Mit nur drei Zutaten ist hausgemachte Hühnerbrühe nur eine Stunde entfernt. Und mit dieser einfachen Technik haben Sie die perfekte Basis für Hunderte von hausgemachten Rezepten mit selbstgemachter gesunder Brühe.
Was ist der Unterschied zwischen Hühnerbrühe und Hühnerbrühe?
Sowohl Hühnerbrühe als auch Hühnerbrühe beinhalten das Kochen von Hühnerteilen in siedendem Wasser. Hühnerbrühe wird mit Fleisch zubereitet, ohne die Knochen zu verwenden. Und Hühnerbrühe wird aus Fleisch und Knochen oder nur aus Knochen hergestellt. Hühnerbrühe hat typischerweise eine helle, goldgelbe oder bräunliche Farbe, heller in Textur und Geschmack. Hühnerbrühe ist durch die zusätzlichen gerösteten Zutaten robust und geschmacksintensiver, zähflüssiger und gehaltvoller.
Erstellen Sie jede Woche eine andere Variation dieser Brühe, indem Sie verschiedene Zutaten hinzufügen. Gemüse und Aromen wie Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Thymian verleihen Ihrer Brühe einen frischen und etwas komplexeren Geschmack. Sie können auch alle Zutaten – Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Hühnchen – anbraten, bevor Sie das Wasser hinzufügen, was den Geschmack intensiviert.
Rezept für Hühnerbrühe
Serviert 10
Zutaten:
- Wasser
- 8 Bio-Hähnchenschenkel, ohne Knochen, mit Haut
- 1 Esslöffel koscheres Salz
Richtungen:
- In einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze das Hähnchen mit der Hautseite nach unten legen; kochen, bis die Haut goldbraun ist. Füllen Sie den Topf zu 3/4 mit kaltem Wasser; rühren, um braune Teile am Boden der Pfanne zu lösen. Salz einrühren.
- Zum Kochen bringen; auf ein Köcheln reduzieren. 45 Minuten köcheln lassen, dabei eventuell angesammelten Schaum abschöpfen.
- Stellen Sie ein Sieb über eine große Schüssel oder einen Behälter. Gießen Sie die Brühe in ein Sieb; Flüssigkeit zurückhalten. Übertragen Sie Huhn auf ein Schneidebrett. Fleisch vom Knochen entfernen; abdecken und bis zu sieben Tage im Kühlschrank aufbewahren und in anderen Rezepten verwenden.
- Verwenden Sie den Vorrat sofort oder kühlen Sie ihn bis zu sieben Tage lang; bis zu zwei Monate einfrieren.
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