Mit Quinoa und Tofu gefüllte Paprikaschoten sind eine proteinreiche Vorspeise oder ein leichtes Mittagessen, das sich auch gut präsentiert, wenn Sie eine vegan Mahlzeit. Paprika werden oft in mehrfarbigen Packungen verkauft, die rote, gelbe und orangefarbene Paprika enthalten, was den Blickfang dieses einfachen veganen Rezepts erhöht.
Mit Quinoa und Tofu gefüllte Paprikaschoten sind eine proteinreiche Vorspeise oder ein leichtes Mittagessen, das sich auch gut präsentiert, wenn Sie Gesellschaft für eine vegane Mahlzeit haben. Paprika werden oft in mehrfarbigen Packungen verkauft, die rote, gelbe und orangefarbene Paprika enthalten, was den Blickfang dieses einfachen veganen Rezepts erhöht.
Mit Quinoa gefüllte Paprika
Ergibt 15 Vorspeisen
Zutaten:
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- 1/2 Tasse Quinoa
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- 1 (12 Unzen) Block fester Tofu, gepresst, abgetropft, trocken getupft
- 3 Esslöffel gehackte weiße Zwiebel, 10 Minuten in Eiswasser eingeweicht
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 1 Esslöffel Agave
- 1 Esslöffel fein abgeriebene Orangenschale
- 1 Esslöffel gehackter frischer mexikanischer Oregano
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 15 Paprika (jeweils etwa 3 Zoll lang)
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Richtungen:
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- Quinoa in Gemüsebrühe nach Packungsanweisung kochen.
- Währenddessen in einer großen Schüssel Tofu zerbröseln und Zwiebel, Essig, Agave, Orangenschale und Oregano unterrühren.
- Quinoa zur Tofu-Mischung geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite legen.
- Von jeder Paprika das Stielende abschneiden und die Kerne entfernen.
- Paprika in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser blanchieren. Sie sollten nur weich und nicht matschig sein. (Dieser Schritt ist optional.)
- Jede Paprika mit Quinoa-Mischung füllen.
- Sofort servieren oder bis zu 1 Tag in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren auf Zimmertemperatur kommen lassen.
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Noch einfachere vegane Vorspeise Rezepte!
