3 herzhafte Kürbisrezepte – SheKnows

Es ist die Jahreszeit, in der Kürbis die Küche erobert. Diese herzhaften Kürbisrezepte wird alle Ihre saisonalen Heißhungerattacken befriedigen.

Verwandte Geschichte. Giada De Laurentiis' italienischer Spin auf französischer Zwiebelsuppe findet sich in Bread & Cheese

Kürbisbrote sind dicht und süß. Kürbiseis ist glatt und würzig. Und Kürbiskuchen sind der Inbegriff aller amerikanischen Dinge (sie gehen sogar auf die Kolonialzeit zurück, um Peter Pumpkins willen!). Aber Kürbis kann herzhaften Rezepten eine köstliche Tiefe verleihen – nicht nur süß. Ein zusätzlicher Vorteil ist, dass Kürbispüree eines der gesündesten Lebensmittel ist, die Sie essen können.

Betrachten Sie Folgendes: Eine Tasse gekochter, pürierter Kürbis (genau das finden Sie im Konservenregal bei Ihnen Supermarkt) enthält mehr als 200 Prozent Ihrer empfohlenen Tagesdosis Vitamin A, was Wunder bewirkt deine Augen. Es enthält auch 3 Gramm Ballaststoffe (und nur 49 Kalorien) pro 1-Tassen-Portion, damit Sie sich länger satt fühlen.

Wenn Sie kein Fan von Kürbiskonserven sind, gehen Sie zu Ihrem örtlichen Obstgarten und fragen Sie nach einem Kuchen, Käse oder Zuckerkürbis. Alle drei sind kleiner als Ihre durchschnittliche Kürbislaterne und haben dickeres, süßeres Fleisch. Um den Kürbis zum Kochen vorzubereiten, heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Den Kürbis halbieren, entkernen und beide Hälften mit der Fleischseite nach unten auf ein Backblech legen. Backen Sie für ungefähr eine Stunde oder bis Gabel zart. Wenn es kühl genug ist, entfernen Sie alle restlichen Kerne, schälen Sie das Fruchtfleisch von der Haut und pürieren Sie das Fruchtfleisch in einer Küchenmaschine.

Verwenden Sie nach Belieben Truthahnspeck, um die Fett- und Kalorienmenge in dieser Sauce deutlich zu reduzieren. Sie können dieses Gericht mit fettarmer Milch weiter aufhellen. Probieren Sie diese Sauce zu Vollkornnudeln, Hähnchenbrust oder Schweinebraten.

Für 4-6

Zutaten:

• 24 gefrorene gefüllte Muscheln
• 1 Pfund Speck, gewürfelt
• 1 Tasse kleine Zwiebelwürfel
• 1/3 Tasse Mehl
• 1 Tasse Hühnerbrühe
• 3-1/2 Tassen Milch
• 1 (15 Unzen) Dose Kürbispüree
• 1/2 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
• 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
• 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
• 1 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 2 Tassen geriebener Fontina-Käse

Richtungen:

1. Backofen auf 350 Grad F vorheizen.
2. Legen Sie die Schalen in eine 13 x 9-Zoll-Auflaufform, die mit Kochspray besprüht wurde.
3. In einem mittelgroßen Topf den Speck etwa 10-12 Minuten braten, bis er gebräunt ist.
4. Entfernen Sie etwas Speckfett aus der Pfanne und lassen Sie etwa 1/4 Tasse übrig. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie etwa 6-8 Minuten an, bis sie durchscheinend sind. Das Mehl einrühren, dann die Hühnerbrühe und die Milch hinzufügen.
5. Bringen Sie die Mischung zum Köcheln und lassen Sie sie unter ständigem Rühren eindicken. Kürbispüree, Rosmarin, Thymian, Parmesan, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bringen Sie die Mischung wieder zum Köcheln.
6. Die Sauce gleichmäßig über die Schalen gießen und mit geriebenem Fontina-Käse belegen.
7. Stellen Sie die Pfanne auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 35-40 Minuten lang oder bis sie sprudelnd und gebräunt ist.

Diese Suppe ist übrigens glutenfrei. Um es zu einem milchfreien Rezept zu machen, lassen Sie die frische Sahne weg und fügen Sie mehr Kokosmilch hinzu. Garnieren Sie die Suppe mit gerösteten Kürbiskernen für eine hübsche Präsentation und zusätzlichen Nährwert.

Macht ungefähr 1 Liter

Zutaten:

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1/4 Tasse fein gehackte Zwiebel
• 1 (15 Unzen) Dose Kürbispüree
• 1 Tasse Hühnerbrühe
• 1 (14 Unzen) Dose Kokosmilch
• 1 Esslöffel Currypulver
• 2 Esslöffel dunkelbrauner Zucker
• 1/4 Tasse Sahne
• 1–1/2 Teelöffel koscheres Salz
• 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen:

1. Das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch und die Zwiebel hinzu und braten Sie, bis die Zwiebel durchscheinend ist.
2. Kürbispüree, Hühnerbrühe, Kokosmilch, Currypulver und dunkelbraunen Zucker hinzufügen. Rühren, bis es vollständig kombiniert ist.
3. Bringen Sie die Mischung zum Köcheln und kochen Sie sie 15-20 Minuten weiter. Die Suppe mit Sahne, Salz und Pfeffer abschließen.

Verwenden Sie für dieses Rezept unbedingt Arborio, Basmati oder eine andere Art von Langkornreis. Kurzkornreis nimmt nicht genug Flüssigkeit auf.

Für 4-6

Zutaten:

• 5 Tassen Hühnerbrühe
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 2 Tassen Arborio-Reis
• 1 Tasse Kürbispüree aus der Dose (keine Kuchenfüllung)
• 3/4 Tasse geriebener Parmesankäse
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel Butter
• 6 frische Salbeiblätter, gehackt

Richtungen:

1. Die Hühnerbrühe in einem Topf bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, damit die Brühe heiß bleibt.
2. Gib das Olivenöl in eine Pfanne mit tiefem Rand oder eine Bratpfanne und stelle die Hitze auf mittlere Stufe. Die Zwiebel 3-5 Minuten anbraten, oder bis sie weich ist. Den Reis hinzufügen und unter Rühren 1-2 Minuten kochen lassen.
3. 1 Tasse Hühnerbrühe zum Reis geben und umrühren. Wenn die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist, fügen Sie eine weitere Tasse Flüssigkeit hinzu. Hören Sie nicht auf zu rühren. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie die gesamte (oder den größten Teil der Brühe) aufgebraucht haben und der Reis zart und cremig aussieht, aber immer noch al dente, insgesamt etwa 15-20 Minuten. Kontrollieren Sie während des Garvorgangs die Hitze und stellen Sie sie nach Bedarf ein, um ein gleichmäßiges Köcheln zu gewährleisten.
4. Kürbispüree, Parmesan, Salz, schwarzer Pfeffer, Butter und Salbei unterrühren. Weiter kochen, bis die Butter geschmolzen ist und sich die Zutaten gut vermischt haben.

David Venable ist der ansässige Foodie und Kochbuchautor von QVC.

Weitere Kürbisrezepte

Mini glutenfreie Kürbistörtchen
Zwei-Zutaten-Kürbiskekse
Kürbis-Butter-Makkaroni und Käse