Dieser tropische Sommersalat ist beladen mit süßen Stücken frischer Mango und cremigen Avocadoscheiben, die alle in einem frischen Zitrusdressing geworfen werden. Perfekt für einen erfrischenden Snack am Pool oder als Beilage beim nächsten Grillen.
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Dieser Salat ist die perfekte Mahlzeit am Pool. Frische Mango verleiht der cremigen Avocado wirklich Süße, während das frische Zitrus-Dressing nur ein wenig Würze hinzufügt. Sie können dies im Voraus zubereiten und für einen Tag am Pool einpacken oder zusammen mit gegrilltem Hühnchen servieren.
Tropischer Mango-Avocado-Salat mit frischem Zitrus-Dressing-Rezept
Für 4
Zutaten:
Für den Salat
- 2 Tassen Babyspinat
- 1 Tasse gekochter Quinoa
- 2 große Mangos, in Scheiben geschnitten
- 2 große reife Avocados, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 2 EL geröstete Kürbiskerne
Für das Zitrus-Dressing
- 1 kleine Schalotte, gehackt
- 3/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 1/4 Tasse Champagner-Essig (oder Apfelessig)
- 1 Esslöffel reiner Ahornsirup oder Agavennektar
- 2 große Nabel-Orangen, entsaftet und abgerieben
- Meersalz und Pfeffer zum Würzen
Richtungen:
- Alle Zutaten für das Dressing in einen Mixer geben. Mixen, bis die Mischung glatt ist und zur Seite stellen.
- Für den Salat den Spinat und die Quinoa auf 4 Teller verteilen. Mangoscheiben, Avocadoscheiben und Kürbiskerne hinzufügen. Mit Zitrus-Dressing belegen und sofort servieren.
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