Wenn Sie italienisches Essen mögen, aber keine Lust auf Pasta haben, ist Risotto eine tolle Alternative. Diese vegetarische Version wird Pflanzenfresser und Fleischfresser gleichermaßen begeistern.
Pilze sind nicht mehr nur für Salat. Sie können in Saucen, Suppen, Eintöpfen oder einer Vielzahl anderer Gerichte verwendet werden. Und bei so vielen verschiedenen Sorten könnten Sie jede Nacht der Woche Pilze haben und nie zweimal den gleichen. Dieses Risotto verlangt nach Shiitake- und Crimini-Pilzen, aber Portabello oder Champignons können genauso leicht ersetzt werden. So kann dieses Rezept je nach Lust und Laune so exotisch oder schlicht sein, wie Sie es wünschen.
Gemischtes Pilzrisotto
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 5 Knoblauchzehen, gehackt
- 5 Unzen Shiitake-Pilze, entstielt und in Scheiben geschnitten
- 5 Unzen Crimini-Pilze, in Scheiben geschnitten
- 2 Tassen Arborio-Reis
- 1 Tasse trockener Weißwein (wie Chardonnay)
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Tasse geriebener Parmesankäse
- 1 Esslöffel Basilikum
- 1 Esslöffel Thymian
Richtungen
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen; Fügen Sie hinzu und braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch, bis sie weich sind, ungefähr 5 Minuten.
- Fügen Sie alle Pilze hinzu und braten Sie sie ungefähr 3 Minuten lang an, bis sie braun sind; Reis dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten.
- Fügen Sie den Wein hinzu und rühren Sie, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, ca. 5 Minuten.
- Fügen Sie die Brühe jeweils 1 Tasse hinzu und rühren Sie zwischendurch, bis die Flüssigkeit absorbiert ist, etwa 20 Minuten; Am Ende sollte der Reis gekocht und die Mischung cremig sein.
- Rühren Sie den Parmesankäse, die Kräuter und die Butter ein, bis sich die Kräuter vermischt haben und der Käse geschmolzen ist, etwa 30 Sekunden. Heiß servieren mit einer Prise Parmesankäse darüber.
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