, es sind auch zwei von Ihnen. Der Herbst ist da, das bedeutet das Ende der gemütlichen Sommertage und der Beginn der hektischen Routinen. Bevor Sie in ungesunde Gewohnheiten zurückfallen, sollten Sie sich in dieser Saison neue Ziele für das Abendessen für Ihre Familie setzen. Egal was passiert, Essen kann – und darf – keine Nebensache sein.

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Meine Mutter wusste, wie wichtig es ist, nahrhaftes Essen zu servieren, und wir waren mehr als glücklich, uns um ihren Esstisch zu versammeln, um selbst zubereitete Mahlzeiten zu bekommen. Sie hatte keine Zeit, jeden Abend das Abendessen zuzubereiten, also machte sie die Mahlzeiten im Voraus, und wir heizten sie jede Woche auf. Was wäre, wenn Sie das bei Ihnen zu Hause versuchen würden? Was wäre, wenn Sie im Voraus über das Abendessen nachdenken und die Zubereitung von Mahlzeiten zu einer Familienangelegenheit machen würden? Mit ein wenig Aufwand könnte es klappen. Ich werde es dir mit diesen beiden schnellen, einfachen, gesunden – und leckeren – Rezepten beweisen.

Die erste ist meine Pasta mit Hühnchen und Erbsen, die mit einer leichten Alfredo-Sauce übergossen wird – Sie erhalten immer noch diesen reichen Käsegeschmack, aber mit der Hälfte der Kalorien. Und dieses Rezept kann in 20 Minuten zubereitet werden.

Zutaten:

• 1-1/2 Pfund Hähnchenschenkel, ohne Knochen und ohne Haut
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 Esslöffel Allzweckmehl
• 3 Tassen Sahne
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Pfund Fettuccini, gekocht und abgetropft
• 1/2 Pfund Zuckerschoten, blanchiert und abgekühlt
• 1/2 Tasse + 2 Esslöffel Parmesankäse, gerieben
• 2 Esslöffel frischer Thymian

Richtungen:

1. Fügen Sie die Hähnchenschenkel zu a Grillpfanne und bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite kochen oder bis sie gar sind. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Das gekochte Hähnchen in Stücke schneiden.
2. Olivenöl in a. erhitzen 10-Zoll-Pfanne, bei mittlerer Temperatur. Knoblauch dazugeben und 1 Minute bei niedriger Hitze anbraten. Fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie, bis es eingearbeitet ist. Sahne, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben (bei schwacher Hitze), bis sie glatt und dick ist. Zuckererbsen, 1/2 Tasse Parmesan und Thymian unterrühren. Die gekochten Nudeln in die Sauce geben und schwenken, bis sie bedeckt sind.
3. Die Nudeln auf einer Platte ausrollen und das gegrillte Hähnchen darauf legen. Mit zusätzlichem Parmesan garnieren.

Mein zweites Rezept ist mein Hühnchen-Wurst-Gumbo. Machen Sie das am Wochenende mit den Kindern. Frieren Sie einige ein und servieren Sie den Rest die ganze Woche über zum Mittag- oder Abendessen auf Reis oder Butternudeln.

Zutaten:

• 2 Pfund knochenlose Hähnchenschenkel ohne Haut, gehackt
• 1/2 Esslöffel kreolisches Gewürz
• 1/2 Esslöffel + 1/2 Tasse Pflanzenöl
• 1 Pfund Andouille-Wurst, gehackt
• 1 Tasse Mehl
• 2 Tassen Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Tasse Sellerie, gehackt
• 1 grüne Paprika, gehackt
• 9 Tassen Hühnerbrühe
• 1 (14,5 Unzen) Dose kleine gewürfelte Tomaten
• 1 Tasse ungekochter Langkornreis
• 1 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
• 3 Lorbeerblätter
• 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Packung (1 Pfund, 4 Unzen) gefrorene Okra in Scheiben geschnitten

Richtungen:

1. Die Hähnchenschenkel mit kreolischen Gewürzen würzen. Fügen Sie 1/2 Esslöffel Öl in einem 6-Quart (oder größer) hinzu Suppentopf bei mittlerer Hitze. Die Wurst anbraten und beiseite stellen.
2. Das Hühnchen in den Topf geben (mit dem Wurstbrät) und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten braun braten. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
3. In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze die restliche 1/2 Tasse Öl und Mehl vermischen. Kochen Sie die Mischung unter langsamem und konstantem Rühren für 10-15 Minuten oder bis sie dunkelbraun ist. Achten Sie darauf, nicht zu verbrennen oder zu versengen.
4. Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Paprika zugeben und 5 Minuten braten. Fügen Sie langsam die Brühe hinzu und rühren Sie um, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
5. Tomaten, Reis, Salz, Cayennepfeffer, Lorbeer, Thymian und Okra zugeben. Umrühren und zum Köcheln bringen. 10 Minuten weiterköcheln lassen.
6. Fügen Sie das Hühnchen und die gekochte Wurst zum Gumbo hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblätter entfernen und servieren.

David Venable ist der ansässige Foodie und Kochbuchautor von QVC.

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